季節の料理教室


SPOON&FORKは大阪・堺市の自宅で開催している季節の料理教室です。

旬の食材をたっぷり使い、平均4品程度を皆さんで作っていきます。

 

何よりこだわっているのは、おうちで作りやすいレシピ。

肩肘張らずに気軽に作れる、でもちょっとオシャレでうんとおいしい、

そんなお料理に仕上がるよう毎回心を込めて考えています。

 

 

SPOON&FORKは小さな自宅教室につき、

基本的に4名様までの少人数制とさせて頂いております。

デモンストレーション形式ではなく、一から皆さんで作って

盛付けも出来るだけご自身で仕上げて頂きます。

 

 

*お料理に自信がない方や

お一人でのご参加も大歓迎です。

緊張せずに楽しく参加したい方にぴったりのレッスンです。

 

 

*通常レッスン¥3,000

(材料費、食後のドリンク、デザート、税込)

 

 

*SPOON&FORKのLINEアカウントが出来ました!

今後はこちらでもレッスンの予定を配信していきます。

下記リンクから友だち追加して頂きますと、レッスンのご案内や

空席状況などをお届けします。

ぜひご登録下さい^^

 

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 Blog   または 

Instagram  @spoonfork121  

でも引き続きお知らせいたします。

 

 

 

 *ご質問はメールにてお気軽にお問い合わせください。

 

 

瓶詰めと保存食


 

 季節の美味しさをギュッと一瓶に詰め込んで・・

 

お味はもちろん、見た目のワクワク感こそ、瓶詰めの醍醐味!

思いがけない色合いや食材の組み合わせに出会えるのも、瓶詰めならではのお愉しみ。

 

SPOON&FORKでは、通常レッスンの他にも、ピクルス、オイル漬け、味噌漬け、フルーツシロップなど季節の保存食と瓶詰めのレッスンも随時行っています。

 

 

出張レッスンやリクエストレッスンについては、人数や日程、ご予算など、その都度ご相談させて頂いております。

 

こちらのご依頼もお気軽にご相談ください。

 

 

 

 

 


10-11月レッスン始まりました!

 

10-11月レッスン「根菜を味わう和食ごはん」

先週から始まりました!

       


筑前煮は伝えたいことが多すぎて

今までで一番丁寧なレシピになっています。

     


その甲斐あってか、とても好評頂いてまして、

おうちでも同じように美味しく作れました!と

嬉しいお声も届いています。

 


煮物って、何となく美味しくはできても

毎回同じ味にならないし、

なんかつかめないなあ、苦手だなあ、と

私も昔は感じてました。



でもね、何度も何度も作るうちにコツが分かってきて、

ちょっとずつ煮物が得意になってきました。

煮物ってそういうお料理なんだと思います。

自分で自分の味を知る、というか。



煮物は使うお鍋や具材の量、切り方によって

仕上がる時間も調味料の量も変わってきます。

だから煮物をレシピにするってすごく難しいのですが、

それでも、出来るだけ初めての方でも失敗なく

美味しく作れるように、と苦心したレシピです。



一緒に作って、煮汁や具材の状態を実際に見てもらうのが

一番と思ってますので、作りながら気になることが

あればどんどん聞いて下さいね。




その他の鶏ごぼうつくねや白和えも

滋味ながら食べてホッとするおかずたち。

ちょっと地味すぎたかな、と始まるまで不安でしたが、

このごはんに癒された〜と言って下さる方が多くて

ほんとに嬉しく思ってます。




いよいよ秋めいてきていい季節になってきました。

これからレッスンの方、ほっこりしにきてくださいね。

お待ちしています(*´꒳`*)






 

         

10-11月レッスンのデザートです

 


10-11月レッスン「根菜を味わう和食ごはん」

いよいよ来週より始まります!

 

 

今回は食後のデザートも和菓子にしてみましたよ~。

抹茶半月餅。

餅粉を加えた抹茶風味のもちもち生地で

自家製の粒あんをたっぷり包みます。


 

 

昨日久しぶりにコトコト餡焚きしていました。

あんこの匂い、癒やされますね-。

 

 

餡は使うお砂糖によって印象が変わるんですが、

今回は素焚糖という奄美のきび砂糖で作りました。

最近とても気に入ってる美味しいお砂糖です。


 

出来れば食後に皆さんの前で一枚ずつ生地を焼いて

出来たてを食べて頂きたいなあと考えてますよ☺︎*



少しお待たせするかもですが、

きっとその方が楽しくて美味しいので!

こちらも楽しみにしていて下さいね^^

 

 


そして空席のお知らせです。

10/27(土)のレッスンに1席空きが出ました。

ご希望頂ける方いらっしゃいましたら

ご連絡ください。


↑↑

ご予約頂きまして、満席となりました。

ありがとうございます🙇🏻‍♀️







 

 

10-11月レッスンのお知らせ

 

お待たせしました!

10-11月レッスンのお知らせです。

 

 

次回のテーマは「根菜を味わう和食ごはん」。

 

 

台風が去っても地震がおさまっても

どこか落ち着かない日々が続きますね。

こういう時こそ家庭料理の力って大きい気がします。

 

 

10-11月は、身近な材料で日々に寄り添う和食ごはんを

みんなで丁寧に作っていきたいな、と思っています☺︎

 

 

秋が深まってくるこの時期は根菜の宝庫!

味も栄養価もぐんと高まってくる根菜から

たくさん栄養を頂きましょう。

     

 

煮干しだしのとり方やささがきごぼう、豆腐の水切りなど、

地味ながら大切な和食の基本もつまっています。

お味噌汁や土鍋で炊いた炊きたての新米も添えて、

食べてホッとするような秋の和定食をイメージしました。

 

 

 

 

*MENU*

 ・タレいらずの鶏ごぼうつくね

 ・筑前煮

 ・豆苗と蒟蒻の白和え

 ・香味野菜の和風サラダ

 ・煮干しだしのお味噌汁

 ・土鍋ごはん

 

 

 

○タレいらずの鶏ごぼうつくね

  柔らかい鶏つくねにささがきごぼうをたっぷり混ぜ込み、

        外はカリッと中はふんわり揚げ焼きに。

  しっかり味がついているのでタレいらず。

  冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです。

 

 

○筑前煮

  過去にご紹介した、お出汁のきいた薄味のお煮しめ

  とは違い、照りがでるまで根菜を煮詰めた、

  しっかりおかずになる煮物です。もちろんおせちにも。

  定番だからこそ、美味しく作れたら嬉しいですよね。

  煮物のコツを丁寧にお伝えしていきますね。

 

 

○豆苗と蒟蒻の白和え

  栄養価が高く、お値段も安定している豆苗は主婦の味方。

  少し青臭い香りが苦手な方は、茹でる際のひと手間で

  ぐんと美味しくなりますよ。

  定番の白和えは余らせがちな練り胡麻や白味噌を使わず、

  どこのおうちにもある材料で作ります。

 

 

○香味野菜の和風サラダ

  水菜や菊菜、みつば、白葱など、これから柔らかく

  おいしくなってくる香り野菜をあわせた和風サラダ。

  季節の柑橘を搾ったポン酢風ドレッシングで爽やかに!

 

 

○煮干しだしのお味噌汁

  今回のレッスンでは鰹や昆布は使いません。筑前煮には干し椎茸、

  お味噌汁には相性のいい煮干しだしを使います。

  写真はさつま芋✕干しきのこの組み合わせ。

  具材は日によって変わりますが、今年仕込んだ手前味噌を

  あわせて召し上がって頂きますね。

  

 

  *その他、炊きたての土鍋ごはんや

   食後のドリンク、デザートがつきます。

 

 

 

 レッスン日程は以下の通りです。

 

 

 *ご予約の受付は、

 10/3(水)午前8時 より

 開始させていただきます。

 

 

  ご予約お待ちしております!☺︎*

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

*ご予約ありがとうございます!

 下記日程はすべて満席となりましたm(_ _)m

 また空席が出ましたらお知らせいたします。

 

 

10月「根菜を味わう和定食」レッスン日程

 

10月

  16日(火) 満席

  17日(水) 満席

  19日(金) 満席

  22日(月) 満席

  23日(火) 満席

  26日(金) 満席

  27日(土) 満席

  30日(火) 満席

11月

  2日(金) 満席

  3日(土) 満席

  7日(水) 満席

  8日(木) 満席

 

 

  各回 2~4名様

  時間 10:00~13:00頃

  料金 3,000円(材料費・税込)

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

   

  または下記リンクよりSPOON&FORKのLINEアカウントに

  お友だち追加して頂きますと、

  こちらからもお申し込み頂けます。 

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(ご予約はこちらのLINEに返信頂きますと

 私と1対1のトークに切り替わります)

 

 

 レッスンのご案内や空席状況もこちらで配信しますので、

 よろしければご登録下さいね。

 

 

 

 *初めての方は、恐れ入りますが

  メニュー欄の「ご予約について」をご確認の上、

  ご予約お願いいたしますm(_ _)m

 

 

  

 

     

9月レッスン終了しました。

 

9月レッスン「秋の家呑みイタリアン」、

予定しておりました9月の日程は全て終了しました!

 

 

今回は家呑みメニューということで、

スパークリングワインやノンアルドリンクなど、

持ち寄って楽しんでくれた方が多かったですね!

 

 

マスタードやバルサミコは普段使い慣れない調味料かも

しれませんが、選ぶ時のポイントや使い方のコツなど、

私なりに出来るだけ詳しくお伝えしたつもりです。

 

 

普段は身近な材料で、をモットーにしていますが、

この2つの調味料は私も持っていて困ることは

ないので今回おすすめしてみましたよ^^

 

 

秋の家呑み、楽しんでもらえると嬉しいです!

9月もたくさんのご参加ありがとうございました☺♡

 

 

 

さて、今後の予定ですが、台風の振替レッスンや

追加レッスンが10月初旬まで入っておりまして、

次回レッスンは10月中ば頃からのスタートになりそうです。

 

 

 

ご案内遅くなってすみません。

近日中にお知らせできると思いますので

もうしばらくお待ちくださいねm(_ _)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9月レッスン始まりました!

 

9月レッスン「秋の家呑みイタリアン」

今日から始まりました!

 

 

どれも短時間でささっと出来るメニューですが、

簡単だからこそ大事なところはちゃんと丁寧に。

 

 

手抜きと簡単は違いますよ~、というところを

より体現するようなメニューになったかなと思います^^

 

 

大事なのはココ!コレ!っていうのを

今月もしっかりお伝えしていきますね!

 



今日も皆さん手際よく作って頂き、

和やかほっこり~なご試食タイムでした!

ありがとうございました☺♡

 

 


*台風接近のため、明日のレッスンは中止とさせて頂きました。

 また振替日にお待ちしております。

 

 台風、なんかすごそうです・・

 被害が出ませんように。

 皆さん気をつけてくださいね~!

 

 

 

 

 

夏休み親子レッスン終了しました!

 

夏休み親子レッスン

「バターチキンカレーとナンを作ろう!」

すべての日程が終了しました。

 

 

今年は小学生が多かったですね!

女の子も男の子も、そして最終日には

なんとお父さんも参加してくれましたよ☺*

 

 

余ったナン生地で色んな顔のパンを作ったり、

今年も創作意欲あふれる楽しい作品が

続々と完成していました!

 

 

楽しかった-!もっと作りたい!また来る!!

と、みんなから嬉しい言葉を頂き

私もいっぱい元気をもらいました!

 

 

 

次回、またちょっと大きくなったみんなに

会えるのを楽しみにしています!

 

 

 

今年もご参加頂きました皆さん、

ありがとうございました!☺**

 

 

 

 

9月レッスンのお知らせ

 

お待たせしました!

9月通常レッスンのお知らせです。

 

9月のテーマは「秋の家呑みイタリアン」。

 

きのこやさつま芋、葡萄、無花果など

秋の味覚がだんだん顔を出し始めましたね!

