季節の料理教室


SPOON&FORKは大阪・堺市の自宅で開催している季節の料理教室です。その時々の美味しい旬の食材をたっぷり使い、平均4品程度を皆さんで作っていきます。

 

何よりこだわっているのは、おうちで作りやすいレシピ。

肩肘張らずに気軽に作れる、でもちょっとオシャレでとびきり美味しい、そんなお料理に仕上がるよう毎回心を込めて考えています。

 

季節のお花を取り入れたスタイリングも毎回ご好評頂いております。

 

SPOON&FORKは自宅教室につき、基本的に2名様~4名様までの少人数制とさせて頂いております。

通常レッスン¥3,000(材料費、食後のドリンク、プチデザート込)。

 

まずはお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

 

瓶詰めの愉しみ


 

 

季節の美味しさをギュッと一瓶に詰め込んで・・

 

お味はもちろん、見た目のワクワク感こそ、瓶詰めの醍醐味!

思いがけない色合いや食材の組み合わせに出会えるのも、瓶詰めならではのお愉しみ。

 

SPOON&FORKではイベントでの季節の瓶詰の販売の他、ピクルス、オイル漬け、麹漬けなど保存食のレッスンも随時行っています。

 

出張教室については、人数やご予算など、その都度ご相談させて頂いております。

こちらのご依頼もお気軽にご相談ください。

 

 

 

 

 


親子レッスン その2

 

親子レッスン後半は、

毎回男の子も来てくれました!

 

女の子と男の子、行動がほんとに違いますね~^^

見ててすごく面白かった!

黙々と作業をすすめていく女の子に対し、

男の子はマイペースで独創的!

 

すぐ飽きてどこか行っちゃったりするけど、

やりたい!やりたい!気持ちもとっても強い。

 

野菜を切るのも、生地をこねるのも、

とても張り切って作業してくれました!

 

 

パスタやピザ以外にも、なまずのビスケットや

正体不明の物体も続々完成 笑

 

自由な弟たちの行動に、「もう~」と呆れながら

上手にフォローしているお姉ちゃん達も微笑ましかったー。

 

 

 

食後のお楽しみとしてご用意している

自家製桃のかき氷も、特に女子陣に大人気でした!

一番喜んでくれてたのはお母さん達かな^^

 

 

「おいし~い!」とみんなに喜んでもらえて

いっぱいコンポート仕込んだ甲斐がありました!

 

 


 

 

 

親子レッスン その1

 

毎日暑いですね!

皆さんお盆休みはいかがお過ごしでしたか?

 

私の方は、体調不良で予定していたレッスンを

日程振り替えて頂くなど、ここ1週間ほど

色々ご迷惑おかけしておりましたm(_ _)m

 

おかげさまで、もう蕁麻疹もすっかりひいて

元気です!

ご心配おかけしました。

自分が思ってる以上に体力が落ちてるんだなと

痛感、反省しきりの今年のお盆でした。

 

 

そしてご報告が遅くなってましたが

夏休み親子レッスン「手打ちパスタをつくろう!」

これまでの模様をご紹介しますね!

 

 

まずは女の子のご参加が多かった前半戦。

今回のレッスンでは、生地を指で伸ばして

「ピチ」という太めの手打ちパスタを作りました。

 

特に女の子は集中力があって手先も器用なので

この作業、どんどん習得していきます。

みんなほんとに上手!

 

色とりどりの夏野菜もみんなで切ってもらい、

旬の栄養たっぷりのボロネーゼソースも出来上がりました。

 

 

さらに余ったパスタ生地とソースでピザも手作り。

ハートや星やくまちゃんなど、

みんな思い思いの形に作ってくれましたね!

 

 

娘がいない私にとっては

女の子と一緒にお料理できるのが

うれしく楽しいひとときでした^^

 

 

 

桃!

 

夏休み、何かとやっぱりバタバタしますねー

 

そうこうしてるうちに、

もう明日から親子レッスンが始まります!

 

当初予定していた手打ちパスタの他にも、

余ったパスタ生地とボロネーゼソースで

ピザも作っちゃいますよー!

 

さらにさらに、食後のお楽しみには、

地元・小山田産の桃をたっぷり使った

自家製・桃のかき氷を。

 

桃の美味しさがギューっとつまった自信作。

思わずほっぺたが緩みます^^

 

桃のコンポートには白ワインなどのアルコールを

使っておりませんので

お子さんも安心して召し上がって頂けますよ☆

 

 

これらの詳細、インスタではすでに

お知らせしてたんですが、

ギリギリのご報告になってすみません・・!

 

 

2年ぶりとなる親子レッスン、

今回は女の子のご参加が多いようですが

男の子のお名前もちらほらと^^

 

毎回、楽しみにお待ちしております!☺♡

 

 

 

 

6-7月レッスン終了しました!

 

6-7月レッスン、すべての日程終了しました!

 

今回もたくさんのご参加

本当にありがとうございました!

 

 

ガレットもマリネ玉葱もポテトグラタンも

どれも簡単すぎて生徒さんから

ビックリされるほどでしたが☻

 

夏は簡単でないと作る気になりませんよね-。

ほんとに毎日暑くてお料理もおっくうになりがち。

 

ぜひこの夏はマリネ玉葱フル活用で

厳しい暑さを乗り切ってくださいね!

 

 

モチッと香ばしいそば粉のガレットも大好評で

特にデザートガレットは毎回歓声があがって

皆さんに喜んでいただけました^^

 

夏休み、ぜひお子さんとも

作ってみてもらえたらと思います。

 

 

 

だんだん空が夏の空になってきて

梅雨明けまでもう一息!

暑いのはいやだけど、

やっぱり晴れてる方が気分いいですね!

 

 

次回は夏休み親子レッスン「手打ちパスタを作ろう!」

が、今月末より始まります。

こちらは明日より受付開始です。

ご予約お待ちしております!

 

 

通常レッスンは9月からの予定になります。

よろしくお願いします☺*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏休み親子レッスンのご案内

 

さあ、今年はやりますよ~!

夏休み親子レッスンのご案内です。

 

今年は「手打ちパスタを作ろう!」

 

ということで、親子でワイワイ

手打ちパスタの「ピチ」を作って頂きます☆

 

包丁を使わず指で生地を伸ばしていく工程は、

すべすべ、もちもち!

気持ちよくて粘土遊びのよう^^

 

旬の夏野菜をたっぷり加えた

ボロネーゼソースもみんなで手作りしますよ!

 

モチモチのパスタに夏野菜とお肉の旨味がからんで

とってもおいしいです。

 食後のお楽しみもご用意しますよ~

 

 

大人気だった、一昨年の「手打ちうどん」以来の

久々の親子レッスンです。

ぜひこの機会にご参加くださいませ☺**

 

 

*日程、詳細は以下の通りです。

 ご予約の受付は、

  7/16(日)より開始とさせて頂きます。

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

「手打ちパスタを作ろう!」レッスン日程

 

7月

  27日(木) 残1組です

  28日(金) 満席です

 

8月

  2日(水)満席です

  3日(木)満席です

  9日(水)満席です

  10日(木)残1組です

 

  

  各回 親子で3組様まで

  時間 10:00~12:30頃

  レッスン料金 親子で3,000円です

 

 

  *手打ちパスタには強力粉を使用します。

  卵は不使用です。

  アレルギーの有無をご予約時にお知らせください。

 

 *お子様は追加お一人につき、500円でご参加頂けます。

  (未就園児は無料です)

 

 *小学生以下のお子様のみでのご参加は

  遠慮させて頂いております。

  必ず保護者の方と一緒にご参加お願いします。

 

  *大人の方のみで参加ご希望の場合は、

  お席に空きがあれば入っていただけます。

  夏休み限定企画につき、お子様優先と

  させていただきますが、何卒ご了承ください。

 

 

 ↑↑

 たくさん注意事項書きましたが・・

 安全に楽しくレッスンを行うため、

 ご協力お願いいたしますm(_ _)m

 

 

 その他、気になる点がございましたら

 何でもお気軽にご相談くださいね☺*

 

 

 

  *ご予約・お問い合わせ先

    info.spoonfork@gmail.com

 

 メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 

☆ご予約について☆

 

*まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせ下さい。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日をいくつかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているか

 ご確認の上、再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

  

      

 

11歳になりました!

 

長男坊、昨日で11歳になりました!

 

たくましくなったなあと目を細める日もあれば

本気でケンカする日もございますが・・

 

笑顔はまだまだ幼くてカワイイ。

 ↑親バカ 笑

 

 

リクエストは去年に引き続き、の

フルーツタルトとフライドチキン。

 

数あるケーキの中でも、フルーツタルト、、

労力ハンパない!

冷蔵庫で生地を数時間寝かせる、とか

クリーム作って冷やしてさらに絞り袋に入れて絞る、とか!

 

分量もキッチリ計らないと失敗しちゃうので

いやはや、お菓子作りはほんとに科学。

 

これで気力使い果たしました。。

 

とにかくフルーツ大好きだから、

何ならフルーツだけでもよかったんでは 笑

 

 

 

フライドチキンは、骨付きももを切り分けて

作るちょっと本格的メニュー。

唐揚げとはまた違う感じで息子達の大好物です。

 

これをもう少し手軽なレシピにできたら

今年のクリスマス向けレッスンにでも

ご紹介したいなあと思ってますよ☺

 

 

 

サッカーに習い事にと

日々忙しくなってきた長男坊ですが、

 

これからも好きなことにひたむきに

 

彼らしく真面目にコツコツ一歩ずつ

がんばってってほしいなー

 

 

11歳、おめでとう☆☆

 

 

 

 

 

 

 

 

おしらせ

お知らせです。

 

7/7(金)の「ガレットとマリネ」レッスンに

2席空きがでました。

ご希望の方いらっしゃいましたら、メールにて

ご連絡くださいませ☺*


↑↑↑

ご予約いっぱいとなりました。

ありがとうございます!

