季節の料理教室


SPOON&FORKは大阪・堺市の自宅で開催している季節の料理教室です。その時々の美味しい旬の食材をたっぷり使い、平均4品程度を皆さんで作っていきます。

 

何よりこだわっているのは、おうちで作りやすいレシピ。

肩肘張らずに気軽に作れる、でもちょっとオシャレでとびきり美味しい、そんなお料理に仕上がるよう毎回心を込めて考えています。

 

季節のお花を取り入れたスタイリングも毎回ご好評頂いております。

 

SPOON&FORKは自宅教室につき、基本的に2名様~4名様までの少人数制とさせて頂いております。

通常レッスン¥3,000(材料費、食後のドリンク、プチデザート込)。

 

まずはお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

 

瓶詰めの愉しみ


 

 

季節の美味しさをギュッと一瓶に詰め込んで・・

 

お味はもちろん、見た目のワクワク感こそ、瓶詰めの醍醐味!

思いがけない色合いや食材の組み合わせに出会えるのも、瓶詰めならではのお愉しみ。

 

SPOON&FORKではイベントでの季節の瓶詰の販売の他、ピクルス、オイル漬け、麹漬けなど保存食のレッスンも随時行っています。

 

出張教室については、人数やご予算など、その都度ご相談させて頂いております。

こちらのご依頼もお気軽にご相談ください。

 

 

 

 

 


明日はハンドメイドマーケット

 

直前のお知らせになってしまいましたが

明日5/25(木)、恒例のお友達宅での

ハンドメイドマーケットに出店します!

 

今回は自家製ドリンクや瓶入り食品の他、

数量限定で「初夏のちらし寿司弁当」も

販売させて頂きます。

 

 

こちらのお弁当は、現時点で思った以上にたくさんご予約頂いておりまして、

今回は申し訳ありませんがご予約分のみの販売とさせて頂きます。

何卒ご了承下さいm(_ _)m

 

 

こんなにたくさんのお弁当作るのは今回が初めてで

はっきり言って不安しかなかったんですが

 

ようやく形が見えてきましたよーー

 

 

私が作るとどうしてもガッツリ男子弁になりがちなのを

ぐっとこらえ 笑、

華やかな女子力高めのお弁当に仕上げる予定でおりますっ☻

 

 

ぶっつけ本番なのでイメージ通り出来るか緊張ですが

 

お野菜の色の濃淡や 食感の違いを活かして

初夏を感じていただけるようなお弁当に

なるといいなあ!

 

 

メニューは

・初夏のちらし寿司

・鶏の梅味噌焼き

・空豆のフリット

・おかひじきのナムル

・ふきのおひたし

・みょうがの甘酢漬け

 

など、ギュギュッと旬の美味しさを詰め込んでいきます!

 

 

明日もお天気がビミョーですねえ、、

なんとかもってくれますように。

 

 

開催、10時~15時の予定です。

午前中にはほとんど売り切れちゃうお店も多いので

お早めのお越しをおすすめします☆

 

 

ではでは

明日、楽しみにお待ちしております^^

 

 

 

 

 

運動会お弁当2017

 

今年も無事に運動会がおわりました!

 

昨日も陽射しきつくてあつかったーー

しっかりと残る日焼けの跡、、

でもたのしかった!

 

5年生お兄ちゃん。

高学年ともなると、走りもソーラン節も

迫力すごくてかっこよかったー

3年生次男坊。

まだまだダンスもかわいらしく一生懸命。

リレーも頑張ってた!癒やされました^^

 

 

さて今年のお弁当。

 

去年ちょっとこってりすぎたので

今年はじいちゃんばあちゃんのためにも

あっさりおかずを増やしてみました。

 

素麺、素麺とみんなが言うので私も乗っかって。

お重の仕切りを利用して、わんこ素麺風に。

 

湯むきしたトマト、大葉、塩、オリーブオイルで

マリネしたものをトッピング。

保冷して持ってって、つゆは食べる直前に。

 

 

確かにこれが一番簡単で食べやすくて大人気!

しかもほんとにおいしかったな~~☻

来年は素麺いっぱいにしよー!!

 

 

 

来年のために、作ったもの覚書き。

 

・トマト素麺

・だし巻き卵

・油淋鶏

・海老のクリスピー揚げ

・夏野菜の炊き合わせ

(茄子、オクラ、ズッキーニ、トマト、かぼちゃ、みょうが)

・とうもろこし

・おにぎり

・フルーツ盛り合わせ

 

 

 

朝から応援に来てくれたじいちゃん、ばあちゃん。

年々、暑さがほんとに心配だけど、、

今年もおいしいサンドウィッチありがとう!

 

来年も元気に来てもらえますように☆

 

 

 

 

 

 

 

中華レッスン始まりました

5月軽やか中華レッスン、始まってます!

 

写真はよだれ鶏(口水鶏)。

 

今までで一番試作したんじゃないかなー

簡単かつ、誰が何度作っても同じように

しっとりジューシーに仕上がるよう、

苦心したレシピです。

 

生徒さんの「おいしい~~」が聞けるたび、密かに心でガッツポーズの私☺

 

後で取り分ける手間はあるけど、

やっぱり中華は大皿に盛るのが雰囲気でますね!

 

 

 

 

 

豆花

 

GWですねー!昨日、今日と子供達は登校。

次男坊はお弁当持ってルンルンで遠足に行きました。

男子ばっかりの班らしく、朝からテンションあがってたけど

大丈夫か、その班 笑

 

 

さて、いよいよ今週より

「5月軽やか中華レッスン」がスタートします。

今月のデザートは台湾スイーツの「豆花」をご用意しましたよ~。

厳密には「豆乳花」ですが。

 

自家製の緑豆あんとジンジャーシロップをたっぷりかけて

とろりんピリリと美味しく仕上がったと思います^^

 

GW疲れが出ないように、

私も気を引き締めて準備しないと!!

皆様、楽しみにお待ちしてますね~☺*

 

 

*空席状況*

ご予約たくさんありがとうございます!