 

 

とは言ってもまだまだ残暑も残る9月。

秋の食材をたっぷり使いながらも

軽やかで食べやすいイタリアンフレンチをイメージしましたよ☺

 

 

久しぶりのお魚料理や

きのこと秋のフルーツをあわせたバルサミコマリネ、

レモン風味のチーズリゾットなどなど

 

 

本格的に見えてどれも気軽に作れるものばかりです。

 

 

ワインのお供に、作り置きに、

ぜひこの秋ご活用頂けたらな!と思います^^

 

 

 

*MENU*

 ・秋の旬魚のマスタードパン粉焼き

 ・きのこと秋の果実のバルサミコマリネ

 ・かぼちゃとさつま芋のデリサラダ

 ・レモン風味のチーズリゾット

 

 

 

○秋の旬魚のマスタードパン粉焼き

  使い慣れない、余らせてしまう、の声が聞こえてきそうな

  マスタード。火を通せば辛くないのをご存じですか?

  魚や肉の臭みをしっかり消してくれるだけでなく、

  単調になりがちな味付けに深みも与えてくれます。

   基本のフレンチの手法を手軽におうちでも取り入れましょう!

   (鮭、鯖など使う魚はその日の仕入れによって変わります)

 

 

○きのこと秋の果実のバルサミコマリネ

  数種類のきのこを香ばしくグリルして、葡萄や無花果など

  秋のフルーツと一緒にマリネします。

  これは昔から私が作り続けているレシピで、

  フルーツをお料理に使うのは苦手、という方にも好評です。

 

 

○かぼちゃとさつま芋のデリサラダ

  女子ウケ間違いなし、の定番デリも

  デパ地下やお店のものはどうも好みでなかったり。

  私はレモンの効かせ方が大事と思ってます。

  今回は秋らしくナッツやレーズンもあわせて

  シンプルなレシピに仕上げました。

 

 

○レモン風味のチーズリゾット

  生米から作る本格チーズリゾット。

  こちらもレモンを入れるとより軽やかに。

  過去のレッスンでも重すぎず食べやすいと

  とても好評だったメニューです。

  

 

 *その他、食後のドリンク、デザートがつきます。

 

 

 

レッスン日程は以下の通りです。

 

ご予約の受付は、

8/19(日)午前8時 より

開始させていただきます。

 

 *いつもは平日の受付開始でしたが、

今回は試験的に日曜日にさせて頂きました。

 

 

ご予約お待ちしております!☺*

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

*ご予約ありがとうございます!

 下記日程は全て満席となりましたm(_ _)m

 空席が出ましたらまたお知らせいたします。

 

 

9月「秋の家呑みイタリアン」レッスン日程

 

9月

  3日(月) 満席

  4日(火) 満席

  7日(金) 満席

  8日(土) 満席

  12日(水) 満席

  13日(木) 満席

  15日(土) 満席

  18日(火) 満席

  19日(水) 満席

  21日(金) 満席

  24日(祝) 満席

  25日(火) 満席

 

 

  各回 2~4名様

  時間 10:00~13:00頃

  料金 3,000円(材料費・税込)

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

 

 *過去にレッスンに来て頂いた方は、

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 *初めての方は、恐れ入りますが

  メニュー欄の「ご予約について」をご確認の上、

  上記までご連絡お願いいたしますm(_ _)m

 

 

 

 *お知らせ*

  2018/6月分より キャンセル料について改定いたしました。

  お陰様で多くの方にお越し頂くようになり、

  キャンセル待ちを頂いている日もございます。

  色々な事情を考慮しまして、当日のキャンセルにつきましては

  全額ご負担いただくこととなりました。

  やむを得ない場合もあるかと思いますが、キャンセルは

  出来るだけ前日15時までにご連絡お願いいたします。

  詳細は「ご予約について」をご覧ください。

  何卒ご理解の程よろしくお願いしますm(_ _)m

 

 

 

 

 

 

 

 

夏休み親子レッスン始まってます!

 

夏休み親子レッスン「バターチキンカレーとナンを作ろう!」

先週より始まりました!

 

 

初日は小学4年生、2年生、幼稚園年少さんの

女子トリオ。0歳のたまちゃんも来てくれましたよ!

 

 

最初にインドの人が普段食べているごはんについて

ちょっとお勉強したり、色んなスパイスの香りを

かいでみたり。

(全部くさーい!って言うけど 笑)

 

 

そこからお野菜やお肉を切ったり、

ナン生地をこねたり。

3歳のなのちゃんもやる気満々!

胡瓜の種をスプーンでとってもらったり

私と一緒に初めて包丁も握ってみました。

 

 

焼きたてのナンや桃のラッシー、

ちょっと大人なライムの香りも

 

ぜんぶ自分たちで作ったから

おいしーい♡の顔が輝いてましたね!^^

 

 

お母さん方も洗い物など

お手伝いたくさんありがとうございました!

 

 

みんな、またおうちでも作ってみてね~☺♡

 

 

 

 

LINEアカウントができました!

 

すでにお知らせしている方もいらっしゃいますが、

このたびSPOON&FORKのLINEアカウントができました!

 

 

今後はレッスンの予定や空席状況など、

こちらからも配信していく予定です。

 

 

これまで個人LINEでお伝えしていた方は

今後はこちらでのご案内に切り替わりますので、

下記リンクより友だち追加して頂きますと

情報が届きます。

 

 

友だち追加

     

 

 

ご予約やお問い合わせはこちらのLINEに

返信して頂きますと、私と1対1のトークに

切り替わります。

よろしければそちらもご利用下さいね!

 

 

引き続き、こちらのBlogと

Instagram→ @spoonfork121

でもレッスンのご案内はしていきます。

 

 

 

少しでも皆さんに便利に情報が届くよう

一歩一歩進めていこうと思ってますので、

どうぞよろしくお願いします☺♡

 

 

 

なつやすみ

 

残暑お見舞い申し上げます。

皆さん楽しい夏休みをお過ごしですか?^^

 

 

私は先日束の間の夏休みをいただき

沖縄へ行ってきました!

 

 

今回は子供目線のプランに徹底したので、

マングローブカヤックやマリンスポーツなど

毎日体力勝負のアクティブすぎる旅でしたけど、、

 

 

慶良間諸島のキレイな海やウミガメに癒やされ

沖縄料理も満喫して帰ってきました!

 

 

毎年恒例、怒濤のサッカー行事も

堺フェスタ&ホームステイ受け入れという

一番の山場を乗り越え!

今年もようやく夏が終わりに近づいて

きたなあと感じてます。

 

 

子供達はまだまだ今日からお泊まりキャンプや

お盆と楽しいことが待ってますけどねー!

 

 

 

私は今週から再び仕事モードに入って

がんばっております!

 

 

9月レッスンのご案内、今月下旬にはお知らせ

しますので、もうしばらくお待ち下さいねm(_ _)m

 

 

 

*お知らせ*

 SPOON&FORKのLINEアカウントができました!

 今後はこちらでもレッスンの予定や空室状況など

 配信していきます。

 下記リンクからともだち追加して頂きますと、

 情報が届きますのでぜひご利用下さいませ☺**

 

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 Blog、Instagramでも引き続きご案内していきます。

 よろしくお願いします!

 

 

 

 

保存食レッスンのお知らせ

 

こんにちは!告知です。

 

急なお知らせになってしまいますが、

8/30(木)10時~

保存食レッスンを開催します。

 

 

今回は富田林で生きくらげの栽培をされている

もりたファーム さんがお越し下さいます。

 

 

当日はその生きくらげを保存食にも取り入れて

色々ご試食頂こうと思ってますよ~☺**

 

 

きくらげ、おいしいけどなかなか

どう使えばいいのか・・って方も多いはず。

この機会にぜひ森田さんからも生きくらげについて

色々お話聞かせて頂きましょう~ 

私も楽しみです!^^

 

 

*生きくらげは使いますが、作るメニューは

定番のピクルスやオイル漬けなど、いつもの内容を

しっかり学んでいただけますよ。

 

 

参加ご希望の方は、下記の詳細をご確認の上

ご予約くださいませ。

今日からご予約受付いたします。

 

 

よろしくお願いします☺*



*ご予約ありがとうございます!

こちらのレッスンは満席となりましたm(_ _)m

     

  

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 *MENU*

  ・彩り野菜のミックスピクルス

  ・冷凍ストックできる塩豚

  ・きのこと生きくらげのオイル漬け  など

 


これから秋に向けてもお役立ちの保存食を

皆さんで作っていきます。

ピクルスはご自身で瓶詰めされたものを

お持ち帰り付きです。

 

 

 日時 8月30日(木)  満席となりました。

 時間 10:00~13:00

 料金 3,000円(材料費・瓶代・税込)


 

     

 *ご予約・お問い合わせ先

   info.spoonfork@gmail.com

 

 

 *過去にレッスンに来て頂いた方は

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 *初めての方は、恐れ入りますが

  メニュー欄「ご予約について」をご確認の上、

  上記までご連絡お願いいたします。

 

 

 

 

夏休み親子レッスンのお知らせ

 

お待たせしました!

8月「夏休み親子レッスン」のお知らせです。

 

 

今年はバターチキンカレーとナンを作りますよ(^^)/

こちらは数年前、Chardonnayさんのモデルハウスを

お借りしてコラボレッスンした時のメニュー。

 

 

焼きたてもっちもちのナンとマイルドなカレーは

お子さんにも大人気でした!

今年は食後のお楽しみに桃のラッシーも作ります!

 

 

 

今年は都合により4日間の開催となりますが、

またみんなの笑顔に会えますように!☺︎♡

 

 

 

メニューと詳細は下記の通りです。

ご予約お待ちしております(*´꒳`*)

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

8月夏休み親子レッスン

「バターチキンカレーとナンをつくろう!」

 

 

*MENU*

 ・バターチキンカレー(辛さはとてもマイルドです)

 ・手ごねナン

 ・インドのサラダ

 ・桃のラッシー 

 

  *インドのサラダはトマト、胡瓜、赤玉葱、ライムを使います。

   赤玉葱は抜くことも可能です。

 

 

 

*開催日程

 

  8月10日(金) 満席

           21日(火)満席

           22日(水)空席 2組様

           24日(金)空席 1組様

 

 

 

*各回 親子で3組様まで

     (2組様以上で開催とさせて頂きます)

 

*時間 10:00~12:30頃

 

*料金 親子で3,500円

     (材料費、税込み)

     *通常レッスンとは料金が違いますのでご注意下さい。

 

 

 *お子様は追加お一人につき、500円で

  ご参加頂けます。(未就園児は無料です)

 

 *小学生以下のお子様のみでのご参加は

  遠慮させて頂いております。

  保護者の方と一緒にご参加お願いします。

 

 *調理には小麦、乳製品を使用します。

  アレルギーや特に苦手な食材など、

  気になる点がございましたら必ず事前にご相談ください。

 

 *お席に空きがあれば大人の方のみでもご参加頂けます。

  その場合は料金は3,000円です。

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

   info.spoonfork@gmail.com

 

 

   メニュー画面の「お問い合わせ」欄や

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

    よろしくお願いいたします!☺︎

 

 

 

 

 

リクエストレッスン

 

昨日のリクエストレッスンは、

昨年の3月メニューをそのまんま!とのご希望で

 

・メンチカツ

・海老レモンピラフ

・夏野菜のミネストローネ

・ミモザサラダ

 

の4品を作っていただきました!

 

 

さすがにこの時期春野菜はないので

旬の夏野菜たっぷりで。

 

 

今の時期ならこう、春ならこう、と

季節に応じた作り方をご紹介したので

1年を通して旬の食材で作ってもらえると嬉しいなあ~***

 

 

 

デザートは桃のレアチーズケーキ。

先日作った白桃のコンポートをピュレにしてかけました。

桃はやっぱり美味しいですね♡

 

 

さらに暑かったので、ドリンクは皆さんご希望の

アイスグリーンティをご用意しました。

レモンを入れるととっても爽やか!