 

 

さてさて、そのガレット&マリネレッスン、

昨日よりスタートしています!

 

そば粉のガレットは、スイーツも含めて

2種類も食べてもらうのはさすがに多いかなあ、

どうかなあとずいぶん迷ってたんですが

 

昨日も今日も皆さんおいしいおいしいと

ぺろりと食べてくれて、ホッとしています^^

 

 

色々使い回せるマリネ玉葱も大好評!

今回はそのマリネ玉葱を使った簡単な

ポテトグラタンもご紹介してるんですが、

 

コンソメも小麦粉も生クリームもバターも

なーんにも使いません。

ホワイトソースも作りません。

味付けは牛乳と塩胡椒のみ。チーズはのせますよ 笑

 

それでもおいしいグラタンに仕上がるのは、

このマリネ玉葱のおかげなんです。

 

 

今日も早速グラタンにするー!と言ってもらいました。

でも、マリネ玉葱、一晩おいてから使わないと

この味にはなりませんのでご注意を~☆

 

 

 

 

スイーツガレット

 

いよいよ明日から、6-7月レッスン

「ガレットとマリネ」が始まります!

 

今回は余ったガレット生地で

こんなスイーツガレットも焼いちゃいますよ~♡

 

ようやく本格的な雨と蒸し暑さもやってきたので、

アイスとフルーツマリネ、自家製キャラメルソースも添えちゃいます。

これは危険ですよ~☻☻☻

 

 

そば粉のガレット生地は、素朴な味わいが

甘いものにもよくあいます。

食べ飽きなくてあっさりしてて、

私は普通のクレープ生地より好きですよ^^

 

 

あいにくの雨が続きそうですが、

その辺も想定して、あまり火を使わず

手軽に楽しんでもらえるメニューにしたつもりです。

 

わいわいガレットを焼いて、

さっぱりマリネをいただいて。

梅雨の中、ちょっとワクワクできるひとときに

なればと願ってます!

 

 

ご予約頂きましたみなさま、

楽しみにお待ちしておりますね!☺**

 

 

 

 

6-7月レッスンのお知らせ

 

お待たせしました!

6-7月レッスンの日程と詳細です。

 

今回のテーマは「ガレットとマリネ」。

 

蒸し暑くなる季節にぴったりの

作り置きデリ数品と、

生地を作っておけばあっという間に出来る

そば粉ガレットのランチ風メニューです。

 

今回は基本のマリネ液に漬け込んだ

酢玉葱ならぬ「マリネ玉葱」が大活躍!

色んなメニューに展開してくれますよ~。

お肉を漬け込んだりチャツネ代わりに使ったり。

作り置きしておくと何かと便利です。

 

 

Menu

・そば粉のガレット

・イカと夏野菜のマリネ

・マリネ液を使って簡単ポテトグラタン

・人参と豆のラペ

・食後のデザート、ドリンク

 

の内容で予定しております。

 

 

 

そば粉のガレット(ガレット・コンプレット)

  そば粉100%の生地に卵・ロースハム・チーズなどを

  乗せてフライパンで焼きあげます。

  香ばしくモチッとしたそば粉の生地は

  ほんとに美味しくてクセになりますよ!

  まずは一番シンプルかつ完璧(コンプレット)

  と呼ばれる組み合わせで作ってみましょう。

  その他トッピングはお好みでどうぞ。

 

 

・イカと夏野菜のマリネ

  基本のマリネ液に玉葱をたっぷり漬け込み、

  旬を迎えるスルメイカを茹でて夏野菜とマリネします。

  この「マリネ玉葱」さえ冷蔵庫にあれば!

  日持ちもしてアレンジ自在。

  身体にもよくて良いことずくめです。

  イカのさばき方や固くならない茹で方も

  一から学べます。

 

 

簡単ポテトグラタン

  マリネ玉葱は調味料としても大活躍!

  マリネ液ごと玉葱を炒めることで、

  コンソメいらずの美味しいグラタンに大変身。

  じゃがいものとろみを利用するので

  ホワイトソースも不要です。

  トマトやパプリカなど、野菜をカップにして焼けば

  お弁当のおかずにもぴったりです。

 

 

人参と豆のラペ

  定番のデリメニューですが、どうも味が決まらない、

  の声もよく聞きます。

  寝ぼけた味にならないポイントをおさえて

  味付けのバリエーションが増えると、

  あと一品に重宝します。

 

 

 

 レッスン日程は以下の通りです。

 ご予約お待ちしております!☺

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!

 下記日程はすべて満席となりましたので

 ご予約の受付は一旦終了とさせていただきます。

 キャンセルなどありましたら随時お知らせいたします。

 

 

6-7月「ガレットとマリネ」レッスン日程

 

6月

 26日(月)満席です

 27日(火)満席です

 29日(木)満席です

7月

 4日(火) 満席です

 6日(木) 満席です

 7日(金) 満席です

 8日(土) 満席です

 10日(月) 満席です

 11日(火) 満席です

 14日(金) 満席です

 15日(土) 満席です

 

 

 各回 2~4名様まで

 時間 10:00~13:00

 レッスン料金 3,000円です

 

 

 *月をまたぐ形になってしまいすみません!

  7月末からは夏休み親子教室を予定しております。

  上記以外でも調整可能な場合もございますので

  日程お気軽にご相談くださいね。

 

 

 

 *ご予約・お問い合わせ先 

   info.spoonfork@gmail.com

 

 メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込み頂けます。

 

 

 

☆ご予約について☆

 

*まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせ下さい。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日をいくつかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているか

 ご確認の上、再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

  

        

赤紫蘇ビネガーシロップ

 

梅雨入りしたわりに、お天気の日が続いていい気分!

 

最近は子供達のことでなんやかんや続いてました。

小学生男子、色々とやってくれます、、ハー。

 

 

さて、初夏です初夏。

保存食作り忙しいですねー!

 

今年は梅も全部シロップにしました。

梅酒もねー、年々甘いお酒を飲まなくなってきて

(おっさん化とまらん 笑)

 

梅干しも手作りのは酸っぱいって言って

あんまり我が家は食べてくれないので

去年は義兄にほとんど食べてもらったという・・

 

長年悶々としてます、自家製梅干し問題。

どなたか減塩で食べやすいおすすめレシピが

あったら教えてくださーい。

 

 

梅干しは作らなかったけど、生徒さんから

畑の赤紫蘇をたくさん頂いたのでシロップに。

 

今年はもろみ酢をたっぷり入れました。

ビネガー効いてる方がスッキリして

身体が元気になる気がします。

 

 

さて、遅くなってます次回のレッスンご案内、

もうまもなくお知らせしますね!

6月最終週からスタート予定です!

 

 

 

 

 

中華レッスン終了しました!

 

軽やか中華レッスン、追加レッスンも含め

本日最終日でした!

 

すでにレッスンを受けられた方からは、

おうちで作られた春巻きやよだれ鶏の写真や感想

たくさん頂いておりまして

 

とてもとても嬉しく思ってます!

ありがとうございます^^

 

 

今回改めて思ったんですが、

中華ってやっぱり「火」のお料理ですね!

 

蒸し上がった蒸籠や土鍋の蓋を開けたときの

湯気や「ワー!」っていう歓声、拍手(笑)、

 

春巻きを切った時のバリバリ!って音、

葱油のジュジュ~!!っていう音、

 

どれもこれもに皆さんがわあ!って

いい顔してくれて

 

これぞ中華の醍醐味ですねー。

なんというか、和食にも洋食にもない

独特のワクワク感や臨場感。

私も何度作っても毎回楽しかったです^^

 

また季節を変えて、中華、違う感じで

できたらなーと。

 

いや、その前に次のレッスン早く決めないとね。

はい、明日から、ググーっと新たな世界に入ります。

形になるまでもう少々お待ち下さいね・・!!

 

決まり次第お知らせさせて頂きますっ☺

 

 

 

今回も多数のご参加、

本当にありがとうございました!!

 

 

 

 

ハンドメイドマーケット、終了しました!

 

ハンドメイドマーケット、無事終了しました!

 

あいにくの雨の中、たくさんの方にお越し頂き

ありがとうございました!

 

予約販売させて頂いたお弁当も

予定通り無事にお届けできて

ホッと胸をなでおろしております~。

 

 

朝からお手伝いに来てくれた

みっちゃん、あやちゃんに大感謝です。

おつかれさまでした☆

 

 

さてさて、このイベントのため数日お休み

頂いてました中華レッスンも

また明日から再開です。

 

 

明日も暑くなりそうですね!

皆さんいい週末を~!

 

 

 

 

明日はハンドメイドマーケット

 

直前のお知らせになってしまいましたが

明日5/25(木)、恒例のお友達宅での

ハンドメイドマーケットに出店します!

