季節の料理教室


 

 

SPOON&FORKは大阪・堺市の自宅で開催している

季節の料理教室です。

旬の食材をたっぷり使い、平均4品程度を

皆さんで作っていきます。

 

 

何よりこだわっているのは、おうちで作りやすいレシピ。

身近な材料で簡単おいしくをテーマに

家庭料理から海外のお料理まで

ご家庭でも楽しく作れるお料理をご紹介しています。

 

  

SPOON&FORKは小さな自宅教室につき、

基本的に5名様までの少人数制とさせて頂いております。

デモンストレーション形式ではなく、一から皆さんで作って

盛付けも出来るだけご自身で仕上げて頂きます。

 

  

*お料理に自信がない方や

お一人でのご参加も大歓迎です。

緊張せずに楽しく参加したい方にぴったりのレッスンです。

 

  

*通常レッスン¥3,500

    リクエストレッスン ¥4,000

(材料費、食後のドリンク、デザート、税込)

 

  

 

*SPOON&FORKのLINEアカウントが出来ました!

下記リンクからお友だち追加して頂きますと、

レッスンのご案内や空席状況をお届けします。

 

ぜひご利用下さい☺

 

 

友だち追加

 

 

 Blog   または 

Instagram  @spoonfork121  

でも引き続きお知らせいたします。

 

 

 

瓶詰めと保存食


 

 

季節の美味しさをギュッと一瓶に詰め込んで・・

 

お味はもちろん、

見た目のワクワク感こそ、瓶詰めの醍醐味!

思いがけない色合いや食材の組み合わせに

出会えるのも、瓶詰めならではのお愉しみ。

 

 

SPOON&FORKでは、通常レッスンの他にも、 

ピクルスなど季節の保存食や瓶詰めのレッスン、

過去のレッスンのリクエストも承っております。

 

 

こちらは通常レッスン期間外の開催になりますので

日程や人数などは個別にご相談しながら

決めさせて頂いております。

 

 

まずはお気軽にご相談ください。

 

 

 

 

レッスン風景より


 

 

過去のレッスン風景や保存食の写真です。

 

 

季節感を大切にしたテーブルコーディネートも

毎回ご好評頂いています。

 

 

ご参考までに

よろしければご覧ください☺*

 

 


ベトナム料理レッスン始まりました!

 

 

初夏のベトナム料理レッスン、

先週から始まりました!

 

 

 

3ヶ月ぶりの自宅レッスン、

密と熱中症に気をつけながら

いつもより定員数や作業工程も

少し減らして開催しています。

 

 

 

マスクの着用など、色々ご不便もおかけしてますが、

思った以上にいつもと変わらず

皆さんが楽しんでくれているのが何より嬉しい!

毎回ありがたさを噛みしめながら

私も楽しくレッスンさせてもらっています^^

 

 

 

いつもより切り物などは少なめですが、

生春巻きや揚げ春巻きは

お一人ずつしっかり巻いてもらってますよ~。

ベトナム料理は調味料も作り方も

シンプルなものが多いので、

すぐにおうちで取り入れてもらえると思います!

 

 

 

ありがたいことに

追加日のご希望もたくさん頂きまして、

8月前半までレッスン延長が決まっています。

雨の日あり、猛暑日あり、で

毎日天候が変わりやすい時期ですが、

皆さん体調万全でお越しくださいね~!

 

 

 

久しぶりにお会いできるのを

楽しみにお待ちしております☺♡

 

 

 

 

 

緑豆あんとフルーツの五目チェー

 

 

遅くなりましたが、

6-7月レッスンのデザートは

自家製の緑豆あんやフルーツなどを

たっぷり加えた五目チェーです。

 

 

ココナッツミルク感は控えめに、

どなたでも食べやすい後味さっぱりな

爽やかなチェーになったかなと思います。

 

 

こちらはレッスン内容には含まれませんが、

いつものようにレシピやアレンジなども

お伝えしますね!

 

 

フルーツはバナナ、マンゴー、パインあたりを

予定してますが、どうしてもダメ!ってものが

あれば事前にお伝え頂けたら配慮します。

 

 

アジアのスイーツは体にすーっと入っていく

甘さがいいですね!