夏におすすめの飲み方です。

 

 

 

この暑さの中、来られるだけでも大変だったと

思いますが、喜んでいただけてホッとしています。

 

 

このメニューがどうしても習いたい!と

以前から言っていただいていて、

ほんとに嬉しかったです☺♡

 

 

 

厳しい暑さですが、体調に気をつけて

楽しい夏休みをお過ごくださいね~。

 

 

ご参加ありがとうございました!

 

 

 

 

保存食レッスンでした!

 

今日は4名様で保存食のリクエストレッスンでした!

 

 

ご希望頂いてたのはミックスピクルスと塩豚。

あとはお任せで、とのことだったので、

サイドメニュー何にしようかなあと考えてたんですが

 

 

梅雨明けして急に暑くなったので、

ピクルスの残り野菜で作る冷たいガスパチョと

夏でも簡単なこねないパンをご紹介しました!

 

 

 

今日火を使ったのは、

塩豚とズッキーニをソテーするのと

ピクルス液を温めた時ぐらい。

 

 

 

こねないパンは一晩冷蔵庫で発酵させるだけ、

2次発酵は必要ですが、コンベクションオーブンで

約10分で焼き上がります。

 

 

 

塩豚のソテーにはマリネ玉葱のソースを添えて

さっぱり食べやすく。

マリネ玉葱、根強い人気です^^

 

 

 

長時間火を使わず、どれも簡単で美味しいと

喜んで頂けました(*´꒳`*)

 

 

 

デザートには、こちらもリクエスト頂いてた

マーブルレアチーズケーキをご用意。

いつもお世話になってる kitanokudamono さんの

美味しいマンゴーのコンフィチュールを使わせて頂きました♡

 

 

 

皆さん手際よくピクルスの瓶詰めも楽しんでくれて

ほんとにキレイな仕上がりでした!

食べるのが楽しみですね^^

冷蔵庫でよーく冷やしてお召し上がり下さいね!

 

 

 

今日も暑い中お越し頂き

ありがとうございました!( ´ ▽ ` )

 

 

 

 

 

Happy Birthday**

 

 

長男坊、先日12歳になりました!

 

 

今年はタルト作りは断念、平日でバタバタしてたので

好きなケーキを色々買いに行こうかと話してたんですが

 

 

ちょうどタイミングよく信州土産のチーズケーキを頂いたので

急遽フルーツを盛付けて簡単バースディケーキに。

100均の旗が倒れる、倒れる 笑

 

今年初の桃メインでおいしかったです♡

 

 

 

そして恒例のリクエストごはんは、意外にもオムライス。

と、みんな大好きロールカツでした!

毎年、大体ハンバーグかフライドチキンなのに、成長かな☻

 

 

 

ロールカツは、豚肉スライスを並んだ状態そのままで

軽く塩胡椒して具を巻いていき、

バッター液→パン粉つけて1本長いまま揚げていきます。

 

 

で、食べやすく切れば完成なんですが、

たまにこうして串にさすだけでちょっとテンション上がる

という、簡単おいしい定番^^

 

 

 

 

 

我が家の一番人気は梅しそチーズ。

ソースいらずで色合いも綺麗なのでお弁当にも◎!

 

お弁当ならつまようじに刺すとピッタリです。

 

 

 

昨日は大雨で休校、今日も雨でサッカー中止、

だんだん、息子達が家にいると

かさ高くてしょうがない・・(・∀・)

 

 

     

てことで、出かけよ。



梅雨明けが待ち遠しいーーー

 

 

 

 

 

 

 

 

6月レッスン終了しました!

 

6月レッスン「スタミナ夏ごはん」、

本日最終日でした!

 

 

ボリュームがあるのにあっさり食べられるのは

たっぷりの香味野菜と酸味のおかげ。

 

 

梅干し、酢、トマト、レモンなど

酸味が今月の味のポイントでした!

 

 

酸味の元となるクエン酸は疲労回復に不可決です。

この夏は酸味をうまく取り入れて

暑さに負けないスタミナをつけて下さいね~^^

 

 

今月もたくさんのご参加

本当にありがとうございました!☺♡

 

 

 

 

*お知らせしていました通り、

7.8月は通常レッスンはお休みいただきますm(_ _)m

夏の間はしばらく不定期開催となりますが、

どうぞよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

6月レッスン後半

 

こんにちは!

大阪北部地震、ビックリしましたね。。

 

 

まだまだ余震もあって不安と背中合わせの中、

遠方からレッスンに足を運んで頂いたり

逆に色んなお気遣いを頂いたり・・

 

 

ほんとに優しい生徒さんばかりで

いつも感謝でいっぱいです。

ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡

 

 

 

我が家は特に被害もなく、

レッスンも予定通り開催させて頂いてますが、

気になることや予定の変更がありましたら

遠慮なくご相談くださいね。

 

 

 

 

さて、6月レッスンの方も後半に入りました。

 

 

トマト茄子素麺や柔らかかしわ天、

簡単な自家製麺つゆなど

ご好評頂いてて嬉しい限りです☺︎♡

 

 

全部一度に作るのは大変でも

少しずつ時間のあるときに作り置きできる

メニューばかりですので

 

 

さっぱりしつつもガツンとパンチのきいた

スタミナ夏ごはんで

ぜひこの夏を乗り切ってくださいね!^^

 

 

 

 

今後のレッスン予定ですが、

7月は追加レッスンとリクエストレッスンで

ご予約いっぱいとなっておりますm(_ _)m

 

 

8月は恒例の夏休み親子レッスン

(日程がとれたら開催します)

 

 

通常レッスンは9月より再開の予定です。

 

 

 

詳細や日程は決まり次第、こちらのBlogと

Instagram

       @spoonfork121

にてお知らせいたします。

 

 

Facebookの方はセキュリティの面もあって

最近利用していませんので

上記にてご確認頂ければと思います。

 

 

 

しばらくこんな感じのマイペース開催と

なりますが、よろしくお願いします(*´꒳`*)

 

 

 

 

6月レッスン風景

 

 

6月レッスン「スタミナ夏ごはん」、

今週から始まりました!

 

 

トマト、茄子、オクラ、ズッキーニ、枝豆、茗荷、

新生姜、梅、大葉・・・

 

 

今月も初夏のお野菜がいっぱいです。

 

 

 

6月メニューは様々な「酸味」を味のポイントに、

さっぱり食べやすいのに

身体中に元気がみなぎるような

夏ごはんをイメージしています。

 

 

 

じめじめした梅雨をふきとばすような

楽しく爽やかな食卓になればと願ってます!

今月もよろしくお願いします☺♡ 

 

 

 

*お知らせしておりました19日の空席は

ご予約頂きまして満席となりました。

ありがとうございますm(_ _)m

 

 

 

 

 

空席のお知らせ

空席のお知らせです。
6月メニュー「スタミナ夏ごはん」、
19日(火)のレッスンに一席空きが出ました。
ご希望の方いらっしゃいましたら
ご連絡ください。
よろしくお願いします(*´꒳`*)

↑↑
ご予約頂きまして、満席となりました。
ありがとうございます!🙏

6月のデザートは

 

お待たせしました!

6月のデザートのご紹介です。

 

いよいよ梅雨入り!

ということで、少しでも爽やかな気分に

なっていただこうと、

 

今月はフレッシュキウイソースのパンナコッタを

ご用意しましたよ♡

 

 

濃厚なパンナコッタに少しだけヨーグルトを加えて

さっぱり食べやすく。

爽やかなキウイソースとよくあいます。

 

 

おうちで気軽に作れるデザートは

いつもみなさんに喜んで頂けるんですが、

これは今までの中でも特に上位にくる

簡単さですよ~!

 

 

この夏、おうちで作ってもらえたら嬉しいです!

 

 

今月も皆さんのお越しを

楽しみにお待ちしています(*´꒳`*)

 

 

 

 

 

エスニックレッスン終了しました!

 

 

今日のリクエストレッスンはエスニックでした!

 

ガパオライス、ヤムウンセン、

あさりとトマトのエスニックスープ、

緑豆あんとフローズンヨーグルトのチェー など

 

 

ハーブやレモンが香る、初夏らしい

レッスンになりました!

 

 

写真撮れなかったんですが、

生徒さんが畑で採れた珍しい生食用の

サラダ空豆を持ってきてくれました。

ファーベって言うんだそう。

 

サラダに入れて頂きましたが

みずみずしくて美味しかったー!!

 

 

デザートのフローズンヨーグルトは、先日のレッスンで

とても好評だったので今日はエスニック風にアレンジ。

 

 

簡単ヘルシー爽やか!

自家製の緑豆あんともマッチして

これはしばらく私もはまりそうです^^

 

 

le tiroirさんで購入した

お花のデザートグラスもようやく出番。

かわいらしくてお気に入りです。

 

 

 

さて、5月のレッスンはこれで全て終了となります。

 

今月もお弁当レッスンやリクエストレッスンなど、

たくさんの方にお越しいただきました。

いつもありがとうございます!

 

 

また来月のレッスンも楽しみにお待ちしております☺**

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

運動会お弁当2018

 

先週のことですが、春のビッグイベント、

運動会が今年も無事終わりました!

 

 

6年生の長男は小学校最後の運動会。

立派にやり終えた姿を見てホロリ。。

 

 

周りのお友達も小さい頃から見てきただけに、

みんな大きくなったなあ〜…と

最後一列に並んだ姿にほんとに感動でした! 

次男も頑張ってて微笑ましかったー!

 

 

 

さて、今年のお弁当はこんな感じでした。

来年以降のために覚書きしておきます。

これね、残しておくと便利ですよ☺︎

 

 

大体1年もたつと何作ったか忘れちゃうので、

あーこのおかずが多すぎたな、とか

これ人気なかったな、とか 笑

見返すと参考にできていいです。

 

 

 

今年はちょうどお弁当レッスン中だったので

レッスンメニュー多用で!

揚げ物もあえてなしにしてみました。

 

 

 

大人は食べやすくてよかったけど

やっぱり子供は唐揚げ欲しかったかなあー。

思った以上に涼しかったし、

素麺ももうちょっと暑い方がおいしかったやろう(^^;)

 

 

 

こうして色々反省しながら回り回った結果、

ザ・スタンダードなお弁当に帰っていくのかも☻

 

 

 

今日、明日が運動会って方も多いみたいですね!

お弁当作り頑張ってくださいねー(*´꒳`*)

 

 

   

*お弁当2018*

 

・トマトオクラ素麺

・ロールチキン 

     (ヤングコーン×大葉チーズ) 

     (人参×アスパラ×チーズ)

・だし巻き

・海老チリ 

・茄子の田舎煮

・ウインナー

・みょうが甘酢漬け

・おにぎり(ヤングコーン、お豆)

・フルーツ

 

 

 

 

 

6月レッスンのお知らせ

 

次回通常レッスンのご案内です。

6月のテーマは「スタミナ夏ごはん」!

 

 

私が毎日でも食べたいぐらい大好きな

爽やか~な「トマト茄子素麺」をメインに、

 

しっかり下味をつけた柔らかい「かしわ天」、

(関西では鶏肉のことを かしわ といいます)

 

 

その他、自家製の麺つゆや、梅雨に向けて

作り置きできる初夏の保存食を色々取り入れました。

 

 

 

さっぱりと食べやすく、かつ元気がみなぎるような

スタミナ夏ごはんメニューです☺*

 

 

 

*MENU*

 

・トマト茄子素麺

・柔らかかしわ天

・梅風味の夏野菜のだし浸し

・新生姜の甘酢漬け

・大葉味噌の焼きおにぎり など

 

 

○トマト茄子素麺

 甘く濃厚なトマトと大葉のマリネをトッピングしたアレンジ素麺。

 蒸し茄子、茗荷など初夏の味覚をたっぷりのせて

 手作りのつゆをかけて食べると最高に爽やか!