現在、空席は5/6(土)のみとなっております。

GW中でご多忙と思いますが

もしご希望の方いらっしゃいましたら

お気軽にご連絡くださいませ☆

5/4中にご予約いただきましたらお席ご用意できます。

 

 

 

保存食レッスン終了しました

 

保存食レッスン、3日間の日程すべて終了しました!

 

始めにお酢や瓶詰の工程についてお勉強した後、

自家製ツナや塩豚を仕込み、お野菜を切って

いよいよピクルス瓶詰作業へ!

 

皆さんとってもきれいに仕上がりましたね!

ワイワイ楽しんでもらえて私も嬉しかったです^^

 

 

ご試食には、定番のミックスピクルスや

みょうがとラディッシュのピクルス、

作ったツナと春野菜をあわせたパスタプリマベーラ

塩豚とズッキーニのグリル

自家製ドライトマトのディップなど

 

作りたての保存食をアレンジして

お味見頂きました!

 

個人的には、焼いて甘みを引き出した茄子と

ドライトマトのオイル漬けをあわせたディップが

とろりん甘~くてお気に入り。

 

最近、白い茄子や縞模様の茄子など、

珍しい種類の茄子が出回ってておいしいですね~。

 

 

今回少ししか日程とれなかったですが、

身近な材料で手軽に作れる保存食教室、

 

また違った内容でも開催したいなと思います。

 

 

ご参加いただきました皆様、

ありがとうございました!☺

 

 

 

 

 

 

保存食レッスンでした!

今日は保存食レッスンでした!
定番の彩り野菜のピクルスや、
冷凍ストックが便利な塩豚、自家製ツナなど

どれも身近な材料で作れてアレンジのきく

とってもお役立ちな保存食です。
ピクルスのお野菜はパプリカも含め
全て国産、南大阪近郊のものでご用意していますよ〜。
細い黄人参など、ちょっと珍しいお野菜も入荷してます。
どんなお味か楽しみですね!
ピンク色はみょうが&ラディッシュ。
こちらも可愛くて美味しいと大好評でした。
こういうのが少し冷蔵庫にあると気分が上がりますね^^
明日も10時より
楽しみにお待ちしております( ´ ▽ ` )

5月レッスンのお知らせ

 

 

お待たせしました!

5月のレッスン日程と詳細です。

 

5月のテーマは「軽やか中華」。

 

5月は新生活や連休のお疲れが出やすい時期ですよね~。

ということで、今回は化学調味料に頼らない、

身体にやさしい中華をご提案してみました。

蒸す、茹でる、揚げるなど、基本の調理法もしっかり学べます。

 

 

Menu

・口水鶏(よだれ鶏)

・新生姜の五目春巻

・一口海鮮の中華蒸し

・中華粥

・食後のデザート、ジャスミン茶

 

の内容で予定しております。

 

 

よだれ鶏

茹で鶏に四川風のピリ辛タレをかけたお料理。

鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げるのが最大のポイント。

低温でじっくり火を通すとお肉が柔らかく仕上がるのは

今や常識となってきましたが、

おうちで手軽に作るにはちゃんとしたコツが必要です。

特に鶏肉にはカンピロバクターという菌が存在しますので要注意。

半生にならず、かつしっとりと仕上げるコツをお伝えします。

 

 

新生姜の五目春巻

定番の春巻に旬の新生姜をたっぷり加えて爽やかに。

パリパリッと食べやすく美味しく仕上げるには

いくつかポイントがありますよ~

この機会に基本の春巻きをぜひマスターしてみてください!

 

 

一口海鮮の中華蒸し

お魚や海鮮のレパートリーを増やしたい!という声を

たくさん頂戴して、今回メニューに取り入れました。

プリプリの海老団子は簡単で他のメニューにも展開できる優れもの。

白身魚は鯛、鱸(すずき)などその日の美味しいお魚でご用意します。

作り方さえ覚えれば、お魚は豪快に一尾でも、切り身でも、一口サイズでも。

蒸し器でも、レンジでも、フライパンでも作れます。

 

 

中華粥

茹で鶏からとった美味しい鶏スープで作る本格中華粥。

生米から作るとその美味しさは格別です。

化学調味料を使わない優しい味わいに、

きっと心からホッとして頂けることと思います。

 

 

 

*お魚やお野菜は当日の仕入れによって写真とは異なる場合がございます。

あらかじめご了承ください。

 

レッスン日程、詳細は以下の通りです。

ご予約お待ちしております!☺

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

*ご予約ありがとうございます!*

現在、空席は6日(土)2席のみとなっております。

また変更がございましたら、随時お知らせいたします。

 

 

5月「軽やか中華」レッスン日程

 

6日(土)残席2です

8日(月)満席です

9日(火)満席です

12日(金)満席です

15日(月)満席です

16日(火)満席です

18日(木)満席です

19日(金)満席です

27日(土)満席です

29日(月)満席です

30日(火)満席です

 

 

各回 2~4名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

     メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 ☆ご予約について☆

まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているかご確認の上、

 再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 

 

保存食レッスンのお知らせ

 

かなりお久しぶりとなりました、

保存食レッスン開催のお知らせです。

4月24日(月)、25日(火)、27日(木)

3日間で開催予定しています。

 

塩、酢、オイルの効能を活かして作る、

手作り保存食のレッスンです。

 

内容は

・彩り野菜のピクルス

・冷凍ストックできる塩豚

・自家製ツナ

 

など、この時期お役立ちの保存食を皆さんで作って

ご試食いただきます。

ピクルスはご自身で瓶詰めされたものをお持ち帰り頂けます。

写真は以前のものをご参考に載せています、

 当日使う食材とは異なりますのでご了承下さい。

 

各回2~4名様まで

料金は3,000円

お時間 10時~12時半頃を予定しています

 

瓶詰の工程など、保存食の基礎が学べる毎回人気のレッスンです。

久しぶりの開催につき、ぜひこの機会にご参加ください^^

 

24日(月)→満席です

25日(火)→残席2です

27日(木)→満席です

 

 

ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 

ご予約について

*まずはご希望日程をメールにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整して

 おりますが、候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、

 恐れ入りますが携帯のメール設定が受信可能に

 なっているかご確認の上、再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 

 

春の洋食レッスン終了しました!