こちらもお楽しみに^^

 

 

 

 

 

6〜7月レッスンのご案内

 

 

こんにちは^^

今日からもう6月!

子供達も分散登校が始まりました。

なんとかこのまま前に進んでいってほしいですね!

 

 

3月からお休みしていた自宅レッスンも

6月後半から再開させて頂きます。

 

 

まだまだ第2波の気配も感じますし、

しばらくは様子を見ながら

探り探りやっていくしかないのですが・・

出来るだけの対策をしながら

楽しいレッスンにしたいなと思っています!

 

 

 

大変申し訳ありませんが、今回は

ご新規様の募集は控えさせて頂きます。

徐々に元の形に戻していけたらと思ってますので

何卒ご了承くださいm(_ _)m

しばらくは定員数を減らして

ゆっくり発進でいこうと思います。

 

 

 

メニューの詳細、日程は以下の通りです。

今回はお願い事も色々ありますので、

目を通して頂き、無理のない範囲で

ご予約頂けたらと思います。

よろしくお願いします☺︎*

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

6~7月レッスン

「初夏のベトナム料理」

 

 

○MENU

・塩鶏とかつおだしの簡単フォー

・ベトナム風揚げ春巻き

・基本の生春巻き

・焼きなすのエスニックサラダ

・緑豆とフルーツの五目チェー

 

 

   

通常レッスンでやるのは何年ぶりかのエスニック!

私も大好きなベトナム料理を

できるだけおうちで作りやすく考えてみました。

 

 

 

ヌクマム(ナムプラー)やライスペーパーを使いこなす術や

生春巻きをお店のように美しく作るコツなど、

おうちでエスニック、がもっと身近になるような

レッスンになればなーと思ってます☺/

 

 

 

特別辛いお料理はありませんが、

パクチーが苦手な方はご予約時に言って頂ければ

みつばなどで代用しますね!

 

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

○塩鶏とかつおだしの簡単フォー

 身体にすーっと入っていく爽やかな夏のフォー。

 鶏とかつおのWスープがしみじみおいしいです。

 夏こそエアコンの風で体が冷えている方が多いので、

 調理時間は短く簡単に、食欲がない時でも

 胃にやさしい温麺にしてみました。

 レッスンではお米でできたフォーという麺を使いますが、

 おうちでは素麺などで代用できます。

 

 

 

 

○ベトナム風揚げ春巻き

 豚ミンチや木耳などをライスペーパーで巻いて揚げた

 チャーゾーと呼ばれるベトナムのお料理。

 日本では生春巻きの方が知られてますが、

 揚げると皮がモチカリッとして

 中華の春巻きともまた違ったおいしさ!

 これを知っておくとライスペーパーの使い道が

 かなり広がると思いますよ~◎

 

 

 

 

○基本の生春巻き(ゴイクン)

 生春巻きはもう皆さんよく作られるかな、と

 これまであえてレッスンには入れてこなかったんですが・・

 簡単なだけにちょっとしたことで見映えの差が出ます。

 今回はお店のように美しく作るコツをお伝えしながら

 生と揚げ、両方のエスニック春巻きをマスターしてもらいますね!

 お子さんも食べやすいピーナッツだれもご紹介します。

 

 

 

 

○焼き茄子のエスニックサラダ

 とろっとあま~い焼きなすに、トマトを加えた

 爽やかなヌクチャム(エスニックだれ)がとてもよくあいます。

 焼き茄子には生姜醤油!と思ってた方にも

 きっとおいしく食べてもらえるのではと思います。

 ヌクチャムは生春巻きや他のお料理にも使えます。

 

 

 

 

○緑豆とフルーツの五目チェー

 チェーはベトナムのパフェのような冷たいデザート。

 自家製の緑豆あんやフルーツを入れた、

 ココナッツミルク感控えめの食べやすいチェーをお出しします。

 こちらはレッスン内容には含まれませんが、

 作り方やアレンジなどお伝えしますね!

 

 

 

その他、食後のドリンクがつきます。

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

ご予約ありがとうございます!