 去年の運動会メニューとして載せたところ、

 食べたい!教えて!の声を沢山頂いたので

 ちょうど時期もぴったりなのでご紹介しますね^^

 冷製パスタと素麺の中間、といった感じなので

 どちらの基本も学んで頂けますよ☆

 

 

○柔らかかしわ天

 冷たい麺にはこれでしょ!の、かしわ天(鶏天)。

 しっかり下味をつけて、ふんわり揚げていきます。

 大分のとり天と同じく、鶏の胸肉やささみを使った

 安い・うまい・ヘルシー!と三拍子そろった嬉しいおかず。

 細長く切って揚げると、雰囲気がでます。

 

 

○梅風味の夏野菜のだし浸し

 作った麺つゆを活用してもう一品。

 色よく茹でた夏野菜を梅を効かせただしつゆに浸し

 冷たく冷やせば夏にぴったりの副菜に。

 おかひじき、オクラ、ズッキーニ、枝豆、空豆など・・

 これから旬を迎える元気いっぱいの夏野菜を

 さっぱり美味しく頂く作り置きメニューです。

 (使う夏野菜は日によって変わります)

 

 

○新生姜の甘酢漬け

 定番人気の初夏の保存食。

 毎年たくさん作って瓶詰めにしますが、

 自然な色合いもかわいらしくて

 手土産にするととても喜ばれます。

 一度作り出すと市販のものには戻れませんよ~。

 

 

○大葉味噌の焼きおにぎり

 ふき味噌、バジル味噌と並んでこちらも人気の保存食。

 今回は焼きおにぎりにして召し上がって頂きます。

 他のメニューにも色々アレンジできますので、

 それもお伝えしていきますね!

 

 

 *その他、食後のドリンク、デザートがつきます。

 

 

 

レッスン日程は以下の通りです。

 

ご予約の受付は、

5/18(金)午前8時 より

開始させていただきます。

 

 

ご予約お待ちしております!☺*

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!

 下記日程は全て満席となっておりますm(_ _)m

 グループレッスン、リクエストレッスンご希望の方は、

 7月前半で承りますのでお問い合わせください。

 

 

6月「スタミナ夏ごはん」レッスン日程

 

6月

  5日(火) 満席

  7日(木) 満席

  9日(土)満席

  12日(火) 満席

  13日(水) 満席

  15日(金) 満席

  18日(月) 満席

  19日(火) 満席

  22日(金) 満席

  23日(土) 満席

  26日(火) 満席

        29日(金) 満席

  30日(土)満席

 

 

  各回 2~4名様

  時間 10:00~13:00頃

  料金 3,000円(材料費・税込)

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

 

 *過去にレッスンに来て頂いた方は、

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 *初めての方は、恐れ入りますが

  メニュー欄の「ご予約について」をご確認の上、

  上記までご連絡お願いいたしますm(_ _)m

 

 

 

 *お知らせ*

  2018/6月分より キャンセル料について改定いたします。

  お陰様で多くの方にお越し頂くようになり、

  キャンセル待ちを頂いている日もございます。

  色々な事情を考慮しまして、当日のキャンセルにつきましては

  全額ご負担いただくこととなりました。

  やむを得ない場合もあるかと思いますが、キャンセルは

  出来るだけ前日15時までにご連絡お願いいたします。

  詳細は「ご予約について」をご覧ください。

  何卒ご理解の程よろしくお願いしますm(_ _)m

 

 

 

 

 

 

マンゴーマーブルレアチーズケーキ

 

久しぶりに作ったマーブルレアチーズシリーズ。

今回はマンゴーです。

 

 

いつもお世話になってる先輩たちの門出のお祝いに

サプライズでご用意しました!

 

 

去年のレッスンでお出ししてた苺のマーブルレアチーズケーキが

忘れられへん!とずっと言ってくれていて

 

 

苺じゃなくてマンゴーだったけど

めっちゃ喜んでもらえました^^

よかったー!

 

 

 

この、マーブルを描く作業が好きすぎて、

ずっとこればっかり100個ぐらい

やりたいといつも思う!

 

 

 

シンプルなお菓子が好きなので、凝ったものは

あまり作ることがないですが、このマーブルシリーズは

作ってて楽しいお菓子のひとつ。

 

 

ラズベリーとかも色が可愛いやろうなあ♡

 

 

 

 

ちなみに、写真のプリンはお弁当レッスンのデザートでも

お出ししている昔プリン。

 

 

 

プリンは特に、シンプルイズベストと強く思っていて

 

材料は卵・砂糖・牛乳だけなのに

みんなが幸せ~な気分になれる不思議なおやつ。

 

 

 

みなさんからも「一番おいしいやつ!」

「懐かしくておいしい!」と大好評で、

すごく嬉しいですーー!☺*

 

 

 

 

*お問い合わせ頂いてます次回レッスン、

 今週中にはご案内出来ると思います。

 もう少しだけお待ちくださいね!

 

 来月のテーマは「スタミナ夏ごはん」ですよー(^^)/

 

 

 

 

 

5月の日程

 

GWも終わりましたねー!

 

私も時間の合間をぬって

友達と飲んだりランチしたり

行きたかったお店に行ったり

 

 

子供達のサッカーが毎日あるので

遠出は出来なかったけど、

ぶらぶらっと気ままに楽しめた今年のGWでした!

 

 

写真は手土産に作った春豆とカリフラワーのピクルス。


お豆はピクルスにすると食べやすい!

と気づいたのはつい最近。

みんなにも好評で、豆嫌いの旦那さんも

うまいうまいと食べてくれたそうでヤッター!

 


皆さんも楽しいGWになりましたかー?^^

 

 

 

さてさて、

5月のご予約の方もありがとうございます!

 


一部日程調整させてもらいましたので、

再度整理して書いておきますね。

ご希望に添えなかった方ごめんなさいm(_ _)m

 


後半はまだ少しお席ございますので、

よかったらご覧ください。

     


よろしくお願いします☺

 


 

*5月レッスン日程*

 

 ・8日(火) お弁当】 終了しました

 ・10日(木)【お弁当】 終了しました

 ・12日(土)【お弁当】 終了しました

 ・17日(木)【お弁当】 満席

 ・19日(土)【お弁当】 残席1です

 ・23日(水)【ローストビーフ】満席

 ・25日(金)【お弁当】 満席

 ・28日(月)【エスニック】 満席

 

 ・31日(木) ご近所のハンドメイドマーケットに出店予定です

 

 

 

 *次回通常レッスンは6月の予定です。

  こちらは詳細と日程決まり次第お知らせします*

 

 

 

5月の予定とお知らせ

 

5月の予定とお知らせです。

 

5月前半は引き続き

「大人の春弁当」レッスンを予定しています。

 

 

日程少し増やしましたので、4月にご都合

つかなかった皆さん、この機会にぜひ

ご参加くださいm(_ _)m

 

 

 

さらに5月は久しぶりに

リクエストレッスンも受付させていただきます。

 

 

季節的なことも考慮して、今回は特に人気だった

過去のメニューより選ばせてもらいました。

 

ご希望のレッスンがございましたら、

レッスン可能日をご確認の上、ご予約お願いいたします。

 

*いずれも3名様以上で開催とさせて頂きますm(_ _)m

 

 

①大人の春弁当レッスン

  内容は4月と同じです

 

②エスニックレッスン

  ・ガパオライス

   (鶏のバジル炒めごはん、目玉焼のせ)

  ・ヤムウンセン(春雨のスパイシーサラダ)

  ・あさりとトマトのエスニックスープ など

  

 

③ローストビーフレッスン

  ・ローストビーフ  

  ・マリネ玉葱の簡単ポテトグラタン

  ・基本のミネストローネ  など

 

 

*料金や時間は通常レッスンと同じです。

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

5月レッスン日程

 

 

①【大人の春弁当レッスン】

 ・8日(火) 残席2です

 ・10日(木) 満席

 ・12日(土) 満席

 ・19日(土) 残席1です

 

 

その他レッスン可能日


①【大人の春弁当】

②【エスニックレッスン】

③【ローストビーフレッスン】よりお選びください。

(定員に達しない場合は不開催とさせて頂きます)

     

 ・17日(木)    ①満席

 ・23日(水) ③満席

 ・25日(金)    ①満席

 ・28日(月)    ②満席

 

 

 

 ご予約・お問い合わせ先

 

  info.spoonfork@gmail.com

 

 

 ご予約お待ちしております!☺*

 

 

 

 

 

4月レッスン終了しました!

 

「大人の春弁当」レッスン、

4月の日程は全て終了しました!

 

 

竹籠に詰める、という作業は私もあまり

やったことがなかったので、今回改めて

難しいなあ~と痛感(^^;)

 

 

空間が大きいことや深さがある分、

普段のお弁当箱に詰めるのとはまた違った

コツが必要でしたが、毎回盛り付けの時間は

皆さんと一緒にワクワク楽しませて頂きました!

 

 

いつもはここまで盛り付けに時間をとれませんが、

こんなレッスンもたまにはあっていいですよね!^^

 

 

 

5月にも追加レッスンを予定していますが、

おかげさまでたくさんご希望頂きまして

少し日程増やしました。

 

 

さらに5月は久しぶりにリクエストレッスンも受付けますので

ぜひこの機会にお申し込み下さい!

 

詳細、また後ほど載せますね。

 

 

 

4月レッスンにご参加頂いた皆さま、

ありがとうございました!!(*´꒳`*)♡

 

 

 

 

ワンプレート

 

春弁当レッスンのおかず色々、

白いお皿にも盛りつけてみました。

 

 

お弁当箱にしろ、ワンプレートにしろ、

ぎゅぎゅっと隙間なく詰めるのが

それなりにまとまるコツかなと思います。

 

 

やってみるとわかりますが、

センス良くお皿に空間を作るって

難しいんですよねー。

 

 

今日からうちの小学校も家庭訪問期間。

 

早速友達集まってめちゃ楽しそう。

子供はいいなー!

 

レッスンの方も早めに終わるよう考慮しますね。

 

 

 

今日も雨の中お越し頂き

ありがとうございました!^^

 

 

 

 

 

春弁当いろいろ

 

4月レッスン「大人の春弁当」、

おかげさまで毎回皆さんに大好評頂いてます。

 

ありがとうございますー。

 

 

菜の花がそろそろ終わりに近づき、

ズッキーニなどだんだん色の濃いお野菜も

顔を出し始めて新緑の雰囲気も出てきましたね!

 

 

春の食材は移り変わりが早いので

毎回使うお野菜も変わっていきますが、

 

それも含めて季節感を感じて頂ける

お弁当レッスンになっていれば嬉しいです!

 

 

 

加熱はレンジ任せの簡単ロールチキンや

どこまでもかるーいフリットは、

私が普段からよく作る定番おかず。

 

 

何度も作ってきた分、簡単さと作りやすさは

太鼓判を押しますので、

ぜひおうちでも作ってみて下さいね~☺

 

 

 

 

 

 

 

4月レッスン始まりました!

 

4月レッスン「大人の春弁当」、

昨日から始まりました!

 

写真はどれも生徒さんの盛り付け。

皆さんあれこれ悩みながらも

ステキな竹籠弁当に仕上げてくれています^^

 

ご覧の通り、作ったメニューは同じでも

盛り付けでかなり印象が変わるのが

お弁当の楽しさかなあと!

 

 

昨日若竹煮を作ったので、

今日のフリットは筍も仲間入りでした!

春ですねー。

 

 

 

さてお伝えするのを忘れてました!

 

今月のデザートは

卵・砂糖・牛乳だけで作る

シンプルな昔プリンです☺**

 

 

また来週からも楽しみにお待ちしてます!