 

今回は自家製ドリンクや瓶入り食品の他、

数量限定で「初夏のちらし寿司弁当」も

販売させて頂きます。

 

 

こちらのお弁当は、現時点で思った以上にたくさんご予約頂いておりまして、

今回は申し訳ありませんがご予約分のみの販売とさせて頂きます。

何卒ご了承下さいm(_ _)m

 

 

こんなにたくさんのお弁当作るのは今回が初めてで

はっきり言って不安しかなかったんですが

 

ようやく形が見えてきましたよーー

 

 

私が作るとどうしてもガッツリ男子弁になりがちなのを

ぐっとこらえ 笑、

華やかな女子力高めのお弁当に仕上げる予定でおりますっ☻

 

 

ぶっつけ本番なのでイメージ通り出来るか緊張ですが

 

お野菜の色の濃淡や 食感の違いを活かして

初夏を感じていただけるようなお弁当に

なるといいなあ!

 

 

メニューは

・初夏のちらし寿司

・鶏の梅味噌焼き

・空豆のフリット

・おかひじきのナムル

・ふきのおひたし

・みょうがの甘酢漬け

 

など、ギュギュッと旬の美味しさを詰め込んでいきます!

 

 

明日もお天気がビミョーですねえ、、

なんとかもってくれますように。

 

 

開催、10時~15時の予定です。

午前中にはほとんど売り切れちゃうお店も多いので

お早めのお越しをおすすめします☆

 

 

ではでは

明日、楽しみにお待ちしております^^

 

 

 

 

 

運動会お弁当2017

 

今年も無事に運動会がおわりました!

 

昨日も陽射しきつくてあつかったーー

しっかりと残る日焼けの跡、、

でもたのしかった!

 

5年生お兄ちゃん。

高学年ともなると、走りもソーラン節も

迫力すごくてかっこよかったー

3年生次男坊。

まだまだダンスもかわいらしく一生懸命。

リレーも頑張ってた!癒やされました^^

 

 

さて今年のお弁当。

 

去年ちょっとこってりすぎたので

今年はじいちゃんばあちゃんのためにも

あっさりおかずを増やしてみました。

 

素麺、素麺とみんなが言うので私も乗っかって。

お重の仕切りを利用して、わんこ素麺風に。

 

湯むきしたトマト、大葉、塩、オリーブオイルで

マリネしたものをトッピング。

保冷して持ってって、つゆは食べる直前に。

 

 

確かにこれが一番簡単で食べやすくて大人気!

しかもほんとにおいしかったな~~☻

来年は素麺いっぱいにしよー!!

 

 

 

来年のために、作ったもの覚書き。

 

・トマト素麺

・だし巻き卵

・油淋鶏

・海老のクリスピー揚げ

・夏野菜の炊き合わせ

(茄子、オクラ、ズッキーニ、トマト、かぼちゃ、みょうが)

・とうもろこし

・おにぎり

・フルーツ盛り合わせ

 

 

 

朝から応援に来てくれたじいちゃん、ばあちゃん。

年々、暑さがほんとに心配だけど、、

今年もおいしいサンドウィッチありがとう!

 

来年も元気に来てもらえますように☆

 

 

 

 

 

 

 

中華レッスン始まりました

5月軽やか中華レッスン、始まってます!

 

写真はよだれ鶏(口水鶏)。

 

今までで一番試作したんじゃないかなー

簡単かつ、誰が何度作っても同じように

しっとりジューシーに仕上がるよう、

苦心したレシピです。

 

生徒さんの「おいしい~~」が聞けるたび、密かに心でガッツポーズの私☺

 

後で取り分ける手間はあるけど、

やっぱり中華は大皿に盛るのが雰囲気でますね!

 

 

 

 

 

豆花

 

GWですねー!昨日、今日と子供達は登校。

次男坊はお弁当持ってルンルンで遠足に行きました。

男子ばっかりの班らしく、朝からテンションあがってたけど

大丈夫か、その班 笑

 

 

さて、いよいよ今週より

「5月軽やか中華レッスン」がスタートします。

今月のデザートは台湾スイーツの「豆花」をご用意しましたよ~。

厳密には「豆乳花」ですが。

 

自家製の緑豆あんとジンジャーシロップをたっぷりかけて

とろりんピリリと美味しく仕上がったと思います^^

 

GW疲れが出ないように、

私も気を引き締めて準備しないと!!

皆様、楽しみにお待ちしてますね~☺*

 

 

*空席状況*

ご予約たくさんありがとうございます!

現在、空席は5/6(土)のみとなっております。

GW中でご多忙と思いますが

もしご希望の方いらっしゃいましたら

お気軽にご連絡くださいませ☆

5/4中にご予約いただきましたらお席ご用意できます。

 

 

 

保存食レッスン終了しました

 

保存食レッスン、3日間の日程すべて終了しました!

 

始めにお酢や瓶詰の工程についてお勉強した後、

自家製ツナや塩豚を仕込み、お野菜を切って

いよいよピクルス瓶詰作業へ!

 

皆さんとってもきれいに仕上がりましたね!

ワイワイ楽しんでもらえて私も嬉しかったです^^

 

 

ご試食には、定番のミックスピクルスや

みょうがとラディッシュのピクルス、

作ったツナと春野菜をあわせたパスタプリマベーラ

塩豚とズッキーニのグリル

自家製ドライトマトのディップなど

 

作りたての保存食をアレンジして

お味見頂きました!

 

個人的には、焼いて甘みを引き出した茄子と

ドライトマトのオイル漬けをあわせたディップが

とろりん甘~くてお気に入り。

 

最近、白い茄子や縞模様の茄子など、

珍しい種類の茄子が出回ってておいしいですね~。

 

 

今回少ししか日程とれなかったですが、

身近な材料で手軽に作れる保存食教室、

 

また違った内容でも開催したいなと思います。

 

 

ご参加いただきました皆様、

ありがとうございました!☺

 

 

 

 

 

 

保存食レッスンでした!

今日は保存食レッスンでした!
定番の彩り野菜のピクルスや、
冷凍ストックが便利な塩豚、自家製ツナなど

どれも身近な材料で作れてアレンジのきく

とってもお役立ちな保存食です。
ピクルスのお野菜はパプリカも含め
全て国産、南大阪近郊のものでご用意していますよ〜。
細い黄人参など、ちょっと珍しいお野菜も入荷してます。
どんなお味か楽しみですね!
ピンク色はみょうが&ラディッシュ。
こちらも可愛くて美味しいと大好評でした。
こういうのが少し冷蔵庫にあると気分が上がりますね^^
明日も10時より
楽しみにお待ちしております( ´ ▽ ` )

5月レッスンのお知らせ

 

 

お待たせしました!

5月のレッスン日程と詳細です。

 

5月のテーマは「軽やか中華」。

 

5月は新生活や連休のお疲れが出やすい時期ですよね~。

ということで、今回は化学調味料に頼らない、

身体にやさしい中華をご提案してみました。

蒸す、茹でる、揚げるなど、基本の調理法もしっかり学べます。

 

 

Menu

・口水鶏(よだれ鶏)

・新生姜の五目春巻

・一口海鮮の中華蒸し

・中華粥

・食後のデザート、ジャスミン茶

 

の内容で予定しております。

 

 

よだれ鶏

茹で鶏に四川風のピリ辛タレをかけたお料理。

鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げるのが最大のポイント。

低温でじっくり火を通すとお肉が柔らかく仕上がるのは

今や常識となってきましたが、

おうちで手軽に作るにはちゃんとしたコツが必要です。

特に鶏肉にはカンピロバクターという菌が存在しますので要注意。

半生にならず、かつしっとりと仕上げるコツをお伝えします。

 

 

新生姜の五目春巻

定番の春巻に旬の新生姜をたっぷり加えて爽やかに。

パリパリッと食べやすく美味しく仕上げるには

いくつかポイントがありますよ~

この機会に基本の春巻きをぜひマスターしてみてください!

 

 

一口海鮮の中華蒸し

お魚や海鮮のレパートリーを増やしたい!という声を

たくさん頂戴して、今回メニューに取り入れました。

プリプリの海老団子は簡単で他のメニューにも展開できる優れもの。

白身魚は鯛、鱸(すずき)などその日の美味しいお魚でご用意します。

作り方さえ覚えれば、お魚は豪快に一尾でも、切り身でも、一口サイズでも。

蒸し器でも、レンジでも、フライパンでも作れます。

 

 

中華粥

茹で鶏からとった美味しい鶏スープで作る本格中華粥。

生米から作るとその美味しさは格別です。

化学調味料を使わない優しい味わいに、

きっと心からホッとして頂けることと思います。

 

 

 

*お魚やお野菜は当日の仕入れによって写真とは異なる場合がございます。

あらかじめご了承ください。

 

レッスン日程、詳細は以下の通りです。

ご予約お待ちしております!☺

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!*

現在、空席は6日(土)2席のみとなっております。

また変更がございましたら、随時お知らせいたします。

 

 

5月「軽やか中華」レッスン日程

 

6日(土)残席2です

8日(月)満席です

9日(火)満席です

12日(金)満席です

15日(月)満席です

16日(火)満席です

18日(木)満席です

19日(金)満席です

27日(土)満席です

29日(月)満席です

30日(火)満席です

 

 

各回 2~4名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

     メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 ☆ご予約について☆

まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているかご確認の上、

 再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 

 

保存食レッスンのお知らせ

 

かなりお久しぶりとなりました、

保存食レッスン開催のお知らせです。

4月24日(月)、25日(火)、27日(木)

3日間で開催予定しています。

 

塩、酢、オイルの効能を活かして作る、

手作り保存食のレッスンです。

 

内容は

・彩り野菜のピクルス

・冷凍ストックできる塩豚

・自家製ツナ

 

など、この時期お役立ちの保存食を皆さんで作って

ご試食いただきます。

ピクルスはご自身で瓶詰めされたものをお持ち帰り頂けます。

写真は以前のものをご参考に載せています、

 当日使う食材とは異なりますのでご了承下さい。

 

各回2~4名様まで

料金は3,000円

お時間 10時~12時半頃を予定しています

 

瓶詰の工程など、保存食の基礎が学べる毎回人気のレッスンです。

久しぶりの開催につき、ぜひこの機会にご参加ください^^

 

24日(月)→満席です

25日(火)→残席2です

27日(木)→満席です

 

 

ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 

ご予約について

*まずはご希望日程をメールにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整して

 おりますが、候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、

 恐れ入りますが携帯のメール設定が受信可能に

 なっているかご確認の上、再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 

 

春の洋食レッスン終了しました!