 

春の洋食レッスン、今日で全ての日程終了しました!

 

今回もどのメニューも早速おうちで作って下さった方がほんとに多く、

メニューやレシピを考える際、

「おうちでまた作りたくなるかどうか」を最重視している私としては、

すごく嬉しく励みになりました~。

ありがとうございます!

 

ずっとやりたかった、ブイヨンやコンソメを一切使わない、味付けは塩のみ!で作る

基本のミネストローネも毎回大好評で

今回ようやくメニューに入れられてよかったです。

 

これはその昔、私がお店で働き始めた頃に教わって、まさに目から鱗だった作り方でして

 

そこから自分の料理が変わった、というか、

今もお料理の大事な基本はこの作り方に凝縮されてると思ってます。

 

そんな、大切にしてきたレシピ(と、言えるのかな?)

なんですねー。

皆さんのご家庭でもこれからずっと、作り続けていってもらえるといいなあ~。

 

 

さて、次回の通常レッスンですが、

4月はお休みいただき5月に中華を考えておりますよ♪

 

4月の最終週あたりで、以前ご参加頂けなかった方々からリクエストの多い

ピクルスなどの保存食レッスンを数日開催しようかなと考え中です。

 

 

また日程決まりましたらお知らせしますね!

 

3月のレッスンも多数のご参加、本当にありがとうございました!

 

 

 

 

 

春の洋食レッスン始まってます。


今日3月8日はミモザの日!

イタリアでは男性が日頃の感謝の気持ちを込めて、

大切な人にミモザの花を贈る日だそうですよ~。


 

さてさて、レッスンの方も順調に回を進めております!


春キャベツと新玉ねぎをたっぷり加えたメンチカツは、
ジューシーに仕上げるためのひと工夫がポイント。


ハンバーグよりも断然お肉の量は少なく、お野菜たっぷり、栄養もたっぷり。
何より、揚げたてサクサクの美味しさは格別です。


レモンとパセリの香りが爽やかな海老ピラフや、
しみじみ、美味しい〜〜、と言ってもらえる
基本のミネストローネも


家族に大好評でした!の声が
何より励みになってます╰(*´︶`*)╯


外はまだまだ冷え込んでますが、
室内は春気分いっぱいでお迎えしますよ!
レッスンこれからの方、楽しみにしてて下さいね〜^^

 

 

 

                          

3月のデザートは

とうとう2月も最終日!明日からいよいよ春の洋食レッスンが始まります☆

 

今回のテーブルのイメージカラーはイエロー。

春を告げる大好きなお花、ミモザもたくさん入荷しました!

小さくて鮮やかな黄色いお花がキッチンを明るくしてくれています^^

 

さらに食後のデザートには、いちごマーブルのレアチーズケーキをご用意。

濃厚かつ爽やかな味わいとなっておりますよ~!

 

春をたっぷり感じていただけるレッスンになるといいなぁ!

ご予約頂きました皆様、お楽しみに~☺**

 

 

 

 

 

 

3月「春の洋食」レッスンご案内

 

お待たせしました!

3月のレッスンは「春の洋食」

 

menu 

・春キャベツと新玉葱のメンチカツ

・フライパン海老ピラフ

・春野菜のミモザサラダ

・基本のミネストローネ

 

 

の4品を予定しております。

(食後のプチデザート・ドリンク付)

 

 

 

まだまだ肌寒さも残るこの時期、

ウキウキっと春気分になってもらえるような

軽やかな洋食メニューで構成してみました☆

 

 

季節のお野菜たっぷりで作る基本のミネストローネは

得意料理になった!と喜んで頂くことの多いSPOON&FORKの人気メニュー。

 

これまで自宅レッスンではなかなかご紹介する機会がなかったのですが、

今回ようやく初登場です^^

 

 

その他のメニューも、どれもおうちで作りやすいレシピに仕上がったと思います。

ぜひぜひご参加くださいませ☺

 

ご予約お待ちしております!

 

 

詳細、日程は以下の通りです↓↓

 

 

**********************************************

 

 

3月「春の洋食」レッスン日程

 

 1日(水)満席です

 2日(木)満席です

 6日(月)満席です

 7日(火)満席です

 10日(金)満席です

 11日(土)満席です

 13日(月)満席です

 14日(火)満席です

 17日(金)残席1です

 22日(水)満席です

 23日(木)残席1です

 

各回 2~5名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

 

     メニュー画面の「お問い合わせ」欄やLINEからもお申し込みいただけます。

 

 

 ☆ご予約について☆

まずはご希望日程をメールまたはLINEにてお知らせください。

 できるだけご希望にそえるよう日程調整しておりますが、

 候補日を幾つかお聞かせ頂けると助かりますm(_ _)m

 

*2~3日たっても返信がない場合は、恐れ入りますが

 携帯のメール設定が受信可能になっているかご確認の上、

 再度ご連絡の程お願いいたします。

 

 

 

 

 


おせち2017

今年のお正月。

 

先日までおせちレッスンが続いていたので、今年はひと休みさせてもらい・・

実家のおせちのお手伝いとお重詰めをしてきました☻

 

高齢になってきて、毎年「今年が最後」って言いながら、

結局今年も一品ずつ丁寧にお煮しめを炊いていた母。

玄関脇の花や刺繍にも、ほんと頭が下がります。

 

こんな大変なことを毎年毎年、大勢の親族が集まるたびに

座る暇もなくおもてなししてきた母に

改めて尊敬と感謝の気持ちを込めまして!

 

来年からは少しでも楽をしてもらえるように

 

そして母が元気なうちに、もっと色んなことを教えてもらわなくては!と

改めて思った2017年の始まりでした。

 

 

 さらに今年は、おせちレッスンでご紹介したメニューが

皆さんのインスタやFacebookで続々と写真がアップされ

 

「全部作ったよー!」

「家族に褒められた!」「大好評!」

など、たっくさんの嬉しいメールやお言葉をいただき胸がいっぱいになりました!