 

 

 

お料理デビューのこと

 

春休みもとうとう終わりですね~。

うちの長男もついに6年生。

こんな頼りない6年生でいいんかい!と

思ったりもしますが、

 

まあとにかく小学校最後の一年、

目一杯楽しんでくれたら何よりです(・∀・)

 

 

さて、春休み親子レッスンもみんな怪我なく

無事に終わってホッとしてますが

 

 

良い機会なので、親子レッスンでよくご相談頂く

お子さんに包丁デビューさせる時の

注意点について書いてみますね。

 

 

あくまで個人差がありますが、

私は幼稚園の年中さんぐらい(4~5歳)から

包丁で切る作業もチャレンジしてもらっています。

 

 

よく、セラミックの包丁じゃないんですね、と

言われますが、そうなんです。

ウチではあえてそれは置いていません。

 

 

というのも、包丁は危ない物、刃物だから

振り回したり、人に向けてはいけないもの、

というのを小さい頃から意識してほしいからです。

 

 

セラミックの包丁って、ギラギラ光ってないし

軽いしちょっとおもちゃみたいで

危なくないって感覚になりませんか?

 

 

うちでは小さいお子さんには

ペティナイフやグローバルの小さい包丁を使ってもらっています。

お子さんの小さい手でも持ちやすいし、

普段私がお料理する時に一番よく使うのもこのサイズ。

一つ持っていてもまずムダにはなりませんよ☺

 

 

小学校高学年以上のお子さんには、

普通の大きさの包丁も使ってもらっています。

 

 

 

それから、包丁を初めて使うお子さんには

まずはフルーツから入るのもおすすめ。

 

 

今回の親子レッスンでは苺とバナナを切ってもらいましたが、

これは子供達に人気のフルーツという以外にも

切りやすさを考慮してのことなんです。

 

 

苺なんかは小さいし形も丸くて危なく思うかも

しれませんが、固いお野菜を切るより

ほどよく柔らかいフルーツの方が

包丁も入りやすく片方の手で固定しやすいので

お子さんには切りやすいと思います。

 

もしパクッと食べちゃっても安心ですしね。

 

 

あと、猫の手、とよく言いますが、

みんな人差し指や中指は注意してくれるんですが、

忘れがちなのが親指!!

 

切ることに集中しすぎて、片方の親指が

前に出てしまう子が多いので

 

私もいつも「親指、親指」と声をかけるように

しています。

 

 

 

     

 

今回の親子レッスンでは、こんなことまで

子供だけで出来るんですねー!と驚かれましたが

 

 

簡単な作業ばかりじゃ子供はすぐに飽きちゃうので

 

 

これはちょっと難しいけど頑張ってみようか!と言うと

みんな嬉しそうに「うん!!」と応えてくれますし


実際そういう時のみんなの目は真剣そのもの!

     

 

    

散らかるし、余計時間もかかるし、

お母さんにとってはちょっと面倒なことも多い

お子さんのお料理デビューですが、

 

 

上手にやる気を育てて料理男子、料理女子に

なってくれたら自分が後々楽!と思って 

一緒にがんばりましょうー!( ´ ▽ ` )

 

 

子育ての道は長いですね~!!

 

 

 

 

 

パンケーキ番外編!

 

パンケーキ番外編。

 

左はオートミールのパンケーキ、右は人参と林檎のパンケーキ。

 

下の子が小さい頃、卵や乳製品のアレルギーで

市販のケーキが食べられなかったので、

ケーキの代わりにパンケーキをよく焼いていました。

 

 

卵やバターの入ったリッチな味わいとは違いますが、

雑穀やお野菜の力を借りて作るこんなパンケーキも

またとても美味しいものです^^

 

 

お芋、人参、かぼちゃ、バナナ・・

これからの季節なら枝豆やトウモロコシ、

ズッキーニなんかもいいですね!

 

 

生のまますりおろしたり蒸してつぶしたり、

水分が多ければ粉を足して(米粉でも!)、

少なければ水分を足して

 

ちょっと適当ぐらいで大丈夫!

水分も水や豆乳、リンゴジュースなどなんでもいいんです。

 

身近にあるお野菜やフルーツでもっと自由に

パンケーキを焼いてみてください!

 

 

きっと意外なほどの美味しさに出会えますよ☺**

 

 

 

 

 

春休み親子レッスン終了しました!

 

春休み親子レッスン「パンケーキのつどい」、

昨日で全ての日程が終了しました!

 

 

最終日は小学生姉弟コンビの組み合わせ。

落ち着きの女子陣、パワー炸裂の男子陣 笑

私もビリビリピストルに怯えながら

レッスンしましたよー!☻

 

数日前にお誕生日を迎えたお母さんに

急遽皆でハッピーバースデーのお祝いも!

 

みんなやる気満々で頑張ってくれました!

面白かったよ~ありがとう!!

 

 

 

全7日間の春休み親子レッスン、

今回も色んなお子さんの個性があふれ

毎回ほんとに楽しませてもらいました!

 

写真撮れなかった日の皆さん、ごめんなさいm(_ _)m

 

 

次は夏休みかな?

人気の親子企画、また何か楽しいことが

できればなと思ってます!

 

 

たくさんのご参加

ありがとうございました☺♡

 

 

 

 

 

 

親子レッスン⑤

 

親子レッスン6日目はボーイズデイ!

 

初めて親子レッスンに来てくれた時は

まだ少し幼くて可愛かったみんなも

すっかりお兄さんになりました!

 

 

そろそろこういうのも嫌がるお年頃だろうから、

まあ嫌なら遊んでて~、と妙に気遣ってしまう

こちらの心配をよそに

 

みんな最後までしっかり楽しんで

作ってくれました!(^^)/

 

 

夢はパティシエ!って声も聞けたり、

段々私では役不足になってきたなあと

思ったりもしますが

 

楽しく参加してくれたことに感謝の一日でした^^

 

 

いつまで嫌がらずに来てくれるかなーー

そんな成長も楽しみにしてます☺♡

 

 

 

 

 

親子レッスン④

 

春休み親子レッスン「パンケーキのつどい」5日目。

今日は女の子&男の子コンビでした!

 

 

今日もほぼ子供達だけで作ってくれましたよ~!

新1年生の男の子でこれだけ集中力が続くのは

ほんとにスゴイ!!

 

クリスマスっていうテーマを決めて

盛り付けてくれたのにも感心!

 

 

素晴らしいセンスを見せてくれたのは

新6年生ガール♡

 

パンケーキを重ねるバージョンと、ずらすバージョン。

お母さんの分までお店のように

盛り付けてくれました^^

 

お皿の白い空間を上手に使えてますね!!

 

 

 

作ることが好き!楽しい!っていう気持ちが

いっぱい伝わってきて、とても微笑ましい

気持ちになった今日のレッスンでした☺**

 

 

またぜひお家でも作ってみて下さいね!

ご参加ありがとうございました☆

 

 

 

 

 

 

親子レッスン③

 

親子レッスン4日目。

今日は息子達が幼稚園の頃から

仲良くしてもらってるママさん&ガールズでした!

 

 

みんな小さい頃から知ってるから、

すっかりお姉さんになっちゃって感慨深いー。

 

 

それでも個性は変わらないなあ☺

みんなとびきりかわいく成長中です♡

 

 

今日もアンパンマンやお花の形など

思い思いに盛り付けてくれました!

 

 

 

 

 

親子レッスン②

 

春休み親子レッスン、

今週もワイワイ開催してます!!

 

 

こちらは仲良し女子4人グループ。

私には思いもつかなかった

パンケーキを眼にするって発想!

苺の使い方もさすが女の子ですよね♡

 

 

お見事~!

これこそが親子レッスンの楽しさ(^^)/

子供の発想ってほんとに豊かで

毎回私も楽しませてもらってます!

 

 

 

もちもちのポテトパンケーキや

肉感たっぷり!の手作りソーセージ、

春人参と塩糀のドレッシングも好評です☺*

 

 

 

 

春休み親子レッスン始まりました!

 

春休み親子レッスン「パンケーキのつどい」、

今日から始まりました!

 

 

初日は元気いっぱいの新一年生ガールズ!

ソーセージの成形もフルーツ切るのもメレンゲも

ほとんど自分たちで頑張りましたよー^^

 

 

もちもちのポテトパンケーキも

ふわふわのスフレパンケーキも大好評。

スフレパンケーキはお母さんと一緒に

可愛らしく盛り付けてもらい、

それぞれの感性が表れた出来映えでした(^^)/

 

 

おいしかったー!たのしかったー!と

いっぱい喜んでくれて何よりです。

 

お母さんもたくさんお手伝い

ありがとうございました!

 

 

かわいい笑顔に癒やされましたー☺♡

 

 

 

 

 

4月レッスンのお知らせ

 

お待たせしました!

次回通常レッスンのお知らせです。

 

4月のテーマは「大人の春弁当」。

4-5月の行楽シーズンに向けて、

春気分いっぱいの竹籠弁当を作りましょう!

 

 

揚げ物、焼き物、和え物、出汁巻など

基本の和食メニューで構成していますので

 

 お弁当だけでなく普段の献立にも

ぜひ活用してもらえたらと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は皆さんにこんな花形の竹籠に

自由に盛り付けてもらおうと思ってますよ~^^

 

私は「大人の春弁当」のイメージで盛ってみましたが、

かわいく、かっこよく、落ち着いた感じで、など

イメージを頭に描くことで盛り付けも変わってきます。

 

 

作ったメニューは同じでも、

皆さん一人一人の個性がキラリと光るような

お弁当が完成すればいいなあ☺**

 

楽しい時間になりそうですね!!

 

 

 

*MENU*

 ・ひすい豆ごはん

 ・鰆の西京焼き

 ・春野菜とアボカドのフリット

 ・簡単チキンロール

 ・基本のだし巻き

 ・春野菜の醤油糀和え など

 

 

 

○ひすい豆ごはん

 翡翠(ひすい)色に色よく茹でたえんどう豆を

 混ぜ込んだ、ちょっとよそいきの豆ご飯。

 シワがよらないよう美しくお豆を茹でるのがポイントです。

 型抜きしても華やかですし、おむすびにしてもいいですね!

 

 

 

○鰆の西京焼き

 旬の鰆(さわら)やさごしなど、旬のお魚を

 野菜と一緒にお味噌に漬け込んで焼き上げます。

 意外と簡単で、お肉やお魚の保存がきく西京焼き、

 実は優れた作り置きメニューなんですよ~。

 

 

 

○簡単チキンロール

 冷めてもしっかり美味しい、定番おかず。

 野菜と一緒に巻き込む、というひと手間がある分、

 面倒なタコ糸や長時間煮る・漬け込むなどの工程は

 一切なくした簡単レシピにしました。

 この手軽さでこの満足感なら、皆さんにも

 気に入って頂けるかなあと思ってるのですが!☻

 

 

 

○春野菜とアボカドのフリット

 天ぷらとフリットの間のような。

 サクっとどこまでも軽~い衣がポイントです。

 これぐらい薄くて軽い衣の方が

 春野菜のきれいな色が映えるのでおすすめです。

 変わり種のアボカドもお楽しみに!

 

 

 

○出し巻き卵

 シンプルな基本のだし巻きです。

 たっぷりのお出汁を含んだ柔らかいだし巻きは

 誰からも喜ばれる人気メニュー。

 卵焼きがうまく焼けなくて、と言われる方

 多いですが、コツさえ覚えたらあとは慣れです。

 何度も焼くうちに必ず上手になりますよ~!

 

 

 

○春野菜の醤油糀和え

 塩糀はもう皆さん普段使いにされてる方

 多いと思いますが、醤油糀はさらに簡単に手作り

    出来る、おすすめ調味料。

 菜の花など色よく茹でた青菜と和えるだけで

    いい常備菜に!