おかげさまでたくさんご希望を頂きまして、

追加日の調整をさせて頂きました。

 

 

空席状況は変更があれば

こちらで随時更新していきます。

よろしくお願いします。

 

 

 

 

レッスン日程

 

6月

・18日(木)満席

・20日(土)満席

・23日(火)満席

・27日(土)満席

・30日(火)満席

 

 

7月

・1日(水)満席

・3日(金)満席

・7日(火)満席

・10日(金)満席

・11日(土)満席

・14日(火)満席

・15日(水)満席

 

 

○追加日○

 

7月

・17日(金)満席

・18日(土)満席

・27日(月)満席

・29日(水)満席

 

 

8月

・1日(土)満席

・6日(木)満席

 

 

 

各回 4名様まで

時間 10:00~13:00頃

料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

 

ご予約の受付、

 6/3(水)午前8時 より

 

開始させていただきます。

 

 

 

*ご予約はできるだけLINEでお願いいたします。

 

*グループ参加ご希望の方は、

 これ以外の日程で調整させて頂く場合があります。

 

*下記事項をご確認の上、ご予約お願いいたします。

 

 

 

 

○レッスンに関するお願い○

 

 

・お越し頂く際は、マスクの着用をお願いいたします。

 

 

・しばらくの間、最大4名様でレッスンを行います。

 できるだけリスクを避けるため、皆さんで一緒に

 調理する時間は以前より少なくなります。

 対面での作業や密になる状態がないよう

 こちらも配慮しますのでご協力お願いいたします。

 

 

・熱中症防止のためエアコンを使用しますが、

 途中で窓を開けるなど空気の入れ換えに努めます。

 ご自身でも水分補給など体調管理をお願いします。

 

 

・発熱がある方や体調不良の方は

 入室をお断りいたします。

 お子様連れのご参加もしばらくの間ご遠慮下さい。

 

 

 

ご協力お願いいたします(*´꒳`*)

 

 

 

 

なお、3月に中止させて頂いた春中華レッスンは

季節がかなり変わってしまったこともあり、

来年の春に改めて開催することにしました。

今年ご予約頂いていた方から優先的に

お席をご用意しようと思ってますので、

ご希望の方はまたその際によろしくお願いします。

 

 

 

 

実山椒の醤油漬け/オイル漬け

 

今日の保存食レシピ

「実山椒の醤油漬け/ オイル漬け」

 

 

 

大好きな実山椒の季節がやってきました!

今年は醤油漬けとオイル漬けにしてみましたよ。

冷凍にしちゃうと存在を忘れがちなので(^^;)

醤油やオイルに漬けておく方が

私は使いやすいなーと実感しています。

 

 

 

枝から外すのがちょっと手間ですが、

手順はとても簡単です。

爽やかな初夏の味、お好きな方はぜひ^^

 

 

 

 

 

【材料】

・実山椒 150g~200gほど

・塩、醤油、お好みのオイル 各適量

 

 

 

【作り方】

 ~下ごしらえ~

 

1、実山椒を小枝から外し、水でよく洗う。

  少しぐらい軸がついていても大丈夫です。

 

2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々加え

  実山椒を入れて7~8分茹でザルにあげる。

 (指で簡単につぶれる固さになればOK)

 

3、たっぷりの水に1~3時間つけてアク抜きする。

  長くつけるほど刺激的な辛みは和らぎます。

  味をみてお好みの加減で引き上げてくださいね。

  我が家はあまり刺激的だと食べてくれないので

  長めにつけています。

 

4、ザルにあげ、ペーパーで水気をよくふきとる。

  この状態でジップロックに入れ冷凍保存も可です。

 

 

 

~醤油漬け~

○下ごしらえした実山椒を

 保存容器に入れ、かぶるまで醤油を注ぐ。

 

 

 

~オイル漬け~

○下ごしらえした実山椒に塩適量をまぶし、

 保存容器に入れ、かぶるまでオイルを注ぐ。

 私は太白ごま油(香りがない透明のもの)を

 使いましたが、オリーブオイルや米油など

 お好みのものでOKです。

 

 

 

*大体1週間から食べ頃と言われますが、

 しっかりアク抜きしたものなら

 翌日からおいしく食べられます。

 長期保存したい場合は瓶を煮沸消毒して下さいね。

 そうすればどちらも冷蔵庫で半年ほどもちます。

 

 

 

 

 

おまけ 使い方例①

「しらすと実山椒の冷奴」

 

 

冷や奴にしらすをのせ、

実山椒の醤油漬けをのせただけ。

漬けている醤油も一緒にかけてどうぞ。

超簡単で初夏の一品に最適です。

 

 

醤油漬けはとにかく万能なので、

じゃこと一緒に熱々ごはんにのせたり

おにぎりにすれば、ちりめん山椒いらず!