 

春の洋食レッスン、今日で全ての日程終了しました!

 

今回もどのメニューも早速おうちで作って下さった方がほんとに多く、

メニューやレシピを考える際、

「おうちでまた作りたくなるかどうか」を最重視している私としては、

すごく嬉しく励みになりました~。

ありがとうございます!

 

ずっとやりたかった、ブイヨンやコンソメを一切使わない、味付けは塩のみ!で作る

基本のミネストローネも毎回大好評で

今回ようやくメニューに入れられてよかったです。

 

これはその昔、私がお店で働き始めた頃に教わって、まさに目から鱗だった作り方でして

 

そこから自分の料理が変わった、というか、

今もお料理の大事な基本はこの作り方に凝縮されてると思ってます。

 

そんな、大切にしてきたレシピ(と、言えるのかな?)

なんですねー。

皆さんのご家庭でもこれからずっと、作り続けていってもらえるといいなあ~。

 

 

さて、次回の通常レッスンですが、

4月はお休みいただき5月に中華を考えておりますよ♪

 

4月の最終週あたりで、以前ご参加頂けなかった方々からリクエストの多い

ピクルスなどの保存食レッスンを数日開催しようかなと考え中です。

 

 

また日程決まりましたらお知らせしますね!

 

3月のレッスンも多数のご参加、本当にありがとうございました!

 

 

 

 

 

春の洋食レッスン始まってます。


今日3月8日はミモザの日!

イタリアでは男性が日頃の感謝の気持ちを込めて、

大切な人にミモザの花を贈る日だそうですよ~。


 

さてさて、レッスンの方も順調に回を進めております!


春キャベツと新玉ねぎをたっぷり加えたメンチカツは、
ジューシーに仕上げるためのひと工夫がポイント。


ハンバーグよりも断然お肉の量は少なく、お野菜たっぷり、栄養もたっぷり。
何より、揚げたてサクサクの美味しさは格別です。


レモンとパセリの香りが爽やかな海老ピラフや、
しみじみ、美味しい〜〜、と言ってもらえる
基本のミネストローネも


家族に大好評でした!の声が
何より励みになってます╰(*´︶`*)╯


外はまだまだ冷え込んでますが、
室内は春気分いっぱいでお迎えしますよ!
レッスンこれからの方、楽しみにしてて下さいね〜^^

 

 

 

                          

3月のデザートは

とうとう2月も最終日!明日からいよいよ春の洋食レッスンが始まります☆

 

今回のテーブルのイメージカラーはイエロー。

春を告げる大好きなお花、ミモザもたくさん入荷しました!

小さくて鮮やかな黄色いお花がキッチンを明るくしてくれています^^

 

さらに食後のデザートには、いちごマーブルのレアチーズケーキをご用意。

濃厚かつ爽やかな味わいとなっておりますよ~!

 

春をたっぷり感じていただけるレッスンになるといいなぁ!

ご予約頂きました皆様、お楽しみに~☺**

 

 

 

 

 

 

3月「春の洋食」レッスンご案内

 

お待たせしました!

3月のレッスンは「春の洋食」

 

menu 

・春キャベツと新玉葱のメンチカツ

・フライパン海老ピラフ

・春野菜のミモザサラダ

・基本のミネストローネ

 

 

の4品を予定しております。

(食後のプチデザート・ドリンク付)

 

 

 

まだまだ肌寒さも残るこの時期、

ウキウキっと春気分になってもらえるような

軽やかな洋食メニューで構成してみました☆

 

 

季節のお野菜たっぷりで作る基本のミネストローネは

得意料理になった!と喜んで頂くことの多いSPOON&FORKの人気メニュー。

 

これまで自宅レッスンではなかなかご紹介する機会がなかったのですが、

今回ようやく初登場です^^

 

 

その他のメニューも、どれもおうちで作りやすいレシピに仕上がったと思います。

ぜひぜひご参加くださいませ☺

 

ご予約お待ちしております!

 

 

詳細、日程は以下の通りです↓↓

 

 

**********************************************

 

 

3月「春の洋食」レッスン日程

 

 1日(水)満席です

 2日(木)満席です

 6日(月)満席です

 7日(火)満席です

 10日(金)満席です

 11日(土)満席です

 13日(月)満席です

 14日(火)満席です

 17日(金)残席1です

 22日(水)満席です

 23日(木)残席1です

 

各回 2~5名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

     メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 ☆ご予約について☆

まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているかご確認の上、

 再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 


おせち2017

今年のお正月。

 

先日までおせちレッスンが続いていたので、今年はひと休みさせてもらい・・

実家のおせちのお手伝いとお重詰めをしてきました☻

 

高齢になってきて、毎年「今年が最後」って言いながら、

結局今年も一品ずつ丁寧にお煮しめを炊いていた母。

玄関脇の花や刺繍にも、ほんと頭が下がります。

 

こんな大変なことを毎年毎年、大勢の親族が集まるたびに

座る暇もなくおもてなししてきた母に

改めて尊敬と感謝の気持ちを込めまして!

 

来年からは少しでも楽をしてもらえるように

 

そして母が元気なうちに、もっと色んなことを教えてもらわなくては!と

改めて思った2017年の始まりでした。

 

 

 さらに今年は、おせちレッスンでご紹介したメニューが

皆さんのインスタやFacebookで続々と写真がアップされ

 

「全部作ったよー!」

「家族に褒められた!」「大好評!」

など、たっくさんの嬉しいメールやお言葉をいただき胸がいっぱいになりました!

ほんとにほんとにありがとうございます。

 

 

私が教室のレシピを考える上で一番重視してるのが、

おうちで簡単に作りやすく、っていうとこでして

 

ただオシャレなだけのお料理とか、

懲りすぎて疲れるようなお料理はしないと心に決めています。

 

 

身近な材料でできるだけ簡単に、

でも何度でも作りたくなるようなおいしいメニューを!

 

ここだけはブレずに今年もがんばっていきます^^

 

2017年も皆さんとお料理できる時間を楽しみにしていますね☺♥

 

 

 

 

 

あけましておめでとうございます!

 

新年あけましておめでとうございます!

 

昨年は料理教室やイベントに足を運んでいただき、ありがとうございました!

 

2017年もSPOON&FORKをよろしくお願いいたします☺☆

 

 

 

☆Merry Christmas☆

今年のクリスマスディナー。

メインは丸鶏やめて今家族ではまってるフライドチキンにしました!

 

la baseの揚げ鍋を今年ついに買ったんですが、これが大正解!

これまでは大きな骨付き肉を揚げるのはなかなか一苦労でしたが、

この揚げ鍋なら二度揚げも楽チン、油ハネも激減!

 

骨付きレッグを切り分けて塩やスパイスに漬け込み、揚げる直前に小麦粉をはたいてじっくり揚げるだけ。

切り身を揚げるのとは別次元のジューシーさです。

目下、唐揚げよりフライドチキンにどはまり中。

 

 

デザートは息子達とフォンダンショコラを作りました。

楽しかったー♥

簡単だけど、こういう出来たて熱々に

バニラアイス添えて食べるっていうのが一番好きなのです。

 

 

じいちゃんばあちゃんから届いたROYCEのアドベントカレンダーも

クリスマスまで毎日ちゃーんと食べ尽くしました!

これ、かわいいねー。

 

そんなこんなの今年のクリスマス。

息子達の嬉しい顔がたくさん見れて、母も頑張った甲斐がありました!☺☆

 

 

 

 

 

おせちレッスン終了しました☆

おせちレッスン、昨日で全ての日程終了しました!

 

11月から始まったので、だんだん年末に近づくにつれ

あ~ようやくごまめが店頭に並び始めたなぁ、とか、

うわーもう冬至やん、とか。

季節の移ろいをひしひしと感じながらの今回のレッスンでした。

 

特に一番だしのおすましは、うわ~~(しみじみ)って感動してくれた方が多く、

どうしても今日これ作りたい!ってその日におうちで作ってくれた方もいて嬉しい限りでした^^

 

今回ご紹介したメニューがおせちだけでなく、

普段のレパートリーにひとつでも加えて頂けることを願っておりますっ。

 

 

最後までたくさんのご参加、

ほんとにほんとにありがとうございました!☺♥

 

 

 

 

 

 

おせちレッスン始まってます!