 

 

  *その他、ラディッシュの甘酢漬けや

   春の海草が入ったお吸い物がつきます。

 

  *お魚や春野菜は日によって変更する場合が

   ございますが、ご了承下さい。

  

 

 

 レッスン日程は以下の通りです。

 

 ご予約の受付は、

 3/20(火)午前8時  より

 開始させていただきます。

 

  ご予約お待ちしております!☺︎*

 

 

 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

     

  *ご予約ありがとうございます!

           下記日程は全て満席となりましたので

           一旦ご予約の受付は終了させて頂きますm(_ _)m

       

 

 4月「大人の春弁当」レッスン日程

 

4月

  13日(金) 満席

  14日(土) 満席

  17日(火) 満席

  18日(水) 満席

  20日(金) 満席

  24日(火) 満席

  26日(木) 満席

  27日(金) 満席

5月(ご希望の方で調整させて頂きました)

  10日(木)満席

  12日(土)満席

  19日(土)満席

  

 

 各回 2~4名様

 時間 10:00~13:00頃

 料金 3,000円です(材料費・税込)

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

        info.spoonfork@gmail.com

 

 

  *過去にレッスンに来て頂いた方は、

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 *初めての方は、恐れ入りますが

  メニュー欄の「ご予約について」をご確認の上、

  上記までご連絡お願いいたしますm(_ _)m

  

 

 

 

 

 

春弁当

 

4月レッスンの試作、春弁当。

 

お花見、ゴールデンウィーク、春の運動会、遠足など

4月、5月はお弁当を持ってお出かけする

機会が多い季節ですね!

 

 

次回の通常レッスンはそんな行楽シーズンにむけて

 

大人の方でも満足感の高い、

それでいて普段の献立にも活躍してくれそうな

春のお弁当メニューで、と考え中です。

 

 

お問い合わせも頂いたり

ご案内お待たせしててすみません!m(_ _)m

 

 

ただいま日程調整中ですが、

春休み中は親子レッスンが入ってますので

4月中旬~5月の開催となりそうです。

 

 

今フル回転がんばってますので

また決まりましたらお知らせしますね~!

 

 

 

中華レッスン終了しました!

 


2月レッスン「滋養あったか中華ごはん」

 

追加レッスンも含め先週までたくさんの方に

お越し頂き、無事終了しました!

ありがとうございました(*´꒳`*)

     


お肉だけのボリューム酢豚や天津飯、

いつもは食べない子供がバクバク食べてくれました!

と嬉しいお声も頂けてホッとしていますー。




2月から3月にかけて、テーブルのお花や陽射しも

日に日に春めいていくのが嬉しかった

毎回のレッスンでもありました!

 



 

今月は生徒さん情報の管理のため

簡単なアンケートにご協力頂いてたんですが、

皆さんレッスンの感想も色々書いてくれていて。

 


毎回、片付けが終わってから珈琲を淹れて

ゆっくりそれを読ませてもらうのが

レッスン後のお楽しみでした^^

 

 

たくさん書いて頂いた中でも、


・簡単美味しいのが何より嬉しい

・これからも家で作りやすいメニューをお願いします


っていうご意見がとても多くて

 

 

あー、私が心がけていることは

ちゃんと皆さんに届いてるんだな-、


これでいいんだよ、って皆さんに背中を

押してもらえたようで、とても心強くなりました。



ありがとうございます!m(_ _)m

 

 


これからも気取らず背伸びせず


簡単おいしい、作りやすい、

を合い言葉に頑張りますねー!!☺︎



 

 



 

 

 

春休み親子レッスンのご案内

 

お待たせしました!

春休み親子レッスン「パンケーキのつどい」の

ご案内です。

 

今年の春休みは初のおやつ企画!

食事系とスイーツ系、2種のパンケーキを

親子でワイワイ作りましょう!☺

 

 

どちらもおうちにある材料で

思い立ったらすぐに作れるような

簡単レシピにしていますよ~。

 

 

  

じゃがいもをすりおろした生地をベースにした

甘くないポテトパンケーキは、もちもちの食感。

中華レッスンでも焼き餅に利用しましたね!

今回はパンケーキにアレンジしてみました。

 

 

休日の朝ごはんやブランチにぴったりの

ポテト風味のパンケーキ。

きっとお子さんも好きな味だと思いますよ^^

 

手作りソーセージと春人参のドレッシングで和えた

グリーンサラダを添えて、春らしい一皿に。

 

 

 

もう一皿は、焼きたてがおいしい

ふわふわのスフレパンケーキ。

 

旬の苺をたっぷりのせて華やかに仕上げましょう!

 

 

好きなフルーツやクリームをトッピングしながら

カフェ風に重ねても、シンプルに盛付けても! 

 

写真はあくまで盛り付けの一例なので、

ぜひみんなの自由な発想で、盛り付けも

お子さんと一緒に楽しんでもらえたらと思います♡

 

 

ご試食は、2種のプレートを親子でシェアして

食べて頂く予定です。

 

 

 

日程、詳細は以下の通りです。

ご予約の受付は、

明日3/3(土)より開始させて頂きます。

 

 

明日もレッスンをはさみますので

お返事少しお時間頂くかもしれませんが、

当日中には必ず返信しますね。

 

 

ご予約、お待ちしております!☺

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!m(_ _)m

 下記日程は全て満席となりました。

    また変更ございましたらお知らせいたします。

 

 

春休み親子レッスン

「パンケーキのつどい」開催日程

 

3月

  22日(木)満席

  26日(月)満席

  27日(火)満席

  29日(木)満席

  31日(土)満席

4月

  3日(火)満席

  4日(水)満席

 

 

  各回 親子で3組様まで

     (2組様以上で開催とさせて頂きます)

  時間 10:00~12:30頃

  料金 親子で3,500円です

     (材料費、税込み)

     *通常レッスンとは料金が違いますのでご注意下さい。

 

 

 *お子様は追加お一人につき、500円で

  ご参加頂けます。(未就園児は無料です)

 

 *小学生以下のお子様のみでのご参加は

  遠慮させて頂いております。

  必ず保護者の方と一緒にご参加ください。

 

 *パンケーキには卵、乳製品、小麦を使用します。

  フルーツは苺、バナナなどを予定しています。

  その他気になる点がございましたら、

  事前にご相談ください。

 

 *お席に空きがあれば大人の方のみでも

  ご参加頂けます。

  その場合は料金は3,000円です。

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先

   info.spoonfork@gmail.com

 

 

   メニュー画面の「お問い合わせ」欄や

  LINEからもお申し込み頂けます。

 

 

    よろしくお願いいたします!☺

 

 

 

 

 

レッスン風景

 

今日もいいお天気でしたねー!

 

今週は初めてお越しになる方が多くて

私も初対面の日はドキドキなんですが、、

 

皆さんから、すごく楽しかったです!

また来たいです!と嬉しいお言葉を頂いて

ホッとしていますー。

 

 

今日も飼われてる猫の話や

男子あるある話で盛り上がっていて

とても楽しそうなご試食タイムでした!

 

 

さてお待たせしてます、

次回レッスンのご案内ですが、

 

3月前半まで振替や追加レッスンが入ってますので

3月後半の春休みに向けて

親子レッスンを開催予定です。

 

今回は初のおやつものを考えてますよ☺

 

 

詳細決まりましたらお知らせします。

もうしばらくお待ちくださいね~。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味噌作りと甘酒

 

少し前になりますが、今年の味噌作り。

 

お願いしていた糀が新鮮なうちに、

息子達とワイワイ仕込みました!

これは今だに喜んでお手伝いしてくれます。

 

 

糀の量や塩分を変えて、

今年は色んなお味噌を試す年。

仕上がりがたのしみー!

 

 

 

甘酒は今回うちにあるサーモスの保存瓶で

やってみたら、なんと簡単!

電気代もかからずこれはエコだねー!!

 

炊飯器より若干甘み少なめ感あるかな?

でもちゃんと糖化してトロリおいしくできました。

 

作った甘酒は、飲んだりヨーグルトに混ぜたり

お砂糖代わりに使ったり。

甘酒を入れたガトーショコラも焼いてみましたよ☺

 

次は玄米でもやってみよう!

 

 

さらに残った糀は塩糀、醤油糀、糀納豆

などに形を変えていく予定。

 

発酵食作り、ストイックなのは続かないので

手軽に気楽に。

目指せ、美腸!

 

 

実験は続きます。

 

 

たのしい-!

 

 

 

 

 

 

 

 

2月レッスン始まりました!

 

2月レッスン「滋養あったか中華ごはん」、

昨日からスタートしました!

 

学級閉鎖が相次いでたり、

道路の凍結で幼稚園バスが遅れたりと

 

朝から大変だったはずなのに、

楽しみにしてましたー!と

笑顔で来て下さる皆さんに

ほんとに感謝です。

 

トロトロ卵も皆さんお上手で

淡雪天津飯、いい仕上がりでした!

 

 

また来週からも楽しみにお待ちしています^^

 

 

*お知らせです*

2/21(水)のレッスンに1席空きがでました。

ご希望の方いらっしゃいましたら

ご連絡ください。

よろしくお願いします☺

 

 

 

 

 

糀のお勉強

 

昨日はちょっとお勉強に

河南町の下河内糀屋さんのワークショップへ。

 

味噌作りの講座は色々ありますが、

白味噌を作らせてもらえるのは珍しい!

 

工房の見学などもさせてもらえるということで、

糀屋さんから直接色んなことを学べる機会と

思い、行ってきましたー。

 

 

へっついさん(かまど)で炊いたご飯や

お味噌汁、お母さんお手製の糀納豆

(これがめちゃ美味しい!)やお漬け物など

おいしいお昼ご飯もいただき

 

糀屋さんならではの面白いお話もいっぱい聞けて

 

ちょっと心折れるほど寒かったけど、、

足を運んだ甲斐がありました!

 

 

 

 

昨年こちらの生糀に出会って

仕込んだお味噌が美味しくて(上の写真)

 

糀も生き物だから、出来たては

麹菌の勢いが違うと聞いて、

その理由が分かった気がします。

 

 

早速今年の麹もお願いしてきたので、

お味噌や甘酒、教えてもらった糀納豆など

色々仕込んでみたいと思います。

 

 

ちなみに私は、塩糀より簡単に作れて

しかも美味しい醤油糀がお気に入り。

これに卵黄を2~3日漬け込んだ

「卵黄の醤油糀漬け」は絶品ですよ☆

 

 

 

興味があることのお勉強はたのしい。

 

そして

 

菌の世界は奥深い!!!

 

 

 

 

 

 

2月のデザートは

 

柑橘の季節到来!

旬の柑橘、色々出回ってきましたねー!

 

新種も続々!あれこれ食べ比べてみるのも

この時期の楽しみのひとつです。

 

 

ということで、お待たせしました!

2月のデザートは「冬の杏仁豆腐」に決定です。

 

もちぷる濃厚な杏仁プリンに

香り高い季節の柑橘ジュレをあわせました。

 

 

濃厚かつ爽やかで、最後まで飽きずに

食べて頂けるのではと思います^^

 

 

杏仁豆腐にも色々個性がありますが、

今回のはいわゆる中華料理店でよく出てくる

つるんとした寒天タイプではなく、

滑らかでコクのあるプリン生地です。

 

 

それに負けない香り高い柑橘をあわせることで、

冬にぴったりの杏仁豆腐に仕上がったかな

と思います。

 

夏ならつるんとあっさりがおいしいですけどね!

 

 

旬の柑橘は日によって変わります。

色々試しながら皆さんと楽しもうと思ってますよ~

 

 

ぜひこちらもお楽しみに!^^

 

 

 

 

 

 

 

2月レッスンのご案内

 

毎日寒いですね~。

SPOON&FORKも長い冬休みを頂き、

先週からようやく本格的に始動しています。

 

さて、大変お待たせしました!