お鍋のタレや煮物のちょっとしたアクセントにも使えます。

 

 

 

 

 

使い方例②

「実山椒ソースのカルパッチョ」

 

 

お皿に薄切りにしたお刺身をならべ、

塩とレモン汁を全体にふりかける。

粗く刻んだオイル漬け実山椒と漬けオイルをかけるだけ。

お好みで粗挽きペッパーなど。

 

 

 

写真のお魚は飛魚(トビウオ)。

あまり見かけないかもしれませんが、

今が旬のおいしいお魚です。

山椒ともとってもよくあいますよ。

今なら鰺やイサキのカルパッチョもいいですね!☺

 

 

 

 

もち粉で作るフルーツ大福

 

 

今日のレシピ

「もち粉で作るフルーツ大福」

 

 

今日は家にもち粉が余ってたので

バナナと苺でフルーツ大福を作りました。 

そろそろ苺も終わりですね~!

 

 

以前ご紹介したいちご大福は

白玉粉を使いましたが、最近は白玉粉も

品薄になってるようで・・

もち粉でも同じようにできますので、

ご参考までに載せておきますね。

分量も今日は多めの12個分にしています。

 

 

 

【材料】12個分

・もち粉 200g ・砂糖 30g ・水 250g

・バナナ 1本 ・苺6つ ・白餡 350g ・片栗粉 適量

 

 

 

【作り方】

1、バナナは皮をむいてひと口サイズに切る。

  苺はヘタをとり、よく水気をふいておく。

  白あんは1つ約30gに丸める。

 

2、白あんを手の上で伸ばし、フルーツを包んでおく。

 

3、耐熱ボウルにもち粉、砂糖、水を加えて泡立て器で

  よく混ぜ、ラップをふんわりかけ600Wのレンジで

  2分加熱する。

  一度取り出して混ぜ、さらに2分加熱しよく混ぜる。

 (生地が餅状になるまで様子を見て加熱して下さい)

 

4、熱いうちに片栗粉の上に生地を広げ、

  上にも片栗粉をふる。

 

5、触れる程度の温度になったら生地を12等分し、

  生地を手で伸ばし2にかぶせるようにして

  底を包み丸める。

 

 

 

*もち粉で作ると白玉粉の生地より

 お餅の香りが強い感じ。

 包む時は白玉粉の方が伸びがいいので

 ちょっとやりやすいかな?

 でもどっちも柔らかくて作りたては格別です☺/

 

 

 

 

ちなみに、お米から作られた粉って

たくさん種類がありますね。

生徒さんからもたまにご質問頂くので

代表的なものだけ下にまとめておきました。

よかったら参考にしてみてください。

 

 

 

○餅米から作られる粉

 

*もち粉

  餅米を精白・水洗いして粉にし乾燥させたもの。

  もちもちときめ細かで滑らかな食感。

  求肥や大福に使われる。

 

 

*白玉粉

  餅米を精白・水洗いし、石臼で水引きして

  沈殿物を乾燥させたもの。

  もちもちと滑らかで柔らかい食感。

  白玉団子や大福に使われる。

 

 

*道明寺粉

  水に浸し蒸した餅米をひいて乾燥させ、  

  粒状に割ったもの。

  桜餅(関西風)やお料理にも使われる。

  

  

 

○うるち米から作られる粉

 

*上新粉

  うるち米を精白・水洗いして乾燥させてから

  粉にしたもの。粘りはなく歯切れがいい。

  団子、柏餅、草餅、ういろう、かるかんなど

  多くの和菓子に使用される。

 

 

*製菓用米粉

  上新粉を製菓に向くようさらに細かく

  微粒粉砕したもの。 

  米粉ミックスなどの表記があるものには

  小麦グルテンが含まれている場合もあるので、

  特にアレルギーがある方はご注意を。

 

 

 

○餅米とうるち米のミックス

  

*だんご粉

  餅米とうるち米をあわせて精白・水洗いし

  挽いて乾燥させたもの。

  こしが強めでだんごを成形しやすい。

  団子、みたらし団子などに使われる。

 

 

 

どうですか?