ほんとにほんとにありがとうございます。

 

 

私が教室のレシピを考える上で一番重視してるのが、

おうちで簡単に作りやすく、っていうとこでして

 

ただオシャレなだけのお料理とか、

懲りすぎて疲れるようなお料理はしないと心に決めています。

 

 

身近な材料でできるだけ簡単に、

でも何度でも作りたくなるようなおいしいメニューを!

 

ここだけはブレずに今年もがんばっていきます^^

 

2017年も皆さんとお料理できる時間を楽しみにしていますね☺♥

 

 

 

 

 

あけましておめでとうございます!

 

新年あけましておめでとうございます!

 

昨年は料理教室やイベントに足を運んでいただき、ありがとうございました!

 

2017年もSPOON&FORKをよろしくお願いいたします☺☆

 

 

 

☆Merry Christmas☆

今年のクリスマスディナー。

メインは丸鶏やめて今家族ではまってるフライドチキンにしました!

 

la baseの揚げ鍋を今年ついに買ったんですが、これが大正解!

これまでは大きな骨付き肉を揚げるのはなかなか一苦労でしたが、

この揚げ鍋なら二度揚げも楽チン、油ハネも激減!

 

骨付きレッグを切り分けて塩やスパイスに漬け込み、揚げる直前に小麦粉をはたいてじっくり揚げるだけ。

切り身を揚げるのとは別次元のジューシーさです。

目下、唐揚げよりフライドチキンにどはまり中。

 

 

デザートは息子達とフォンダンショコラを作りました。

楽しかったー♥

簡単だけど、こういう出来たて熱々に

バニラアイス添えて食べるっていうのが一番好きなのです。

 

 

じいちゃんばあちゃんから届いたROYCEのアドベントカレンダーも

クリスマスまで毎日ちゃーんと食べ尽くしました!

これ、かわいいねー。

 

そんなこんなの今年のクリスマス。

息子達の嬉しい顔がたくさん見れて、母も頑張った甲斐がありました!☺☆

 

 

 

 

 

おせちレッスン終了しました☆

おせちレッスン、昨日で全ての日程終了しました!

 

11月から始まったので、だんだん年末に近づくにつれ

あ~ようやくごまめが店頭に並び始めたなぁ、とか、

うわーもう冬至やん、とか。

季節の移ろいをひしひしと感じながらの今回のレッスンでした。

 

特に一番だしのおすましは、うわ~~(しみじみ)って感動してくれた方が多く、

どうしても今日これ作りたい!ってその日におうちで作ってくれた方もいて嬉しい限りでした^^

 

今回ご紹介したメニューがおせちだけでなく、

普段のレパートリーにひとつでも加えて頂けることを願っておりますっ。

 

 

最後までたくさんのご参加、

ほんとにほんとにありがとうございました!☺♥

 

 

 

 

 

 

おせちレッスン始まってます!

 

おせちオードブルレッスン、おかげさまで大変ご好評頂いております☆

 

今回は野菜や蒲鉾の飾り切りなど、やや難しいことにもチャレンジしてもらってますが、皆さん「楽しい~!もっと切りたーい!」と頑張ってくれてます^^

 

 

圧倒的人気はやっぱりローストビーフ。

生焼けにならない火入れのポイントや特製オニオンソースの作り方など、しっかり学んでいただけます。

 

海老とマッシュルームのタルタル焼きは、簡単でワインにもぴったりのオードブル。

クリスマスにコレ絶対作る~!って声も聞けました。

 

今回はワンプレートで少しずつちょこちょこと盛り付けしますが、

作った分はもちろんお代わりありますよ~。

あっという間になくなりますが 笑

 

 

さて、22日(火)のレッスンにお席2つ空きが出ました

ご希望の方はお早めにご連絡下さいませ!☺

 

お問い合わせ・お申し込み先

 info.spoonfork@gmail.com

 

 

 

 

 

おせちオードブルレッスンのお知らせ

お待たせしました!

11~12月のレッスンテーマはおせちオードブル。

・基本のお煮しめ

・ローストビーフ

・海老とマッシュルームのタルタル焼き

・ナッツごまめ 

などお正月だけでなく普段のおもてなしにも使えるお役立ちメニューが目白押しです。

 

この1年のご愛顧に感謝を込めまして、お値段そのまま(笑)

豪華ラインナップにしましたよ~^^

おだしのひき方から飾り切り、盛り付けまで色んなコツが詰まった2016年締めのレッスン。

ぜひふるってご参加下さいね!

 

【レッスン日程】

11月 15日(火)満席です

  22日(火)満席です

  25日(金)満席です

  26日(土)満席です

  28日(月)満席です

  29日(火)満席です

12月 5日(月)満席です

  6日(火)満席です

 

*上記日程は全て満席となりました。

 ご予約ありがとうございます。

 キャンセルの場合は2日前までにご連絡お願いいたします。

 

各回 2名~5名様まで

時間 10:00~13:00頃

食後のプチデザート、ドリンク付 3,000円です。

 

*ご予約・お問い合わせ先

  info.spoonfork@gmail.com

またはメニュー画面の「お問い合わせ」欄からお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

        

ハンドメイドマーケット終了しました!

昨日はお友達宅で恒例ハンドメイドマーケットでした!

今回で3回目の開催。

回を追うごとにお客様の数もどんどん増えて、朝からほんとに大盛況でした~。

 

たくさん出品される手作りの雑貨たちもほんとに素敵で、

迷ってる間にどんどん売れていってしまいます。

 

みんな手作りを心から楽しんでるのが伝わってくる、

あたたかくて笑いの絶えない大好きなイベント。

 

これからもずっと皆で続けていけるといいなあ~

 

 

今回私が出品した瓶詰めは

左から、5種のきのこのオイル漬け

長芋と柚子のピクルス

秋冬野菜の彩りピクルス

自家製ラー油

 

長芋のピクルスが特に人気で、あっという間に売り切れてしまいました。

もう少したくさん作れたらよかったんですが・・

ひとつひとつ手作業のため、今回はこれが精一杯でした~。

 

楽しみにしてくれてた皆様、すみません!