2018年始めのレッスンは

「滋養あったか中華ごはん」です。

 

 

根菜や乾物、黒酢や生姜など

身体を温め浄化してくれる冬の食材をたっぷり使い

冬の不調を身体の中から整えて行きましょう!

 

 

今回も化学調味料は使わず、

できるだけ身近な材料で作っていきます。

 

 

 

*MENU*

 ・黒酢豚

 ・淡雪天津飯

 ・蓮根餅と切干大根餅

 ・辣白菜(ラーパーツァイ)

 ・食後のデザート/ドリンク

 

 

 

○黒酢豚

 カリッと揚げた豚肉にコクのある甘酢あんをからめた、

 ごはんがすすむ中華おかずの定番。

 こと酢豚に関しては私の中でひとつ結論がでていて、

 それは、いさぎよく肉のみで作る!ということ。

 ご家庭では無理に野菜を色々入れない方が、

 手順も楽で味も決まりやすいです。

 野菜はその分、副菜でたっぷり取りましょう。

 

 甘酢あんも色々試してきましたが、

 材料もシンプルで食べた人みんなが美味しい!と

 言ってくれるこの黒酢あんが

 今のところベストかなと思ってます!

 

 

 

○淡雪天津飯

 天津飯(てんしんはん)ってあまり家では作らない

 人が多いかもしれませんが、実は短時間で作れて

 オムライスよりずっとお手軽。

 今回はカニ缶を使ってさらに簡単、だしいらず。

 熱いごはんにとろとろ卵、卵白を淡雪に見立てた

 ふわふわのあんかけ。

 青菜や生姜もたっぷり入れて、風邪をひきやすい

 冬にぴったりのあったかごはんです。

 

 

 

○蓮根餅/切干大根餅(二種)

 免疫力や胃腸の働きを高めてくれる蓮根と

 じゃが芋をすりおろして作る二種の焼き餅です。

 粉類を一切加えず、野菜と乾物のみで作るので

 食物繊維たっぷり!とてもヘルシーです。

 簡単なつけダレも添えて、もちもち食感と

 味の食べ比べを楽しんでください。

 

 

 

○辣白菜(ラーパーツァイ)

 中華風白菜の甘酢漬け。

 この時期たっぷりと栄養を含んだ甘い白菜も

 こんな味付けをすればちょっと新鮮。

 生姜や花椒、ごま油の香りがあとをひく

 簡単な冬の常備菜です。

 たくさん作り置いてお弁当にも!

 

 

 

○食後のデザート/ドリンク

 デザート、すいませんもう少しお待ちくださいね!

 また追ってお知らせします。

 (レッスン内容には含まれませんが、

  ご希望の方にはレシピお渡ししてます)

 

 

 

レッスン日程は以下の通りです。

 

ご予約の受付は、

1月17日(水)午前8時 より

開始させていただきます。

 

ご予約お待ちしております!☺*

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!

 下記日程はすべて満席となりましたm(_ _)m

 

  ↓↓↓

 

○追記○

 2/21(水)のレッスンに1席空きがでました。

 ご希望の方いらっしゃいましたら

 ご連絡くださいませ*

 

 

2月「滋養あったか中華ごはん」レッスン日程

 

2月

2日(金) 満席

6日(火) 満席

8日(木) 満席

9日(金) 満席

14日(水)満席

15日(木)満席

17日(土)満席

20日(火)満席

21日(水)残席1

23日(金)満席

24日(土)満席

 

各回 2~4名様

時間 10:00~13:00頃

料金 3,000円です

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

 info.spoonfork@gmail.com

 

 

過去にレッスンに来て頂いた方は、

LINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 

 

☆ご予約について☆

 

*まずはご希望日をメールまたはLINEにて

 お知らせ下さい。

 候補日をいくつかあげて頂けると助かりますm(_ _)m

 

*返信は、当日中にすべての方にさせて頂きます。

 もしも返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているか

 ご確認の上、再度ご連絡の程お願いいたします。

 

    初めてお越しの方には、ご予約が確定後、

 メールにて住所など詳細をお知らせいたします。

 

材料の都合がありますので急なキャンセルはご遠慮下さい。

 

 

 

 

 

 

 

おせち2018/お重詰めと覚書き

 

今年のおせち。

お重に詰める前と後で撮ってみました。

お料理だけだと地味~!ですが、お重に詰めると

全然華やかさが違いますよね^^

 

 

先月のおせちレッスンで、お重の詰め方も

教えてほしいという声を頂いてましたので、

私なりのお重詰めのポイントなど書いてみますね。

 

長いのでここからはご興味あればで^^

 

 

 

まず、重箱に詰める前に・・

○裏白や南天の葉、実、木の芽、金粉など

彩りや飾りに使うものを用意しておきます。

○汁気のあるものは柚子の中身をくりぬいた柚子釜や

竹筒、仕切りなどを利用します。

○かまぼこは飾り切りや市松模様にしておきます。

 

 

次に、三段重ねの場合は

一の重:祝い肴・口取り(甘いもの)

二の重:酢の物・焼き物(お肉やお魚)

三の重:煮しめ を詰めるのが基本とされてますが

 

その年によって作るものや量も違うので

私はあまり気にせず自由に詰めるようにしてます^^

 

 

 

 

【一の重】

 ・黒豆 

 ・栗きんとん

 ・牡蠣オイル漬け

 ・紅白千枚漬け(かぶ/赤かぶ)

 ・ナッツごまめ

 ・麻辣ごまめ

 ・紅白かまぼこ

 ・土佐蒟蒻

 ・海老の旨煮(小)

  

*黒が中央にあると全体が引き締まるので、

 まず黒豆を真ん中に。

 あとは彩りを考えて、同じ色のものが

 できるだけ隣り合わないようにします。

 最後に実や飾りをあしらいます。

 

*栗きんとんは今年は柚子の皮と一緒に

 さつま芋を煮ました。

 くちなしの実ほどじゃないけど多少黄色くなります。

 私は自家製の柚子茶を少し混ぜたりもしますよ。

 

*ごまめは一袋使い切りたいので、

 今年は2つの味を作りました。

 

 半分はレッスンでもご紹介したナッツごまめ、

 半分はごま油で炒めたにんにくや唐辛子、花椒を

 まぶした中華味です。これは辛いので大人用。

 

*ちなみに、詰める品数は、偶数より吉数

(5,7,9)が縁起がいいとされてますよ。

 意識してみてくださいね!

 

 

 

 

 

【二の重】

 ・椎茸甘煮

 ・出汁巻

 ・有頭海老の旨煮

 ・栗金団(一の重にも入ってます)

 

 

*昔は息子達もお砂糖が入ったちょっと甘い

 卵焼きが好きでしたが、今は甘い伊達巻は苦手。

 ジュワーっとおだしをたっぷり含んだだし巻きが

 一番おいしい!と言ってくれます。

 

 私はちゃんとおだしをひいた時はお砂糖を入れず、

 卵3つに対し出汁大さじ4、薄口醤油小さじ1

 程度で味付けしています。

 お弁当に入れるなら、少し甘みがあってもいいですね!

 

 

*有頭海老は大きさによりますが、塩と酒を入れた

   湯で1〜2分茹でた後、煮しめの煮汁に漬けこむだけ。

  煮汁はこうして色々使い回します。

 

  ちなみに有頭海老、◯%引きとか店頭で安く

   なっているのは古くなったものが多いので、

   避けた方がいいです。

  鮮度が落ちると頭付きのものは身まで

  黒くなってきます。

 

 こうなると、茹でても黒いのは消えないので

 見映えがとても悪くなりますよ~!ご注意。

 

 逆に頭が取ってあるものはあまり状態が変わらない

   ので、早めに買って冷凍しても大丈夫です。

 

 鰤の西京焼きやローストポーク、鶏肉の八幡巻きなども

 この段が適してます。

 

 

 

 

三の重】

 ・お煮しめ

   (蓮根、椎茸、蒟蒻、人参、牛蒡)

 ・柚子いくら

 

 

*レッスンでも蓮根は形が丸く美しいのを選ぶ!

 これで9割決まったようなもの、と散々言ってたのに、

 年末出遅れひしゃげた蓮根しか手に入らず(T_T)

 

 人参も飾り切りを忘れ、煮てから気づいたという・・

 ね?やっぱりねじり、ある方がいいでしょ?☻

 

 

 

 見てお分かりの通り、同じ物が違う段にも

 入ってたり、私の詰め方はかなり適当ですが

 なんとなくわあっと華やかな感じになればOK!と

 楽しんで詰めるのが一番かと^^

 

 

 何より、さあ、詰めるぞ、って時のワクワクとか

 詰めているときのしーんとした時間

 (多分、集中して何も聞こえてない)

 

 詰め終わった後のやりきった感や

 背筋が伸びるような気分って

 なかなかいいものですよ~

 

 私はこの作業がとても好きな時間で、

 これをやり切ると一年終わった!って気がします。

 

 

 年々おせちも買う時代になってきてますが、

 今年はおせちに挑戦してみる!って方が

   多かったのも印象的でした。

   実際、好きなものだけでも作るって人が

   私の周りでも増えてる気がします。

   そういう歳になったってことでもありますねー。

 

 実家の母も今年初めておせちを買ってました。

 世代交代、ですね~。しみじみ。

 

 

    最後に、たまに聞かれるんですが、

 白の三段重、Dean&Delucaのではないです。

 赤の仕切りがよかったので数年前ネットで買いました。

 

 カジュアルにもフォーマルにも使えて

 仕切りもそれぞれ洗える所がお気に入り。

 運動会やお花見など、事あるごとに登場してます。

 

 重箱も色んな物がありますが、

 一度買ったらそう買い換えるものではないので

 本当に気に入った物をよーく考えて

 選んでくださいね~!

 

 

  

  

 

 

あけましておめでとうございます

 

あけましておめでとうございます!

 

昨年は料理教室に足を運んでいただき

ありがとうございました。

 

2018年も初心を忘れず、気楽で楽しい

レッスンを心がけていきます^^

 

 

本年もSPOON&FORKをどうぞよろしく

お願いいたします☺♡

 

 

今年のおせち。

毎年あまり変わらないようでいて

実はちょこちょこ新しいものも作っています。

 

また詳しくのせてみますねー。

 

 

 

X'mas 2017

 

とうとうクリスマスも終わってしまいましたね!

 

フライドチキンやローストビーフ、作りました!

のご報告が週末たくさん届きました。

嬉しいなあーー。

ありがとうございます♡

 

我が家もやっぱり、フライドチキンでしたよ🍗

 

 

 

今年は朝からサッカーのイベントもあったので

とりあえず使えそうな食材だけ買っておいて、

パパパと出来るものを作った感じです。

 

時短メニュー、教えてほしいとよく言われるので

参考になるか分かりませんが、覚書き

書いてみますね!

 

 

①ぶどうとモッツァレラのマリネ

ぶどう、チェリーモッツァレラ、ラディッシュを塩胡椒、

白ワインビネガー、オリーブオイルであえただけ。

火も使わずあっという間に完成です。

丸いものには丸いもの。

食材の形をあわせるとまとまりが出ます。

 

 

②ほたてとラディッシュのカルパッチョ

薄く切ってハーブ塩、レモン汁を全体にふりかけ、

おろし大蒜少量混ぜたオイルをかけるだけ。

ラディッシュはさっと冷水に放つとパリッとします。

これも同じく丸い食材でドット柄にしてみました。

 

 

③白子のバター醤油ソテー

鱈の白子を食べやすく切って

塩胡椒、薄力粉をふってバターで焼いて

仕上げににんにく醤油をジュジュッとひと回し。

湯引きにぽん酢もいいですが、たまにはワインで!

 

 

④スモークサーモンとエリンギのレモンクリームパスタ

フライパンでエリンギを焼いて、生クリームと牛乳、

ブイヨンとレモンの皮のすりおろしを加えた

ソースを作っておき、

スモークサーモンと茹でた生パスタをあえました。

 

生パスタはカルディのです。

茹で時間3分でモッチモチ!