 

おせちオードブルレッスン、おかげさまで大変ご好評頂いております☆

 

今回は野菜や蒲鉾の飾り切りなど、やや難しいことにもチャレンジしてもらってますが、皆さん「楽しい~!もっと切りたーい!」と頑張ってくれてます^^

 

 

圧倒的人気はやっぱりローストビーフ。

生焼けにならない火入れのポイントや特製オニオンソースの作り方など、しっかり学んでいただけます。

 

海老とマッシュルームのタルタル焼きは、簡単でワインにもぴったりのオードブル。

クリスマスにコレ絶対作る~!って声も聞けました。

 

今回はワンプレートで少しずつちょこちょこと盛り付けしますが、

作った分はもちろんお代わりありますよ~。

あっという間になくなりますが 笑

 

 

さて、22日(火)のレッスンにお席2つ空きが出ました

ご希望の方はお早めにご連絡下さいませ!☺

 

お問い合わせ・お申し込み先

 info.spoonfork@gmail.com

 

 

 

 

 

おせちオードブルレッスンのお知らせ

お待たせしました!

11~12月のレッスンテーマはおせちオードブル。

・基本のお煮しめ

・ローストビーフ

・海老とマッシュルームのタルタル焼き

・ナッツごまめ 

などお正月だけでなく普段のおもてなしにも使えるお役立ちメニューが目白押しです。

 

この1年のご愛顧に感謝を込めまして、お値段そのまま(笑)

豪華ラインナップにしましたよ~^^

おだしのひき方から飾り切り、盛り付けまで色んなコツが詰まった2016年締めのレッスン。

ぜひふるってご参加下さいね!

 

【レッスン日程】

11月 15日(火)満席です

  22日(火)満席です

  25日(金)満席です

  26日(土)満席です

  28日(月)満席です

  29日(火)満席です

12月 5日(月)満席です

  6日(火)満席です

 

*上記日程は全て満席となりました。

 ご予約ありがとうございます。

 キャンセルの場合は2日前までにご連絡お願いいたします。

 

各回 2名~5名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

またはメニュー画面の「お問い合わせ」欄からお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

        

ハンドメイドマーケット終了しました!

昨日はお友達宅で恒例ハンドメイドマーケットでした!

今回で3回目の開催。

回を追うごとにお客様の数もどんどん増えて、朝からほんとに大盛況でした~。

 

たくさん出品される手作りの雑貨たちもほんとに素敵で、

迷ってる間にどんどん売れていってしまいます。

 

みんな手作りを心から楽しんでるのが伝わってくる、

あたたかくて笑いの絶えない大好きなイベント。

 

これからもずっと皆で続けていけるといいなあ~

 

 

今回私が出品した瓶詰めは

左から、5種のきのこのオイル漬け

長芋と柚子のピクルス

秋冬野菜の彩りピクルス

自家製ラー油

 

長芋のピクルスが特に人気で、あっという間に売り切れてしまいました。

もう少したくさん作れたらよかったんですが・・

ひとつひとつ手作業のため、今回はこれが精一杯でした~。

 

楽しみにしてくれてた皆様、すみません!

また作りますので、ご希望の方ご連絡くださいね~^^

レッスン試作

すっかり更新ご無沙汰してしまいました。

長い長い夏休み、私も教室の方はお休みをいただき、気づけばもう新学期!

まだまだ残暑厳しいですが、ようやく朝晩、秋の気配がしてきましたね~。

 

さて、こちらは今月末の出張レッスンに向けて試作の最終段階。

「簡単オシャレなお魚料理」のリクエストをいただいてます。秋鮭のハーブポテト焼きはアレンジのきく簡単アイオリソースを添えて。

 

その他、秋の食材たっぷりのサラダや、まぐろの2色カルパッチョ(写真は少し違います)、

レモン風味のチーズリゾットなど、今回は完全小麦フリーで作っていきますよ! お楽しみに^^

 

 

 

 

 

10歳バースデイ!

先日、長男10歳になりました!

 

今年は大好きなハンバーグとフルーツタルトのリクエスト。

タルトは桃とかブルーベリーとか、一点豪華主義にしようと思ってたら(楽だし、笑)

「フルーツいっぱいのやで!!」ってことで・・

 

この時期苺もないし若干ビミョー

でも生地もダマンドもカスタードも手作りしたことに私はすでに自己満足 笑

子供達も喜んでくれてなによりでした。

 

10歳おめでとう!!

これからも応援してるよ~☆

 

 

 

 

 

 

レッスン修了と梅仕事

6月のエスニック教室、全ての日程終了しました!

今回はふた月に渡っての長丁場となりましたが、

たくさんのご参加ありがとうございました☆

 

食欲そそるスパイスやハーブの香り。

キッチン中に爽やかなタイの風が吹きましたね~!

ライスペーパーを使ったデザート春巻も

早速おうちで作ってくれた方が多く何よりでした^^

 

 

さて、そんなレッスン期間中も季節は止まってくれません。

 

新しょうがは佃煮やシロップに、

空豆、枝豆、いんげん豆はオイル漬けに、

トマトはトマトソースやドライトマトに、

その他、らっきょう、梅・・

初夏は食材の移り変わりも早く、保存食を仕込むのに一番忙しい時期かもしれませんね。

 

 

今年の我が家の梅仕事はシロップと梅干し。

ここ最近なかなかお天気の日が続かず、天日干しのタイミングを伺い中。

 

赤紫蘇のシロップも作りました。

ビネガーを加えてさっぱりです。

何よりこのきれいな紫色に毎日元気をもらってます!!

 

 

 

 

 

出張教室でした!

今日はうみわたれさんのサロンで出張教室でした!

 

保存食教室第2弾として、鮮やかな紫色のピクルス、枝豆やゴーヤのオイル漬け、

冷凍ストックできる塩豚などなど、皆さんで作っていきました。

 

お借りしたブルーのお花の食器がとっても爽やかで

普段白の食器が多い私にとってはこういうのも新鮮で楽しかった~!

 

コンソメやブイヨンを使わずに作る基本のミネストローネは

本当に味付け塩だけ!?といつもビックリしていただけるメニュー。

コツはたっぷりのお野菜を使うこと、お水を入れすぎないこと、

ひとつひとつのお野菜からしっかり旨味を引き出してあげること。

 

塩を上手に使えるかどうかでお料理の幅がぐんと広がります。

 

そして今日は蒸し暑かったので食後に梅のグラニテをお出ししました。

梅シロップで作る爽やかなグラニテはこの時期大人気の簡単デザート。

 

梅もそろそろシーズン終了です、

今のうちにたくさんシロップ仕込んで楽しんで下さいね^^

 

 

 

 

6月のエスニック教室

エスニック教室、今月も始まってます!

 

6月のテーブルフラワーは芍薬から紫陽花へ。

お花が変わるとまた雰囲気が違って新鮮!

紫陽花も色んな種類と色があって面白いですね。

 

今回、メニュー的にパクチーは必須でしょ!と、

苦手な方も多いのを承知でもりもり使ってますが、

意外に皆さん大丈夫!

 

それどころかパクチーにすっかりはまって帰られる方続出です。

おかわりも用意(笑)

 

あさりやトマト、バジル、パクチーなど、

今が旬の食材たっぷりで作るエスニック。

 

残席、18、19の土日のみになってしまいましたが、まだございます。

お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

 

 

 

ハンドメイドマーケット

昨日はお友達宅のガレージで開催されるハンドメイドマーケットに出店してきました!

旬の瓶詰は、
・新生姜の佃煮
・紫キャベツと赤玉葱のピクルス
・新生姜と新玉葱の甘酢など。
旬のおこわ三種は
・海鮮と豆の五目おこわ
・鶏とアスパラの中華おこわ
・自家製ちりめん山椒のおこわ
をお出ししました。
お天気が心配だったけど、見事に終了まで雨も降らず!
みんなの願いが通じた楽しいイベントでした( ´ ▽ ` )ノ
また次回を楽しみにしてます♡

6月のレッスン

お待たせしました、6月のレッスン日程です↓↓

 

5(日)、6(月)、9(木)、

18(土)、19(日)、

20(月)、21(火)

 を予定しております。

 ↑↑ 5、6、9、20、21は満席となりました

 

*レッスン内容の詳細はこちらからご覧ください。

ご予約、お問い合わせお待ちしております^^

 

 

いよいよ新緑が鮮やかな季節になってきましたね!

今月26日には以前ご紹介したガレージマーケットにも出店しますよ~。

今回はおこわなど軽食もご用意する予定。

 

遠足、運動会と子供達のイベントも何かと盛りだくさんなこの時期ですが、一年で一番好きなこの季節。

全部爽やかに晴れてくれますように~!!

 

 

 

 

 

 

 

5~6月自宅レッスンのご案内

5~6月の自宅レッスンは、エスニックをテーマに

 ・ガパオライス(鶏のバジル炒めごはん、目玉焼きのせ)

 ・ヤムウンセン(春雨のスパイシーサラダ)

 ・あさりとトマトのエスニックスープ

 ・手作り餡のスイーツ春巻 

など4~5品を予定しております。 ドリンク付3,000円。

 

買っても余らせてしまう!の声が聞こえてきそうなナムプラーやスイートチリソースといったアジアン調味料を、うま~く日々の食卓に取り入れるコツ、たくさんご紹介していきますよ^^

 

5月の開催日です。

5/20(金)、21(土)、24(火)、29(日)、30(月)

 ↑↑ 5月はご予約いっぱいとなりました

 

6月の開催日です。

5(日)、6(月)、9(木)、18(土)

19(日)、20(月)、21(火)

↑↑ 5、6、9、20、21は満席となりました

 

時間 10:00~13:00頃

場所 堺市東区の自宅(詳細は各自ご案内いたします)

 

 

ご予約、お問い合わせ、お待ちしております☆

 

 

 

 

 

春ごはん

お知らせです。

クロス張替工事のため、4月の自宅レッスンはお休みさせていただくことになりました。

少しスッキリしてまた気分新たに5月から再開しますのでよろしくお願いいたします!