また作りますので、ご希望の方ご連絡くださいね~^^

レッスン試作

すっかり更新ご無沙汰してしまいました。

長い長い夏休み、私も教室の方はお休みをいただき、気づけばもう新学期!

まだまだ残暑厳しいですが、ようやく朝晩、秋の気配がしてきましたね~。

 

さて、こちらは今月末の出張レッスンに向けて試作の最終段階。

「簡単オシャレなお魚料理」のリクエストをいただいてます。秋鮭のハーブポテト焼きはアレンジのきく簡単アイオリソースを添えて。

 

その他、秋の食材たっぷりのサラダや、まぐろの2色カルパッチョ(写真は少し違います)、

レモン風味のチーズリゾットなど、今回は完全小麦フリーで作っていきますよ! お楽しみに^^

 

 

 

 

 

10歳バースデイ!

先日、長男10歳になりました!

 

今年は大好きなハンバーグとフルーツタルトのリクエスト。

タルトは桃とかブルーベリーとか、一点豪華主義にしようと思ってたら(楽だし、笑)

「フルーツいっぱいのやで!!」ってことで・・

 

この時期苺もないし若干ビミョー

でも生地もダマンドもカスタードも手作りしたことに私はすでに自己満足 笑

子供達も喜んでくれてなによりでした。

 

10歳おめでとう!!

これからも応援してるよ~☆

 

 

 

 

 

 

レッスン修了と梅仕事

6月のエスニック教室、全ての日程終了しました!

今回はふた月に渡っての長丁場となりましたが、

たくさんのご参加ありがとうございました☆

 

食欲そそるスパイスやハーブの香り。

キッチン中に爽やかなタイの風が吹きましたね~!

ライスペーパーを使ったデザート春巻も

早速おうちで作ってくれた方が多く何よりでした^^

 

 

さて、そんなレッスン期間中も季節は止まってくれません。

 

新しょうがは佃煮やシロップに、

空豆、枝豆、いんげん豆はオイル漬けに、

トマトはトマトソースやドライトマトに、

その他、らっきょう、梅・・

初夏は食材の移り変わりも早く、保存食を仕込むのに一番忙しい時期かもしれませんね。

 

 

今年の我が家の梅仕事はシロップと梅干し。

ここ最近なかなかお天気の日が続かず、天日干しのタイミングを伺い中。

 

赤紫蘇のシロップも作りました。

ビネガーを加えてさっぱりです。

何よりこのきれいな紫色に毎日元気をもらってます!!

 

 

 

 

 

出張教室でした!

今日はうみわたれさんのサロンで出張教室でした!

 

保存食教室第2弾として、鮮やかな紫色のピクルス、枝豆やゴーヤのオイル漬け、

冷凍ストックできる塩豚などなど、皆さんで作っていきました。

 

お借りしたブルーのお花の食器がとっても爽やかで

普段白の食器が多い私にとってはこういうのも新鮮で楽しかった~!

 

コンソメやブイヨンを使わずに作る基本のミネストローネは

本当に味付け塩だけ!?といつもビックリしていただけるメニュー。

コツはたっぷりのお野菜を使うこと、お水を入れすぎないこと、

ひとつひとつのお野菜からしっかり旨味を引き出してあげること。

 

塩を上手に使えるかどうかでお料理の幅がぐんと広がります。

 

そして今日は蒸し暑かったので食後に梅のグラニテをお出ししました。

梅シロップで作る爽やかなグラニテはこの時期大人気の簡単デザート。

 

梅もそろそろシーズン終了です、

今のうちにたくさんシロップ仕込んで楽しんで下さいね^^

 

 

 

 

6月のエスニック教室

エスニック教室、今月も始まってます!

 

6月のテーブルフラワーは芍薬から紫陽花へ。

お花が変わるとまた雰囲気が違って新鮮!

紫陽花も色んな種類と色があって面白いですね。

 

今回、メニュー的にパクチーは必須でしょ!と、

苦手な方も多いのを承知でもりもり使ってますが、

意外に皆さん大丈夫!

 

それどころかパクチーにすっかりはまって帰られる方続出です。

おかわりも用意(笑)

 

あさりやトマト、バジル、パクチーなど、

今が旬の食材たっぷりで作るエスニック。

 

残席、18、19の土日のみになってしまいましたが、まだございます。

お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

 

 

 

ハンドメイドマーケット

昨日はお友達宅のガレージで開催されるハンドメイドマーケットに出店してきました!

旬の瓶詰は、
・新生姜の佃煮
・紫キャベツと赤玉葱のピクルス
・新生姜と新玉葱の甘酢など。
旬のおこわ三種は
・海鮮と豆の五目おこわ
・鶏とアスパラの中華おこわ
・自家製ちりめん山椒のおこわ
をお出ししました。
お天気が心配だったけど、見事に終了まで雨も降らず!
みんなの願いが通じた楽しいイベントでした( ´ ▽ ` )ノ
また次回を楽しみにしてます♡

6月のレッスン

お待たせしました、6月のレッスン日程です↓↓

 

5(日)、6(月)、9(木)、

18(土)、19(日)、

20(月)、21(火)

 を予定しております。

 ↑↑ 5、6、9、20、21は満席となりました

 

*レッスン内容の詳細はこちらからご覧ください。

ご予約、お問い合わせお待ちしております^^

 

 

いよいよ新緑が鮮やかな季節になってきましたね!

今月26日には以前ご紹介したガレージマーケットにも出店しますよ~。

今回はおこわなど軽食もご用意する予定。

 

遠足、運動会と子供達のイベントも何かと盛りだくさんなこの時期ですが、一年で一番好きなこの季節。

全部爽やかに晴れてくれますように~!!