それぞれ特徴があって面白いですね!

 

  

 

和菓子は今日の大福のように

違う粉で作れるものも多いんですが、

ひとつ気をつけてほしいのは水分量。 

粉が変われば加える水分量も違ってきます。

作る時は袋の表記を参考に、お水の量は

しっかり計量して作って下さいね!☺

 

 

 

 

 

鯵のなめろう

 

今日のレシピ「あじのなめろう」

 

 

旬のお魚レシピをもうひとつ。

鰺がおいしい季節です。

お刺身にできる新鮮なものを見かけたら

たまには「なめろう」にしてみませんか?

熱々ごはんにのせても、

おつまみに海苔で巻いても最高ですよ♪

 

 

 


【材料】

・お刺身用のあじ 1尾分(約150g)

・白葱、生姜、大葉 各適量 ・味噌大さじ1

 

 


【作り方】

1、あじを三枚おろしにして皮と中骨を除き、

  細切りにしてからたたく。

  (お刺身になってるものを買っても楽ですね!)

 

2、みじん切りにした葱、生姜、大葉、味噌を加え、

  鰺となじむまでたたいて完成!

 

 


 

*「なめろう」は房総半島の郷土料理。

 関西の方はたたき、というと

 ポン酢のイメージの方が強いかもしれませんね。

 見た目は地味ですが、なめろう

 びっくりするほど美味しいですよ〜◎

 ぜひお試しを!

 




 

 


鯛めし

 

今日のレシピ「鯛めし」

 

 

新鮮な真鯛が安かったので、

鯛めしを炊きました。

息子がハマって今シーズン2回目の鯛飯☺/

ハレの日ごはんのイメージがあると思いますが、

意外と簡単なのでぜひ作って見てください。

鯛と昆布だけでこの旨味!

やっぱり鯛って王様だな~とつくづく思います。

 

 

 

【材料】

・真鯛 1尾(20~30cmぐらいがおすすめ)

・塩  適量(鯛にふる分)・出し昆布 5cm角

・米 3合 ・水  500cc ・酒  大さじ2

・薄口醤油  大さじ2と1/2 ・みつ葉  1/2束

 

 

 

【作り方】

1、鯛は鱗、エラ、内臓を除き、塩を全体にふる。

  15分ほどおいて水気をふき、グリルで軽めに焼く。

 (あまり焦がさないように!苦くなってしまいます)

 

2、米は洗って吸水し、炊飯器(土鍋)に入れる。

  分量の水をはり、酒、薄口醤油を加え昆布をのせる。

  その上に焼いた鯛をのせ、炊飯する。

 

3、炊きあがったら鯛の身をほぐしてご飯と混ぜ、

  刻んだみつ葉をたっぷり散らして完成!

 

 

 

*できれば頭付きの方が味がよーくでますが

 切り身でもできます。

 鯛にきつめに塩を振る場合は

 お醤油の量を減らしてくださいね。

 今日はかなり大きめの鯛に

 塩小さじ1/2ほどふって焼きました。

 

 

 

 

 

今日の鯛は立派すぎて

かまどさんに入らなかったので、

ひとまわり大きい土鍋で炊きましたよ。

(ほんとは蒸気の循環が悪くなるので、

もう少し鯛小さい方がいいです☻)

 

 

 

土鍋で炊く場合は、はじめ強火、

(鍋からはみ出さない程度の強火です)

沸騰して穴から蒸気が出てきたら弱火にし、

今日は12分で火をとめ、12分蒸らしました。

 

お焦げもちょうどいい感じでした。

 

 

 

 

 

米は基本的には蓋ができれば

どんなお鍋でも炊けるんですが、

お鍋の種類によって細かく加熱時間が

設定されてるのは蓄熱性が違うからなんですね。

 

 

 

例えばかまどさんならずっと中強火だし、

STAUBなら私は沸騰後10分で火をとめます。

これらのお鍋は保温機能がとても高いので、

火を止めてからも余熱でしっかり火が入ります。

逆に保温性が高くないお鍋なら

加熱時間を長めにとって蒸らし少なめがいいです。

 

 

 

お焦げをつけたいか?つけたくないか?