 

 

今日からお天気崩れて桜も散ってしまいそうですね~・・今年は結局お花見行けずでした。

でも春の食材はたくさん味わってますよ!

 

豚と新玉葱の唐揚げは、醤油、酒、生姜で味付けした豚肉に卵少量と片栗粉をまぶし、

スライスした新玉葱と混ぜてギュッと握って揚げたもの。

新玉があまーーーい。

これ、新牛蒡でもおすすめです。

 

春キャベツと新玉のコールスローは、塩、レモン汁、太白胡麻油であっさりと。

水が出すぎないよう、ふわっと手で混ぜるのがポイントです。

 

筍は一度茹でると忙しい。

若竹煮は作りすぎると飽きられるので量控えめに 笑、

姫皮は絹さやとお吸物にして、残りは洋風にカルパッチョやパスタで頂きました。

 

 

春野菜のアクや苦みには冬の間体内にため込んだ老廃物を外に出してくれる働きがあります。

デトックス効果やアンチエイジング効果も高い春野菜、

女性の方はぜひ積極的に食べて下さいね~!

 

 

 

 

 

 

 

ギフト

卒業、入学と慌ただしい季節ですね~。

先日、大学・高校入学を控えた姪っ子、甥っ子たちに会ってきました!

 

小さい頃から見てるので、ヒエー!いつのまにこんなに大人に!っていう驚きと、ちょっとしんみり感慨深さと。

私もワクワク、キラキラをたくさん分けてもらってきました。

今この時しかない1日1日、めいっぱい楽しんでほしいなー。

 

 

さて、そんな門出のシーズンでもある3月は、色んな方に瓶詰ギフトを送りました。

今年は有機栽培の文旦で作ったマーマレードをメインに

お酒好きのご夫婦にはきのこのオイル漬けを添えたり

小さいお子さんがいるご家族にはりんごジャムを一緒に。

 

ひとつひとつ手作業なのでたくさんは作れませんが、

余計なものが入っていない安心感と、ちょっとした日々の楽しみに

瓶詰、喜んでいただいてます。

 

 

最近、贈り物にしたいと瓶詰をリクエスト頂くことも増えてきて、

とっても嬉しい限りです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コラボレッスン

昨日は以前ご紹介していた うみわたれ さんとの出張コラボレッスンでした!

 

初めにうみわたれさんから色や光、オーラソーマの観点から色んなお話を聞かせて頂き、

その後皆さんで定番のピクルスやオリーブを使ったディップやパスタなど作りました。

 

いつもは教室の間というもの、ぐるぐるぐるぐる一応頭の中はフル回転なんですが 笑

昨日は皆さんとお喋りしながらすごーくリラックスしてお料理できたなあ~

 

明るくスッキリとセンスのいいサロンは うみわたれさんの印象そのもので

居心地いい空間で気持ちよくお料理できる楽しさ、幸せを改めて感じたひと時でした!

 

ご参加頂きましたみなさま、楽しい時間をありがとうございました☆

 

オリーブがこんなに美容にも健康にも心にもいいと分かったからには!

ぜひぜひ日々の食卓に取り入れてみて下さいね^^

 

 

 

 

保存食教室終了しました!

 

2月の自宅レッスン、すべての日程終了しました!

 

塩、酢、オイルの効能を活かした手作り保存食、どれも簡単でおいしい!と喜んでいただけて何よりでした~。

 

皆さんでピクルスの瓶詰するのも楽しかったですね!

ご参加ありがとうございました☆

 

 

次回は春の食材を使った通常レッスンを予定しています。

また日程決まりましたらお知らせしますね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コラボレッスンのお知らせ

3/7(月)、自宅でオーラソーマのサロンをされている

うみわたれ」さんとのコラボレッスンを開催します。

 

今回も保存食教室の一環にはなりますが、いつもと少し違ってオリーブにスポットをあてた面白い内容になりそうですよ!

写真は試作時のものですが、買っても余らせてしまうことの多いオリーブの新しい食べ方、ご紹介していく予定です。

 

色、光などいつもと違う切り口からみた食のお話も聞けそうなので、私もとっても楽しみです。

 

詳細のお問い合わせはコチラから、

またはうみわたれさんのHPからお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

バレンタインボックス

イベントなどでよく一緒に活動しているAtelier Cielちゃんの今年のバレンタインボックス。

 

私の今月のレッスンでもこの中からケークショコラをデザートにお出ししていますよ~。

ギフトボックスの中には、他にも甘夏トリュフやザッハトルテ、フロランタンショコラなどなど、こだわりの味がぎっしり。

 

どれも美味しいんですが、特にマカロンショコラはマカロン苦手な方(実は私も)にもぜひ一度食べてもらいたい一品!

甘すぎず軽く、濃厚な中のチョコとのバランスが絶妙です。

 

今年のバレンタインは終わってしまいましたが、焼菓子の注文販売は随時されてますので

ご希望の方はこちらからぜひお問い合わせくださーい♪

 

 

 

 

 

 

 

 

2月保存食レッスン 

2016年最初の自宅レッスンは

以前からご要望の多かった保存食教室です。

 

冬野菜のピクルス、きのこのオイル漬け、塩豚など、旬の食材を塩、酢、オイルの効能でおいしい保存食にしていきます。

ご試食ランチ、食後のドリンク・デザート付 ¥3,000

日程はご相談の上決めさせていただいてます。

 

2月分はご予約いっぱいとなっておりますが、ご希望の方は3月に追加日程もうけさせていただきます。

お気軽にお問い合わせくださいませ☆

 

 

 

おせち2016

一の段 祝肴9種(左上から反時計回り)

 ・数の子

 ・紅白なます、赤蕪

 ・昆布巻

 ・たたき牛蒡

 ・栗きんとん

 ・黒豆

 ・かまぼこ

 ・ナッツごまめ

 ・柚子いくら

 

二の段

 ・締め鯖のなます和え

 ・ローストポーク

 ・小芋 白煮

 ・海老の旨煮

 

                                       三の段 煮しめ

 

おせち、いつもは和洋折衷で家族が好きなものだけ作る感じですが、

今年は白の三段重を新調したのもあってオーソドックスに作ってみました。

かまぼこと昆布巻以外はがんばりましたよ(笑)

仕切りがあると詰めやすいですね。だいぶ迷ったけど、白、スッキリとして気に入ってます!

今年はおせちレッスンもできればなと。 がんばりますっ

 

 

【冷めてもおいしいローストポークの作り方】

・豚肩ロース(ブロック)に豚の重量の2.5%の自然塩、胡椒、ハーブをすりこみ、タコ糸で縛って冷蔵庫で一晩おく。

・豚肉を室温に戻し、フライパンにオリーブオイルを熱し表面を焼き付ける。

・天板にクッキングシートをしき、アルミホイルで包んだ肉をのせ、その回りにかぶや玉葱など大きめに切った野菜をおく。

・野菜全体に塩少々とオリーブオイルを回しかけ、180度のオーブンで30分~焼く。

・そのまましばらく置いて余熱で火を通し、肉汁がおちついてからスライスする。

 

私はいつもSTAUBで作ります。その場合は蓋をして鍋ごとオーブンへ。

余熱調理に優れているので、少し早めにオーブンから取り出して余熱で火を通すとジューシーです。

鍋に残ったお野菜とお汁がこれまたおいしい!パスタをからめて食べるとバツグンですよ^^

 

 

 

 

あけましておめでとうございます

 

あけましておめでとうございます!

 

昨年はお料理教室やイベントに足を運んでいただきありがとうございました!

後半は諸々多忙が重なり、思うように活動できませんでしたが、

新しいお仕事もいただけたり、充実した1年でした。

 

今年はもう少しお料理教室の方も増やしていけるようがんばりますので、2016年もSPOON&FORKをよろしくお願いいたします!

 

今年のおせち。

悩んだ末、白のお重箱にしました。

こちらの覚書もまたアップしていきますね。

 

 

 

 

 

 

手作りマーケット

順番が前後しましたが、今月近所のお友達主催の手作りマーケットに参加した時の模様です。


手作り好きが集まって開催されたガレージマーケット、今回は9名の出店でしたが、そのクオリティの高さと安さに驚愕!!

写真、一部しか撮れなったですが、かわいい雑貨や手芸品もズラリ並んで、朝からひっきりなしにお客さんもみえて大盛況でした~。


私の方は瓶詰は午前中に完売してしまったので、

午後からはホットドリンク作りに専念。

ホットレモンとホットすだち、どちらも好評でした!

めちゃくちゃ楽しかった~、また次回が楽しみです^^






芝川ichi終了しました!

昨日の芝川ichi、無事終了しました!

今回もたくさんの方に足を運んでいただき、

ほんとにありがとうございました!!

 

今回初のテラスブースだったのですが、

室内とはまた思ってた以上に色んなことが違い、

とっても勉強になった一日でした~。


もう少し他の店舗も回ってお喋りとかしたかったのですが

いつもなかなか出来ず。燻製食べたかったー、心残りー(笑)

 

お手伝いに来てくれたななちゃん、行けないけどがんばれ~!と励ましメールをくれる友達、お越しいただいたお客様、

すべての人に感謝・感謝です。

 

ありがとうございました!またお会いしましょうー!