 

 

 

 

 

 

 

5~6月自宅レッスンのご案内

5~6月の自宅レッスンは、エスニックをテーマに

 ・ガパオライス(鶏のバジル炒めごはん、目玉焼きのせ)

 ・ヤムウンセン(春雨のスパイシーサラダ)

 ・あさりとトマトのエスニックスープ

 ・手作り餡のスイーツ春巻 

など4~5品を予定しております。 ドリンク付3,000円。

 

買っても余らせてしまう!の声が聞こえてきそうなナムプラーやスイートチリソースといったアジアン調味料を、うま~く日々の食卓に取り入れるコツ、たくさんご紹介していきますよ^^

 

5月の開催日です。

5/20(金)、21(土)、24(火)、29(日)、30(月)

 ↑↑ 5月はご予約いっぱいとなりました

 

6月の開催日です。

5(日)、6(月)、9(木)、18(土)

19(日)、20(月)、21(火)

↑↑ 5、6、9、20、21は満席となりました

 

時間 10:00~13:00頃

場所 堺市東区の自宅(詳細は各自ご案内いたします)

 

 

ご予約、お問い合わせ、お待ちしております☆

 

 

 

 

 

春ごはん

お知らせです。

クロス張替工事のため、4月の自宅レッスンはお休みさせていただくことになりました。

少しスッキリしてまた気分新たに5月から再開しますのでよろしくお願いいたします!

 

 

今日からお天気崩れて桜も散ってしまいそうですね~・・今年は結局お花見行けずでした。

でも春の食材はたくさん味わってますよ!

 

豚と新玉葱の唐揚げは、醤油、酒、生姜で味付けした豚肉に卵少量と片栗粉をまぶし、

スライスした新玉葱と混ぜてギュッと握って揚げたもの。

新玉があまーーーい。

これ、新牛蒡でもおすすめです。

 

春キャベツと新玉のコールスローは、塩、レモン汁、太白胡麻油であっさりと。

水が出すぎないよう、ふわっと手で混ぜるのがポイントです。

 

筍は一度茹でると忙しい。

若竹煮は作りすぎると飽きられるので量控えめに 笑、

姫皮は絹さやとお吸物にして、残りは洋風にカルパッチョやパスタで頂きました。

 

 

春野菜のアクや苦みには冬の間体内にため込んだ老廃物を外に出してくれる働きがあります。

デトックス効果やアンチエイジング効果も高い春野菜、

女性の方はぜひ積極的に食べて下さいね~!

 

 

 

 

 

 

 

ギフト

卒業、入学と慌ただしい季節ですね~。

先日、大学・高校入学を控えた姪っ子、甥っ子たちに会ってきました!

 

小さい頃から見てるので、ヒエー!いつのまにこんなに大人に!っていう驚きと、ちょっとしんみり感慨深さと。

私もワクワク、キラキラをたくさん分けてもらってきました。

今この時しかない1日1日、めいっぱい楽しんでほしいなー。

 

 

さて、そんな門出のシーズンでもある3月は、色んな方に瓶詰ギフトを送りました。

今年は有機栽培の文旦で作ったマーマレードをメインに

お酒好きのご夫婦にはきのこのオイル漬けを添えたり

小さいお子さんがいるご家族にはりんごジャムを一緒に。

 

ひとつひとつ手作業なのでたくさんは作れませんが、

余計なものが入っていない安心感と、ちょっとした日々の楽しみに

瓶詰、喜んでいただいてます。

 

 

最近、贈り物にしたいと瓶詰をリクエスト頂くことも増えてきて、

とっても嬉しい限りです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コラボレッスン

昨日は以前ご紹介していた うみわたれ さんとの出張コラボレッスンでした!

 

初めにうみわたれさんから色や光、オーラソーマの観点から色んなお話を聞かせて頂き、

その後皆さんで定番のピクルスやオリーブを使ったディップやパスタなど作りました。

 

いつもは教室の間というもの、ぐるぐるぐるぐる一応頭の中はフル回転なんですが 笑

昨日は皆さんとお喋りしながらすごーくリラックスしてお料理できたなあ~

 

明るくスッキリとセンスのいいサロンは うみわたれさんの印象そのもので

居心地いい空間で気持ちよくお料理できる楽しさ、幸せを改めて感じたひと時でした!

 

ご参加頂きましたみなさま、楽しい時間をありがとうございました☆

 

オリーブがこんなに美容にも健康にも心にもいいと分かったからには!

ぜひぜひ日々の食卓に取り入れてみて下さいね^^

 

 

 

 

保存食教室終了しました!

 

2月の自宅レッスン、すべての日程終了しました!

 

塩、酢、オイルの効能を活かした手作り保存食、どれも簡単でおいしい!と喜んでいただけて何よりでした~。

 

皆さんでピクルスの瓶詰するのも楽しかったですね!

ご参加ありがとうございました☆

 

 

次回は春の食材を使った通常レッスンを予定しています。

また日程決まりましたらお知らせしますね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コラボレッスンのお知らせ

3/7(月)、自宅でオーラソーマのサロンをされている

うみわたれ」さんとのコラボレッスンを開催します。

 

今回も保存食教室の一環にはなりますが、いつもと少し違ってオリーブにスポットをあてた面白い内容になりそうですよ!

写真は試作時のものですが、買っても余らせてしまうことの多いオリーブの新しい食べ方、ご紹介していく予定です。

 

色、光などいつもと違う切り口からみた食のお話も聞けそうなので、私もとっても楽しみです。

 

詳細のお問い合わせはコチラから、

またはうみわたれさんのHPからお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

バレンタインボックス

イベントなどでよく一緒に活動しているAtelier Cielちゃんの今年のバレンタインボックス。

 

私の今月のレッスンでもこの中からケークショコラをデザートにお出ししていますよ~。

ギフトボックスの中には、他にも甘夏トリュフやザッハトルテ、フロランタンショコラなどなど、こだわりの味がぎっしり。

 

どれも美味しいんですが、特にマカロンショコラはマカロン苦手な方(実は私も)にもぜひ一度食べてもらいたい一品!