でも多少変わるし、なかなか一律にこう!

と言うのは難しいんですけどねー。

オーブンと同じで、土鍋もおうちにあるものの

クセをつかんで長くつきあうのが大事と思ってますよ。

何度か炊いてみて、これがベスト!と思えるやり方を

ぜひ見つけてくださいね!

 

 

 

 

キウイソースの爽やかパンナコッタ

 

今日のレシピ

「キウイソースの爽やかパンナコッタ」

 

 

キウイがたくさん出回る季節になってきましたね!

今日はパンナコッタにフレッシュのキウイソースをかけた

簡単デザートをご紹介しますね。

 

 

これは一昨年の6月レッスンのデザートでしたが、

気に入って今でも作ってくれてる方も。

パンナコッタは本来生クリームとゼラチンがあればできますが、

夏向けにヨーグルトやキウイをあわせて爽やかにしています。

前にご紹介した苺ソースでもおいしいですよ◎

 

 

 

 

【材料】小カップ4~6つ分

・生クリーム 200cc ・牛乳150cc  ・無糖ヨーグルト50g

・砂糖大さじ3 ・粉ゼラチン5g ・水大さじ2

・キウイソース【・キウイ1つ ・砂糖大さじ1 ・レモン汁少々】

 

 

 

【作り方】

1、ゼラチンは大さじ2の水をふりかけて混ぜ、

  レンジで10秒ほど加熱し溶かしておく。

 

2、小鍋に砂糖と牛乳を入れまわりがふつふつしてくる

  ぐらいまで温めたら火をとめ、1のゼラチンを

  加えて混ぜあわせる。

 

3、ヨーグルト、生クリームを混ぜあわせたボウルに

  2を漉しながら加え、全体を混ぜる。

 

4、ボウルの底に氷水を当ててとろみがつくまで

  混ぜたら器に分け入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

 

5、ブレンダーで混ぜあわせたキウイソースを上からかける。

 

 

 

*ヨーグルトを入れずに牛乳200ccにしてもできます。

 

 

 

 

海老と空豆のかき揚げ

 

今日のレシピ

「海老と空豆のかき揚げ」

 

 

お待たせしました!

フライパンかき揚げ第2弾です。

 

 

前回の残り野菜で作るかき揚げも

たくさんの方に作ってもらえたようで。

初めてバラバラにならずにできました!

と嬉しいお声も頂きました。

動画が分かりやすかった、と好評だったので

また今回も動画インスタにあげておきますね~。

よかったらそちらも参考にして下さい。

 

 

 

今回のかき揚げは前とは違って

衣をからめて揚げるやり方。

慣れてきたら目分量でもできますが、

まずは分量を守ってやってみて下さい。

卵も使わずシンプルな材料ですが

きっとカラッとおいしく揚がると思います!☺/

 

 

 

 

【材料】 4人分

・むきえび 100g 

・空豆 10本(薄皮をむいた状態で100g)

・薄力粉 大さじ1

・衣(・薄力粉、冷水 各大さじ3)

・油 フライパンに2~3cm高さ

 

 

 

【作り方】

1、むきえびは冷凍のものは流水で解凍し、

  塩と片栗粉をもみこみ、洗って水気を

  しっかりふいておく。

  大きければ空豆の大きさにあわせて切る。

 

2、空豆はさやから取り出し薄皮をむく。

 

3、むきえびと空豆をボウルに入れ、

  薄力粉大さじ1を全体にまぶす。

 

4、衣の材料をさっと混ぜあわせ、

  3を加えて全体を優しくあえる。

  下の写真が油に入れる前の状態です。

 

5、フライパンに油を熱し、180度ぐらいになったら

  スプーン2本を使って4をそっと入れていく。

 

6、カチッと固まったら裏返し、裏面も揚げる。

  全体がカラッと揚がったらしっかり油を切って

  引き上げる。

 

 

 

*海老と空豆は半量ずつでなくても

 あわせて200gぐらい、でOKです。

 海老だけ、空豆だけでもいいですよ。

 

 

*火加減はずっと中火。

 かき揚げを入れると油の温度が下がるので

 はじめにしっかり温度を上げておきます。

 写真は20cmの小さいフライパン使用。

 半量の100gでかき揚げ6つできました。

 

 

*あまり大きく成型すると揚げにくいので、

 カレースプーン2つ使うとやりやすいですよ。

 小さめの方が失敗しにくく

 揚げやすく食べやすいです!