時間のないときすごく便利です。

 

 

フライドチキンを下味に漬けている間に

サラダやマリネ、白子のソテーを作っておいて

チキンを揚げながらパスタの準備を。

 

 

 

とにかく熱々出来立てのうちに食べたい!

食べて欲しい!ので、揚げ物やパスタの時は

出来上がったら時間との闘い。

 

 

写真ももういいや!っていつもなるんですが、

今年はランプリールさんのリースを撮っておきたくて

なんとかこれだけ。

記録に残せてよかった!

 

 

糖質制限の専門家に怒られそうな

今年のクリスマスメニューでしたが 笑

まあ、たまにはそんな日もということで。

 

 

世のサンタさんもお疲れ様でした☺*

 

 

 

  

 

  

おせちレッスン終了しました!

 

おせちオードブルレッスン、

今日ですべての日程が終了しました!

 

 

昨年と同じ内容だったので

今年はリクエスト頂いてた数組の皆さんだけに

なりそうかな?と思ってましたが

 

 

思いがけず今年もたくさんの方に

ご参加頂けました。

ありがとうございました!

 

 

今回ご紹介したメニューは、おせちに限らず

普段使いのおつまみやお祝い事にも

使えるものばかりと思いますので

 

 

たとえば・・

タルタルを白身魚やささみにのせて焼いたり

ローストビーフのタレをチキンソテーにかけたり

もち米に黒米を混ぜて紫色の栗おこわにしたり。

 

 

アレンジひとつで、お弁当のおかずにも

改まったお席にも使えますので、

あれこれ自己流にアレンジしながら

作ってもらえたら嬉しく思います!

 

 

 

さてさて、2017年のレッスンは

これですべて終了となります。

 

毎月の開催、とはいかなかったですが、

季節の移り変わりにあわせて

今年も色んなレッスンをさせて頂きましたねー。

 

 

よだれ鶏やメンチカツ、ガレットに手打ちパスタ・・

今年皆さんと作ったお料理を振り返りながら、

また来年のメニューも楽しみながら

考えていこうと思います。

 

 

今年一年、楽しく皆さんと

お料理できたことに感謝感謝です!

 本当にありがとうございました!

 

 

また来年も元気にお会い出来るのを

楽しみにしております☺♡

 

 

 

 

 

 

 

 

しめ縄

 

morinowakka さんの

しめ縄作りレッスンに参加してきました!

 

 

見本の八の字もすごく可愛かったけど、

悩んだ末、二重輪っかのしめ縄に。

 

 

横にも縦にも飾れるようにイメージしながら

作ってみましたよ!

可愛く仕上がって嬉しいー♡

 

 

熊本のハーブ園さんの無農薬レモングラスで

一から作れるところも参加したかった理由!

 

実は私、こちらのレモングラスティーを以前から

愛飲していて、とーっても良い香りなんです。

 

 

今も部屋中にレモングラスの良い香りが漂ってて

癒やされますー^^

 

 

楽しいメンバーとワイワイ作って

開催してくれたkitanokudamono

みっちゃんお手製ケーキや紅茶まで頂き

 

大満足の一日でした!

先生、ご一緒した皆さん、みっちゃん、

ありがとうございました☆

 

 

 

 

おせちレッスン始まりました!

 

おせちオードブルレッスン、今週から始まりました!

 

1年ぶりのこのメニュー、

今年はお煮しめに干し椎茸も加わり

味付けも少しだけ配合変えています。

 

黒豆だけは私があらかじめ煮たものですが、

それ以外はお出汁をひくところから始めて

全て皆さんで作って頂きますよ^^

 

黒豆とかまぼこを入れたら8品!と、

一年で一番品数の多いレッスンですが、

2時間程度でできあがります。

 

海老とマッシュルームのタルタル焼きや

フライパンローストビーフは、去年に引き続き

今年も大人気*

 

ローストビーフにかけている自家製オニオンソースは、

昨年最も多くの方に作ってもらった

レシピのひとつだと思います^^

ハンバーグにもぴったりのこのソース、

ぜひおうちでもご活用くださいね-!

 

 

大阪も急に冷え込んで本当に寒くなりました。

 

これからレッスンの皆さん、

暖かくしてお越しくださいね~。

楽しみにお待ちしています!☺

 

 

 

 

 

 

 

10-11月レッスン終了しました!

 

10-11月レッスン「フライドチキンパーティ!」

昨日で全ての日程が終了しました!

 

カリカリジューシーな我が家のフライドチキン、

沢山の方に気に入っていただけて

とても嬉しく思ってます!

 

 

これは衣とお肉の食感のギャップ、

一口かじった時の!!!なパリジュワ感こそ

醍醐味かと思ってますので

 

いつもの唐揚げよりは少しハードル上がるかも

しれませんが、ぜひ一度は骨付きももで

おうちでも試してみてもらえたら嬉しいですー。

(関節のくぼみ!探してくださいね!!笑)

 

 

 

そして昨日はまたまた嬉しい偶然が!

いつも来て下さってる方が

お友達を連れてきてくれたのですが、

なんと私の高校の同級生で!

 


思い出話で盛り上がり、

懐かしい名前もいっぱい出てきて

キューン!と青春を思い出した、素敵な最終日でした☺︎

 

 


そんなこんなで、先月に引き続き

今月もたくさんの方にご参加いただき

感謝でいっぱいです!

 

 

フライドチキン以外のメニューも、思った以上に

早速おうちで作って頂けているようで

(意外にりんごのサラダが人気!)

 

ご紹介したメニューが皆さんの食卓でも

人気者になったら嬉しいなあと

願ってます☺*

 

 

ご参加ありがとうございました!

 

 

 

 

 

ドライリース

 

今年のリース。

茶山台のremplirさんにオーダーして

ドライフラワーで作っていただきました!

 

キュンとする可愛さ♡

なんて素敵なんだーーー

 

ずーーっと見てたいぐらいです。

 

今日からこちらのリースがテーブルに加わり

クリスマス気分をさらに盛り上げていきますよ^^

 

これからレッスンに来て下さるみなさま

お楽しみに!!

 

 

 

 

 

 

 

はんどめいどマーケット終了しました!

 

遅くなりましたが、

先日のはんどめいどマーケット、

無事終了しました!

 

バタバタで当日写真が撮れず(T_T)

どれも以前撮った写真になりますが、、

こんな感じのラインナップでした~。

 

 

今回一番人気だったジンジャーショコラショー。

(生姜風味のホットチョコレート)

寒かったこともあり、思った以上に早く

売り切れてしまい、ご用意できなかった皆様、

すみませんでした~m(_ _)m

 

 

私が好きな生姜×チョコレートの組み合わせ、

すごくあうー!おいしい!と言ってもらい

嬉しかったです☺

 

 

お出ししたものは自家製ジンジャーシロップと

すりおろした生姜のダブル使いで、

さらにホイップもトッピングしてましたが

 

おうちで手軽に飲まれるなら

牛乳に板チョコを加えて温め

生姜を少しすりおろして飲んでみてください。

 

最後までくどくなく飲んで頂けると思います。

 

何よりポカポカ身体が芯から温まりますよー!

これはココアよりチョコレートでぜひ。

 

 

グリーンカレーは今回熱烈リクエストを頂き初登板。

初めて食べる方は辛さにびっくりされてましたが(^^;)

好きな方からは「めっちゃおいしい!」の

太鼓判を頂き。

 

皆さんの反応が面白かったです^^

人間と同じで、クセが強いと敵も多いけど

コアなファンがつく、みたいな 笑

 

私はもちろん、くせ者大好きなので

グリーンカレーにはさらにパクチーとバジルの

ダブルトッピングを推しておきます☻

 

 

ちなみにレトルトのグリーンカレーは

ココナッツミルク感が強いものが多いので、

おうちで作ると自分好みに調整できますよ!

意外と簡単に作れるので、またご希望の方は

伝授しますので言ってくださいね~。

 

 

今回も寒い中足を運んで頂いたみなさま、

かおりんはじめいつも楽しい出店者のみなさま、

ありがとうございました☺♡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はんどめいどマーケットのお知らせ

 

直前になりますが、またまたお知らせです。

 

明後日11/16(木)は恒例となってきました

ご近所のはんどめいどマーケット!

 

私は和歌山産 無農薬グリーンレモンを使った

自家製ホットドリンクや

特製グリーンカレーなどを販売予定です☺

 

 

グリーンカレーは昔お店で働いていた頃

たまに作っていた懐かしのメニュー。

 

どれも数量限定となりますが

お近くの方はぶらりと遊びに来てくださーい^^

 

*フードメニューはお持ち帰り不可となります、

 ご了承くださいm(_ _)m

 

 

寒くなるそうなので

温かくしてお越しくださいね!

 

 

はんどめいどまーけっと

 時間: 10:00~15:30

 場所: 堺市東区丈六214-19

 

 

 

空席のお知らせ

 

空席のお知らせです。

 

11/25(土)のレッスン

「フライドチキンパーティ!」に

1席空きが出ました。

 

ご希望の方はご連絡ください。

よろしくお願いします☺*

 

 

 

 

9歳になりました!

 

次男坊、昨日9歳のお誕生日でした!

 

毎年、お誕生日のごはんはリクエストを

聞いてあげることにしてるんですが、

彼はたしか4年連続ハンバーグ 笑

そして欠かせない大好物、マカロニサラダ。

 

ハンバーグ、マカロニサラダ、具だくさんスープ

(今年はクリームチャウダー)っていう、

結局毎年同じやんー、なメニューでお祝いしました。

 

 

 

ケーキは、今月のレッスンでお出ししてる

紅茶とりんごのケーキがすごく好きらしく、

 

それをいっぱい食べたい!

(いつもはレッスン分の残りしかもらえない☻)

 

っていう可愛いリクエストをくれたので、

次男坊のために1台焼いてプレゼント。

 

 

こんなのでニコニコ喜んでくれてありがたい。

まだまだ子供らしくてペット的存在の次男坊です。

 

 

9歳のお誕生日、おめでとう☺︎☺︎

 




 

12月おせちレッスンのご案内

 

早いもので、もう11月!

来月は師走ですよー おそろしーー

 

まだまだ11月レッスンの真っ只中ではありますが、

来月のお知らせをさせてください。

 

今年の12月は、去年大好評だった

おせちオードブルレッスンを今年もやってほしい!

というお声を以前から頂いておりました。

ほんとにありがたいことです。。

 

 

野菜の飾り切りなど和食の基本も学べて

一年通して品数も一番多かったお得なレッスン☺

 

すでにご予約頂いた方もおられますが、

日程もう少しとれそうなので

ご希望の方はご連絡ください。

3名様以上で開催させて頂きます。

 

 

*去年ご参加頂いた方はすみません、

 同じ内容になるので12月はお休みとなります。

 ご了承くださいm(_ _)m

 

 

レッスンの詳細は以下の通りです。

*レッスン可能日、追記しました!

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

12月おせちレッスン

 

*Menu*

  ・フライパンローストビーフ

  ・京風煮しめ

  ・海老とマッシュルームのタルタル焼き

  ・ナッツごまめ

  ・おすまし

  ・簡単栗おこわ 

 

  などをワンプレートに盛付けて頂きます。

 (写真は去年のものです、盛付けや食材は

  多少変わる場合がございます)

 

 料金 3,000円(材料費、税込)

 時間 10:00~13:00頃

 

 

*レッスン可能日

 12月

        ・5日(火) 満席です

   ・6日(水) 満席です

        ・9日(土) 満席です

   ・11日(月)満席です

   ・15日(金)満席です

   ・18日(月)満席です

   ・21日(木)残席1です

  

  土日ご希望の方もお気軽にご相談ください。

  よろしくお願いします☺**