甘すぎず軽く、濃厚な中のチョコとのバランスが絶妙です。

 

今年のバレンタインは終わってしまいましたが、焼菓子の注文販売は随時されてますので

ご希望の方はこちらからぜひお問い合わせくださーい♪

 

 

 

 

 

 

 

 

2月保存食レッスン 

2016年最初の自宅レッスンは

以前からご要望の多かった保存食教室です。

 

冬野菜のピクルス、きのこのオイル漬け、塩豚など、旬の食材を塩、酢、オイルの効能でおいしい保存食にしていきます。

ご試食ランチ、食後のドリンク・デザート付 ¥3,000

日程はご相談の上決めさせていただいてます。

 

2月分はご予約いっぱいとなっておりますが、ご希望の方は3月に追加日程もうけさせていただきます。

お気軽にお問い合わせくださいませ☆

 

 

 

おせち2016

一の段 祝肴9種(左上から反時計回り)

 ・数の子

 ・紅白なます、赤蕪

 ・昆布巻

 ・たたき牛蒡

 ・栗きんとん

 ・黒豆

 ・かまぼこ

 ・ナッツごまめ

 ・柚子いくら

 

二の段

 ・締め鯖のなます和え

 ・ローストポーク

 ・小芋 白煮

 ・海老の旨煮

 

                                       三の段 煮しめ

 

おせち、いつもは和洋折衷で家族が好きなものだけ作る感じですが、

今年は白の三段重を新調したのもあってオーソドックスに作ってみました。

かまぼこと昆布巻以外はがんばりましたよ(笑)

仕切りがあると詰めやすいですね。だいぶ迷ったけど、白、スッキリとして気に入ってます!

今年はおせちレッスンもできればなと。 がんばりますっ

 

 

【冷めてもおいしいローストポークの作り方】

・豚肩ロース(ブロック)に豚の重量の2.5%の自然塩、胡椒、ハーブをすりこみ、タコ糸で縛って冷蔵庫で一晩おく。

・豚肉を室温に戻し、フライパンにオリーブオイルを熱し表面を焼き付ける。

・天板にクッキングシートをしき、アルミホイルで包んだ肉をのせ、その回りにかぶや玉葱など大きめに切った野菜をおく。

・野菜全体に塩少々とオリーブオイルを回しかけ、180度のオーブンで30分~焼く。

・そのまましばらく置いて余熱で火を通し、肉汁がおちついてからスライスする。

 

私はいつもSTAUBで作ります。その場合は蓋をして鍋ごとオーブンへ。

余熱調理に優れているので、少し早めにオーブンから取り出して余熱で火を通すとジューシーです。

鍋に残ったお野菜とお汁がこれまたおいしい!パスタをからめて食べるとバツグンですよ^^

 

 

 

 

あけましておめでとうございます

 

あけましておめでとうございます!

 

昨年はお料理教室やイベントに足を運んでいただきありがとうございました!

後半は諸々多忙が重なり、思うように活動できませんでしたが、

新しいお仕事もいただけたり、充実した1年でした。

 

今年はもう少しお料理教室の方も増やしていけるようがんばりますので、2016年もSPOON&FORKをよろしくお願いいたします!

 

今年のおせち。

悩んだ末、白のお重箱にしました。

こちらの覚書もまたアップしていきますね。

 

 

 

 

 

 

手作りマーケット

順番が前後しましたが、今月近所のお友達主催の手作りマーケットに参加した時の模様です。


手作り好きが集まって開催されたガレージマーケット、今回は9名の出店でしたが、そのクオリティの高さと安さに驚愕!!

写真、一部しか撮れなったですが、かわいい雑貨や手芸品もズラリ並んで、朝からひっきりなしにお客さんもみえて大盛況でした~。


私の方は瓶詰は午前中に完売してしまったので、

午後からはホットドリンク作りに専念。

ホットレモンとホットすだち、どちらも好評でした!

めちゃくちゃ楽しかった~、また次回が楽しみです^^






芝川ichi終了しました!

昨日の芝川ichi、無事終了しました!

今回もたくさんの方に足を運んでいただき、

ほんとにありがとうございました!!

 

今回初のテラスブースだったのですが、

室内とはまた思ってた以上に色んなことが違い、

とっても勉強になった一日でした~。


もう少し他の店舗も回ってお喋りとかしたかったのですが

いつもなかなか出来ず。燻製食べたかったー、心残りー(笑)

 

お手伝いに来てくれたななちゃん、行けないけどがんばれ~!と励ましメールをくれる友達、お越しいただいたお客様、

すべての人に感謝・感謝です。

 

ありがとうございました!またお会いしましょうー!





瓶詰め 秋冬

瓶詰め各種

左から柚子みそ、柚子マーマレード、きのこオイル漬け、彩りピクルス

こちらは今週、お友達主催の手作りマーケットに出品します。

芝川ichiでは今回瓶詰の販売はありませんが、定番人気のきのこオイルとピクルスはデリカップにてご提供しますよ♪

その他、ワインにあう秋のおつまみ、着々と準備中です。

おたのしみに~!

 

 

 

 

 

 

柚子と木製コースター














以前からお世話になっている Faux & Cachet Inc.さんより

注文していたリネンとコースターが届きました。

 

一目惚れした木製のコースターはリトアニアの工芸品だそうで、とても繊細でオブジェのよう。

 

ちょうど仕込んでいた柚子味噌と柚子のマーマレードを

置いてみたら、温かみがあっていい感じ!

 

愛用しているリトアニアのリネンも、少し大きいものを

お願いしました。

この子たちも芝川ichiに連れていきますよ~

そんな小物達にもぜひ注目してもらえたらと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

芝川ichi出店のお知らせ














来月11/21(土)、芝川ichiに出店いたします!

今回、初テラス!での出店です。

ちょっとドキドキですが、より皆さんとお話できるはずと楽しみにしております!


今回で記念すべき10回目となる芝川ichi。

ビル風に吹かれながらお食事やお買い物を楽しむ心地よさ、

この素敵な空間ならではですね!

 

今回のテーマが「Party!」ということなので

定番のパテ・ド・カンパーニュやピクルスはもちろん、

その他パーティメニューやおつまみを色々ご用意してお待ちしております。


ぜひぜひ、食べにきてください~^^

お天気になりますよう!!