 

 

 

 

 

まず具材に粉をまぶしておいて

同量の薄力粉+冷水を混ぜた衣をからめて

揚げるだけなので、慣れてきたら

分量はからなくても上手にできると思います。

 

 

片栗粉を少し加えると冷めてもサクッと感が

より長持ちしますが、そこはお好みで。

天ぷら粉でもできます。

 

 

海老と空豆の組み合わせは

とにかく甘くておいしくて色もキレイです。

空豆、今が一番おいしい時期なので

ぜひ試してみて下さいね!

おいしく揚がりますように~☺**

 

 

 

 

そばめし

 

今日のレシピ「そばめし」

 

 

我が家ではチャーハン以上に登場率の高い

お昼ごはんの定番、そばめし。

兵庫県のB級グルメですね^^

チャーハンにするにはごはんが足りないなあとか

3玉だと焼きそば足りないなあとか。

そんな時こそ!の便利なそばめしです。

 

 

うちは困った時のために

焼きそば麺が大体冷蔵庫にあるので、

2玉とか3玉にごはんを足して

そばめしにしちゃうことが多いです。

何よりソース味は男子が喜ぶしね。

 

 

レシピってほどのもんでもないですが、

簡単で楽チンなのでご紹介しておきますね!

 

 

 

 

 

 

【材料】4人分

・焼きそば麺 3玉 ・炊いたごはん 2~3膳

・豚肉(写真はウインナー)100g ・玉葱 1/2個

・卵4つ ・だしパック 1/2袋 ・塩、胡椒 少々 

・焼きそばソース、ウスターソース 各適量

 

 

 

【作り方】

1、豚肉は粗みじん、玉葱はみじん切りにする。

 

2、フライパンに油少々熱し、1を炒め軽く塩胡椒する。

  その間に麺を1分ほどレンジにかけておく。

 

3、麺をフライパンに加え、木ベラやフライ返しを2本持って

  1cm幅ぐらいに麺を切っていく。

  ダダダダー!っと上から押し切る感じ。

  伝わるかな?(^^;)

  嫌な人はちゃんと包丁で麺を切っておいても  笑

 

4、ある程度麺が切れたらごはんも加えて炒め、

  だしパックを破って1/2袋分ほど加える。

  

5、全体がよく炒まったら焼きそばソースと

  ウスターソースを回しかけて味を調える。

 (添付のソースがある場合はそれでも)

  お好みで紅ショウガや青のり、目玉焼を添えてどうぞ。

 

  

 

 

 

 

おまけに

 

 

うちは目玉焼の上にこのシーズニングソースって

いうのをふりかけるのがみんな大好きで。

タイの調味料なんですけど、これひと降りで

ただの目玉焼きがたちまちアジア風になって

ぐんとおいしくなります。

甘いお醤油みたいな味。

 

 

レッスンでもエスニック料理の時はいつも

ご紹介してると思うんですが、

カルディとかでもタイ料理のコーナーに置いてるので

ご興味ある方はぜひお試しください。

 

 

あまり量は使わないと思うので

こういう小さいボトルがおすすめですよ。

ナムプラーのようなクセもなく使いやすいです^^

 

 

 

 

鮭寿司

 

今日のレシピ「鮭寿司」

 

 

この時期になると食べたくなる定番ごはん。

さっぱりしたものがおいしい季節に

なってきましたね!

 

     


我が家はいつも酢飯4合で、

鮭もアラの部分で作るのが好きです。

4合のレシピってあんまりないと思うので

今日はあえて4合でのせますね~。

2合か3合で作る場合は

すし酢の分量もその分減らして下さい。

 

 

 

【材料】

・塩鮭(甘塩)3~4切またはアラの部分1パック 

・米4合 ・だし昆布5cm角1枚 ・胡瓜2本

・大葉10枚 ・炒り胡麻 たっぷり

・すし酢【・酢大さじ6  ・砂糖大さじ4  ・塩小さじ2】

 

 

 