瓶詰め 秋冬

瓶詰め各種

左から柚子みそ、柚子マーマレード、きのこオイル漬け、彩りピクルス

こちらは今週、お友達主催の手作りマーケットに出品します。

芝川ichiでは今回瓶詰の販売はありませんが、定番人気のきのこオイルとピクルスはデリカップにてご提供しますよ♪

その他、ワインにあう秋のおつまみ、着々と準備中です。

おたのしみに~!

 

 

 

 

 

 

柚子と木製コースター














以前からお世話になっている Faux & Cachet Inc.さんより

注文していたリネンとコースターが届きました。

 

一目惚れした木製のコースターはリトアニアの工芸品だそうで、とても繊細でオブジェのよう。

 

ちょうど仕込んでいた柚子味噌と柚子のマーマレードを

置いてみたら、温かみがあっていい感じ!

 

愛用しているリトアニアのリネンも、少し大きいものを

お願いしました。

この子たちも芝川ichiに連れていきますよ~

そんな小物達にもぜひ注目してもらえたらと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

芝川ichi出店のお知らせ














来月11/21(土)、芝川ichiに出店いたします!

今回、初テラス!での出店です。

ちょっとドキドキですが、より皆さんとお話できるはずと楽しみにしております!


今回で記念すべき10回目となる芝川ichi。

ビル風に吹かれながらお食事やお買い物を楽しむ心地よさ、

この素敵な空間ならではですね!

 

今回のテーマが「Party!」ということなので

定番のパテ・ド・カンパーニュやピクルスはもちろん、

その他パーティメニューやおつまみを色々ご用意してお待ちしております。


ぜひぜひ、食べにきてください~^^

お天気になりますよう!!

 

 

 

 

 

 

 

STAUBの実力














SPOON&FORKではリクエストに応じたオーダーレッスンも日程があえばお応えしています。

 

こちらは先週のレッスン風景から「簡単で見栄えのするおもてなし料理!」のリクエストで

秋野菜のマリネなど作り置きできる副菜と

きのこのポタージュ、ローストポークなどを作りました。

 

ローストポークはSTAUBのようなお鍋がなくてももちろん作れますが、

ひとつあるとオーブン任せで実はとっても簡単。

しかも、びっくりするほど柔らかくジューシーに仕上がります。

 

STAUBに限らず、欲しいけど高いから迷ってる、買う前に試せたらいいのに・・

って調理器具、たくさんありますよね。

だから私は教室ではあえて、色んな包丁やお鍋を使うようにしています。

 

ここで使って食べてその良さを実感してもらって、

「やっぱりアレ買ったわ!」「私も~!(笑)」って感じで

皆さん情報交換されてるのはとっても嬉しいことです^^

 

 

 

 


 

 

おでん


おでん、炊きあがりー。


朝晩肌寒くなってくると、こういうのがたべたくなりますね。


かつおと昆布のおだしに今日は鶏手羽も加えて。

手羽先を骨に沿って食べやすく切っておくと、

お箸でするんと食べられる柔らかさです。



コトコト煮ては火をとめて冷ます、を2~3回繰り返すと


薄味でもおだしが中までしっかりしみ込んだ、

おいし~いおでんになってくれます。













手打ちうどん教室終了しました!

8月の手打ちうどん教室、今日で全ての日程終了しました!


夏休み最後の最後まで、たくさんご参加いただきありがとうございました☆


親子教室、毎回ほんとに笑わせてもらって

私もめっちゃ楽しかったです~^^


粉をあわせるところからうどん切りまで、

ほとんど子供達で作ってもらいましたが、

みんなのやりたい!やりたい!気持ちがすごかった~。


帰って早速お父さんに作ってくれたお子さんもいて、

楽しいだけでなくなんだか感動的ですらあった

毎回の教室でした。


自分で打ったおうどんの味は格別でしたね!

気に入ってもらえて何よりです。

みんな、ありがとう~♪










8月の自宅レッスンは

 

8月の自宅レッスンは

夏休み特別企画!

親子で手打ちうどんを作ろう~!!

 

ということで、人気の親子レッスンです。

皆で生地を足踏みして、コシのあるおうどんを打ちますよ~♪

 

サクサクが美味しいゴーヤととうもろこしのかき揚げと、

簡単に出来るつゆも手作りします。


追加開催日、なかなか設けられなくてすみませんm(__)m

残席、8月20日(木)のみございます。

お気軽にお問い合わせくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏色パスタ

久々に晴れた週末!

 

おチビたちのドロドロのサッカー服もカラッと乾く!!

スカッとするーー

が、日焼けもするーー

 

久しぶりに明るいうちに料理の写真も撮れました。

ズッキーニ(黄)、茄子、自家製ドライトマト、バジル。

カラフルな夏野菜に気分も上がります。

 

私はオイル系、トマト系が好きなので

あんまりクリーム系のパスタって作らないんだけど、

先日カルボナーラ作ったらチビが今までで一番美味い~!!って

言ってた(^_^;) 


ナポリタン超えたかも、って。

やっぱり子供はクリームか。

母、学ぶ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


大好物


夏になると毎日でも食べたいもの。

アジの南蛮漬け。


大きいものは頭おとしますが、小アジならお腹とぜいごだけとれば十分。

頭から食べたら頭がよくなって、

足から食べたら足が速くなるんやでって

おチビたち固く信じてるので、極力頭つきにする 笑


薄力粉をまぶしてじっくりカリカリになるまで揚げて

たっぷりの野菜と南蛮酢に漬けます。

味の染みた新玉葱がまたおいしい。


たっぷり作って3日ぐらい食べようといつも思ってるのに

あっという間になくなってしまう人気者です。











9歳の誕生日は・・

上の息子、先日9歳のお誕生日でした!

 

ステーキ~!のリクエストだったのでこんな晩ご飯に。

ポテトのミートグラタンとグリーンサラダを添えて。

ぐんぐん身体も大きくなるこの時期、しっかりお腹いっぱい

ごはんを食べてほしいので、今年はケーキは前日に用意しました。

 

ステーキ、外で食べることを思えば・・ねえ!

家で焼けば安いもんです。

フライパンで好みの焼き加減に焼くのは案外難しいので

グリルで焼くのもおすすめですよ~。

ほどよく脂がおちてしつこくなく食べれます。

 

添えてある新玉葱を使ったこのソースは子供たちにも大人気!

お肉料理にバツグンにあいますよ。ぜひお試しを♪

 

 

 

 

 

 


保存食レッスン、終了しました

遅くなりましたが、先日の保存食レッスンin緑道下の家、

無事終了しました!

 

はじめに、お酢について少し掘り下げてお勉強して頂いた後、

キッチンで自家製のツナとピクルスを皆さんでワイワイ作りましたよ~。

 

その後、ピクルスを各自瓶詰めしていただき

ご試食には、作りたてのツナや自家製のドライトマトで作った

ペースト、バジルを加えた洋風味噌などをバゲットにのせて。

梅ソーダとともにお味見いただきました!

 


シェアハウス「緑道下の家」や泉北スタイルさんの取り組みについて、

多くの方に知って頂く機会にもなりました。

ガラス張りの明るいキッチン、気持ちよかったですね!


たくさんのご参加、本当にありがとうございました^^

 

 

 

 

保存食レッスン、いよいよです。

お知らせしておりました、

「初夏を味わう保存食レッスン」in 緑道下の家、

おかげさまで満席となりました。

たくさんのお申込み、ありがとうございました!

 

引き続き、シェアハウス「緑道下の家」の見学ご希望の方は

泉北スタイルのFacebookページにメッセージをお送り下さい。

 

久々の大人数のレッスンに緊張感高まっておりますが(*_*)

皆さんに楽しんで頂けるようがんばりますー!

 







 

ローストビーフ 新玉葱ソース

久しぶりに作りましたー。


フライパンで作る簡単ローストビーフ。

室温に戻して軽く塩胡椒した牛もも肉を、フライパンで全部の面にしっかり焼き色をつけていきます。


火を止め肉をアルミホイルで包み、そのままフライパンに戻して蓋して30分放置。


肉汁がしっかりおちついてから、スライスします。

 

お肉にかけているのは、新玉葱のソース。

 

・新玉葱 1/4個分すりおろし

・にんにくおろし 少々

・醤油とみりん 各大さじ2

・酒 大さじ1

・胡椒 たっぷり

を、お肉を焼いたフライパンで煮詰めるだけ!

 

りんごのすりおろし少し加えるとなお美味しいです。









お弁当、これまで③

で、これが2年前の小学校の運動会。

 

この年、お兄ちゃんが小学校に上がったので、

かわいくしなきゃ感、ちょっと減ってますね(笑)

 

海老フライのリクエストついでに、

じゃあお肉とか色々一緒に串カツにしちゃえ!と思って

串カツ弁当にしたのでした。

 

前日に衣つけといて朝揚げて串に刺すだけ。

手が汚れないよう、あえて後刺しです。

意外と楽ちんで、これいいー!と思ったの覚えてます。

 

最後に去年の写真、なんでないのかなーと思ったら

前日、夜まで芝川ichi出てて、母にお願い!(泣)したんだった。

なんかそんなことも思い出したりして

 

運動会弁当、ちょっとこれまでの軌跡を振り返ってみましたが

思い出つまっててなかなかよかったです!