 

 

 

 

 

 

 

STAUBの実力














SPOON&FORKではリクエストに応じたオーダーレッスンも日程があえばお応えしています。

 

こちらは先週のレッスン風景から「簡単で見栄えのするおもてなし料理!」のリクエストで

秋野菜のマリネなど作り置きできる副菜と

きのこのポタージュ、ローストポークなどを作りました。

 

ローストポークはSTAUBのようなお鍋がなくてももちろん作れますが、

ひとつあるとオーブン任せで実はとっても簡単。

しかも、びっくりするほど柔らかくジューシーに仕上がります。

 

STAUBに限らず、欲しいけど高いから迷ってる、買う前に試せたらいいのに・・

って調理器具、たくさんありますよね。

だから私は教室ではあえて、色んな包丁やお鍋を使うようにしています。

 

ここで使って食べてその良さを実感してもらって、

「やっぱりアレ買ったわ!」「私も~!(笑)」って感じで

皆さん情報交換されてるのはとっても嬉しいことです^^

 

 

 

 


 

 

おでん


おでん、炊きあがりー。


朝晩肌寒くなってくると、こういうのがたべたくなりますね。


かつおと昆布のおだしに今日は鶏手羽も加えて。

手羽先を骨に沿って食べやすく切っておくと、

お箸でするんと食べられる柔らかさです。



コトコト煮ては火をとめて冷ます、を2~3回繰り返すと


薄味でもおだしが中までしっかりしみ込んだ、

おいし~いおでんになってくれます。













手打ちうどん教室終了しました!

8月の手打ちうどん教室、今日で全ての日程終了しました!


夏休み最後の最後まで、たくさんご参加いただきありがとうございました☆


親子教室、毎回ほんとに笑わせてもらって

私もめっちゃ楽しかったです~^^


粉をあわせるところからうどん切りまで、

ほとんど子供達で作ってもらいましたが、

みんなのやりたい!やりたい!気持ちがすごかった~。


帰って早速お父さんに作ってくれたお子さんもいて、

楽しいだけでなくなんだか感動的ですらあった

毎回の教室でした。


自分で打ったおうどんの味は格別でしたね!

気に入ってもらえて何よりです。

みんな、ありがとう~♪










8月の自宅レッスンは

 

8月の自宅レッスンは

夏休み特別企画!

親子で手打ちうどんを作ろう~!!

 

ということで、人気の親子レッスンです。

皆で生地を足踏みして、コシのあるおうどんを打ちますよ~♪

 

サクサクが美味しいゴーヤととうもろこしのかき揚げと、

簡単に出来るつゆも手作りします。


追加開催日、なかなか設けられなくてすみませんm(__)m

残席、8月20日(木)のみございます。

お気軽にお問い合わせくださいね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏色パスタ

久々に晴れた週末!

 

おチビたちのドロドロのサッカー服もカラッと乾く!!

スカッとするーー

が、日焼けもするーー

 

久しぶりに明るいうちに料理の写真も撮れました。

ズッキーニ(黄)、茄子、自家製ドライトマト、バジル。

カラフルな夏野菜に気分も上がります。

 

私はオイル系、トマト系が好きなので

あんまりクリーム系のパスタって作らないんだけど、

先日カルボナーラ作ったらチビが今までで一番美味い~!!って

言ってた(^_^;) 


ナポリタン超えたかも、って。

やっぱり子供はクリームか。

母、学ぶ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


大好物


夏になると毎日でも食べたいもの。

アジの南蛮漬け。


大きいものは頭おとしますが、小アジならお腹とぜいごだけとれば十分。

頭から食べたら頭がよくなって、

足から食べたら足が速くなるんやでって

おチビたち固く信じてるので、極力頭つきにする 笑


薄力粉をまぶしてじっくりカリカリになるまで揚げて

たっぷりの野菜と南蛮酢に漬けます。

味の染みた新玉葱がまたおいしい。


たっぷり作って3日ぐらい食べようといつも思ってるのに

あっという間になくなってしまう人気者です。











9歳の誕生日は・・

上の息子、先日9歳のお誕生日でした!

 

ステーキ~!のリクエストだったのでこんな晩ご飯に。

ポテトのミートグラタンとグリーンサラダを添えて。

ぐんぐん身体も大きくなるこの時期、しっかりお腹いっぱい

ごはんを食べてほしいので、今年はケーキは前日に用意しました。

 

ステーキ、外で食べることを思えば・・ねえ!

家で焼けば安いもんです。

フライパンで好みの焼き加減に焼くのは案外難しいので

グリルで焼くのもおすすめですよ~。

ほどよく脂がおちてしつこくなく食べれます。

 

添えてある新玉葱を使ったこのソースは子供たちにも大人気!

お肉料理にバツグンにあいますよ。ぜひお試しを♪

 

 

 

 

 

 


保存食レッスン、終了しました

遅くなりましたが、先日の保存食レッスンin緑道下の家、

無事終了しました!

 

はじめに、お酢について少し掘り下げてお勉強して頂いた後、

キッチンで自家製のツナとピクルスを皆さんでワイワイ作りましたよ~。

 

その後、ピクルスを各自瓶詰めしていただき

ご試食には、作りたてのツナや自家製のドライトマトで作った

ペースト、バジルを加えた洋風味噌などをバゲットにのせて。

梅ソーダとともにお味見いただきました!

 


シェアハウス「緑道下の家」や泉北スタイルさんの取り組みについて、

多くの方に知って頂く機会にもなりました。

ガラス張りの明るいキッチン、気持ちよかったですね!


たくさんのご参加、本当にありがとうございました^^

 

 

 

 

保存食レッスン、いよいよです。

お知らせしておりました、

「初夏を味わう保存食レッスン」in 緑道下の家、

おかげさまで満席となりました。

たくさんのお申込み、ありがとうございました!

 

引き続き、シェアハウス「緑道下の家」の見学ご希望の方は

泉北スタイルのFacebookページにメッセージをお送り下さい。

 

久々の大人数のレッスンに緊張感高まっておりますが(*_*)

皆さんに楽しんで頂けるようがんばりますー!