お弁当!男子弁!笑  また来年もがんばろー!

 

 

 

 

 

 

 

 

 


お弁当、これまで②

 

これが3年前の幼稚園の運動会。

 

こんな動物のピックとかもすっかり使わなくなったなー 笑

 

 

唐揚げ、卵焼き、ウインナー、オクラの肉巻き・・


おチビたちの好きなおかずをせっせと作ったものの

まだまだ2人とも小さくて思うように準備が進まず


朝からバタバタ慌ててつめこんでる姿が目に浮かびます。

 

こういうの見ると、幼稚園時代ってほんとに何をしてもかわいくて

親にとっても特別キラキラした時期だったんだなーと改めて思います。

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お弁当、これまで①

 

昔のお弁当の写真を見つけたのでアップ。

これまでの軌跡を見るとおもしろいー。

 

これは4年前の運動会。

まだ長男が幼稚園年中さんの時かな?

 

この時はじいちゃん、ばあちゃんが初めて来てくれたので

がんばってお揚げも炊いてせっせとおいなり作ったのでした。

 

お弁当、思い出つまってるねー。

 














お弁当2015

ちょっと前になりますが

今年の運動会お弁当。

 

何入れてほしい?って聞くと、

大体、唐揚げ!か海老フライ!

結局、変わったものより、卵焼き、ウインナー、

こういうのに手がのびます。

 

前日に作り置けるものは作っておいて

海老や肉巻きも下準備だけ前日。

朝は焼くだけ、揚げるだけ。


何年も作り続けてきて、ようやく要領よく

作れるようになってきたかなー。

イベントのお弁当で一番心がけてるのは、

蓋をあけた時のワッ!!ヽ(^。^)ノっと感。

だから彩りも思いっきりカラフルに。

 

普段のお弁当はこんな派手じゃないですよー 笑



 

 

 

 

 

 

 

 

 

訂正のお知らせ

 

すみません、先日アップした保存食レッスンのチラシの内容で訂正がありました。

 

SPOON&FORKの連絡先、1桁消えておりました。

正しくは072-234-4633です。

 

お申込み頂く場合は、上記へお電話いただくか、

info.spoonfork@gmail.com  

までメールにてご連絡ください。

このページのトップ「お問い合わせ」欄からもお申込み頂けます。

新たなものに差し替えましたので、こちらをご覧ください。


 

ただいま順調にご予約頂いております。

先着15名様限定につき、ぜひお早目にお申込み下さいませ☆







 

ぶらぶら

 

週末、久々の西天満ミツバチ堂へ~

 

ミツバチ堂の2人は、大昔同じカフェで働いてたバイト仲間。

あれからもう15年、いやもっとか・・


とにかく、ここに来てカウンターで2人と笑ってると

ぐんぐん心が元気になります。

私の癒しスポット。

ちょっと迷いがあったり元気がなくなると、

ミツバチ行かな!と心にチカっとスイッチが灯るようになってます。

 

 

もうお店を始めて10年以上たつのに、

変わらず努力を惜しまない姿勢にいつも脱帽。

今回もいっぱい刺激をもらって帰ってきました。


 

写真のシャーロットケーキは、シャーロット王女誕生に乗っかったそうで 笑

めっちゃ可愛いビジュアルと美味しさに胸キュンです。

 

みかりん、なおちゃん、いつも心温まるご飯とスイーツありがとー

次はお寿司屋で!


 


 

 

 

 


保存食お料理教室のご案内

お知らせです。

 

6月28日(日)

泉北・槇塚台の戸建空き家をリノベーションした他世代型シェアハウス

「緑道下の家」にて、SPOON&FORKの保存食教室を開催いたします。

 

 

現在「泉北ほっとけないネットワーク」では、地元自治会やNPO、福祉機関、大学、行政等が連携して

泉北らしい住まい方「泉北スタイル」の普及促進に取り組んでおられます。

 

 

その一環として誕生した他世代型シェアハウス「緑道下の家」。

お料理教室ができて農作業ができる、そんな新しいコミュニティハウスだそうです。

 

 

私も少し前に打ち合わせにお邪魔してきましたが、

中でも開放的で明るいキッチンに釘付け!

こんなキッチンで毎日お料理できたら、気持ちいいに決まってます。

 

 

今回の教室では、そんなシェアハウスの雰囲気をより楽しんで頂けるよう、

気軽にワクワク作れるような内容を考えました!

 

SPOON&FORKでも人気の彩りピクルスは、作ったものをその場で瓶詰めしてお持ち帰り頂きます。

 

 

その他、夏にむけて簡単おいしい保存食を色々ご紹介しますよ~。

私が言うのもなんですが、かなりお値打ちな内容になってると思います 笑

 

(*写真はイメージです。当日の仕上がりとは異なる場合がございます)

 

 

 

肩肘張らずにご参加頂ける内容になっておりますので、

ぜひお気軽にご参加下さいませ!

 

 

お申込み、お問い合わせはこのページのトップからも受け付けております。

 

 

 

 

 

 

春ちらし

 

 

ばら寿司って幾つになっても母の味を超えられない。


歳を重ねるほど、こういうごはんがしみじみ有難く、

美味しいねーー。

 

 

上に具をのせてちらし寿司にすると、とたんにハレの日ごはん!って感じになりますね。


 

春の食材をのせると自然と春っぽい色合いに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蛸とえんどう豆のトマトマリネ

タコつながりで、これは去年の芝川ichiの時の一品。

 

ぶつ切りにした蛸に茹でたえんどう豆、スナップえんどう、

湯むきしたフルーツトマトを加え、塩胡椒、Exv.オリーブオイル、レモン汁、バジルで和えてます。

 

緑のお豆は数種類加えると色合いや形の違いが出て華やかに。

 

 

大好きな芝川ichi、今年もせっかく声をかけて頂いたのですが、

日程があわず今回は断念、、!

残念ですがまたの機会を楽しみにしてます~。

 

 

その芝川ichiは明日23日(土)!

好評につき、今年も夜まで開催されるそうですよー!

お友達のMilleepiさんも出店されます。

歴史ある芝川ビルの素敵なイベント。ぜひお立ち寄りください。


 

 

 

 

 

 

 

 

タコミンチのトマトパスタ

久々のパスタ。 いいね!パスタ!

ちゃちゃっと出来て、野菜も全部放り込めて、

他のおかずなくても満足なのがいいね!笑

 

今回はタコをミンチにして作るパスタ。

セロリがいい仕事します。

 

夏は生トマトでもおいしいし、オイルベースでも◎

タコってこんなに旨みがあるんだな~って、実感できる一品です。

昔、海鮮旅館の女将さんが、

「タコって鮑とか食べるんですよ!おいしいに決まってますよねー^^」

って言ってたの思い出します。

 

ちなみに、真だこの旬は6~7月。これから安く出回ります、ぜひお試しをー



 

タコミンチのトマトパスタ レシピ

 

【材料】4人分

・お好きなロングパスタ 300g

・茹で蛸 300gほど

・にんにく 2かけ

・玉葱 1/2個

・セロリ 1/3本

・白ワイン 大さじ3

・カットトマト缶 1缶

・オリーブオイル 大さじ2

・塩、粗引き黒胡椒 各適量

 

【作り方】

1、野菜はすべてみじん切りに、タコは粗みじんにしておく。

2、フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら野菜を加える。

3、野菜がしんなりしたらタコを加えて炒め、白ワインをふって少し煮詰める。

4、トマト缶も加えて煮詰め、塩で調味しておく。

5、1%の塩を加えた湯でパスタを固めに茹で、4に加える。

6、パスタの茹で汁も少し加え、ソースとよくからめる。

7、仕上げにセロリの葉を散らし、黒胡椒をひく。

 




 

 

牛すき煮

昨日の一品。

 

メインは肉でなく、味のしみこんだ新ごぼう。

この時期、柔らかくてほんとに美味しい!

珍しく、次男坊もごぼうモリモリっと。

 

酒、みりん、きび砂糖、醤油で味付け

最近甘さ控えめがおいしいなーって思います。

ごはんもすすむしね。

 

ところで、すき焼きにはなんで焼豆腐なんだろ。

昔から、イマイチあの焼目の食感が好きになれなくて 笑

 

私はよく木綿豆腐を使いますが、

固めの絹ごしもおすすめですよー

最後にお鍋の端で煮汁をかけながらそっと煮ると

崩れないし、柔らかい食感が子供は好きみたいです。

 

 

 

 

 


 

 

 

リセット

ここ1ヶ月ほど、体調崩し気味だったものの

バタバタとそのままGW突入・・

 

連日の外食、暴飲暴食の果て

とうとう顔にもプツプツと吹出物がーー

 


というわけで、GW最終日は冷蔵庫整理。

明日からの仕事とお弁当に備え、

ひじきと空豆煮

にんじんしりしり(若芽入り)

若芽と胡瓜の三杯酢

など まじめにコツコツと(笑)

 

スライスした胡瓜は塩蔵わかめを戻す時に

一緒に漬けておきます。

ふつうに塩もみするより、若芽のミネラルも吸収できて

栄養もお味もよくなって一石二鳥。

 

さ、またいつも通りの毎日が始まるよ~。

 

           

 

 

 

                      

 

 

 

はじめまして

はじめまして!SPOON&FORKです。

 

季節ごとの料理教室を開催しています。


その他、出張教室やイベント出店なども行なっております。


こちらでその模様などぼちぼちと更新していきますので

よろしくお願いします^^