【作り方】

1、米は洗って昆布をのせ吸水→炊飯する。

 (水加減は少なめに)

  塩鮭はグリルで焼き、身をほぐしておく。

 

2、胡瓜はスライスして塩もみし、しっかり水気を絞る。

  大葉はみじん切りにする。

  すし酢の材料をよく混ぜあわせておく。

 

3、米が炊きあがったら寿司桶にうつし、

  すし酢を回しかけしゃもじで全体を切り混ぜる。

 

4、酢飯が冷めたら鮭、胡瓜、大葉、炒り胡麻を加え

  全体を混ぜる。

 

 

 

レンジめんつゆ

 

今日のレシピ「レンジめんつゆ」

 

 

うちの教室ではもうおなじみの

レンジでできる簡単めんつゆ。

手打ちうどんやトマト素麺、山形だしなど

出来るだけ火を使いたくない夏のレッスンで

度々ご紹介してきました。

 

 

このめんつゆの便利なところは、

出し殻にすでに味がついているので

刻むだけでふりかけが出来ちゃうんです。

昆布と鰹節の汁気を絞って刻めばソフトふりかけ、

カラカラにしたかったら少し乾煎りしてください。

おにぎりにたっぷりまぶしてどうぞ。

 

 

 

 

 

【材料】作りやすい分量

・醤油、本みりん 各1/2カップ ・水1カップ

・出し昆布 5g ・花かつお 10g

 

 

 

【作り方】

1、全ての材料を耐熱容器に入れ、ラップなしで

  600Wのレンジに4分かける。

  (熱いので取り出す時注意)

 

2、そのまま粗熱がとれるまで冷まして漉す。

  冷蔵庫で約1週間保存可です。

  ただし風味は日に日におちるので

  早めに使い切ってくださいね。

 

 

 

*約2倍希釈のめんつゆです。

 出来上がり量は約350cc。

 

 ぶっかけうどんや野菜の揚げびたしは

 このままかけていい感じですよ。

 使いやすい濃度ですので

 色んなお料理にお役立てくださいね!

    


 

 

新玉葱とわかめの香味サラダ

 

今日のレシピ

「新玉葱とわかめの香味サラダ」

 

 

おはようございます☺/

連休明けの大阪、

少しだけ光が見えてきたでしょうか。

これから大阪城や通天閣が

ずっと緑に灯ってるといいなと

ほんとに祈るような気持ち。


↑↑ 大阪城は設備費かかりすぎで

通天閣と太陽の塔だけになったそう^ - ^

 

 

 

私もレッスンの再開に希望をもって

夏メニューの試作はじめてます。

早く皆さんに会いたいな~!!

まだいつから再開とは言えませんが、

食品を扱う教室だけに慎重に判断して

いこうと思ってます。

 

 

 

では本日のレシピ。

今日は正真正銘、簡単ですよ(^^)/

香味油が味の決め手です。

 

 

 

【材料】

・新玉葱1個 ・生わかめ(塩蔵を戻しても)適量

・しらす 100g ・ポン酢 適量 ・油大さじ1

 

 

 

【作り方】

1、新玉葱はできるだけ薄くスライスして水にさらし、

  水気をよく切っておく。

  わかめは食べやすくざく切りにする。

 

2、器に1としらすを盛り、ポン酢を全体にかける。

 

3、フライパンで油を熱し、煙がたってきたら

  2の上にジュジュー!っとかける。

  全体を混ぜて完成。

  お好みで炒り胡麻もどうぞ。

 

 

 

*中華レッスンでもたまに登場する香味油がけ。

 全然油っこくない!こんなに味が変わるの!?と

 初めて食べた方はビックリされます。

 蒸した鶏や魚にかけてもおいしいですよ◎

 

 

 油は太白ごま油や米油、サラダ油など

 香りのない油の方があっさり仕上がります。

 

 

 

豚と野菜のロール串カツ

 

今日のレシピ

「豚と野菜のロール串カツ」

 

 

こんにちは!昨日は子供の日でしたね。

うちはもう息子達も大きくなってきて

鯉のぼりも出さなくなりましたが、

なんとなく子供が喜ぶごはんに

してあげようって日ではあります。

 

 

 

今年は家にある材料でロール串カツを作りました。  

これは豚肉で野菜巻いて衣つけて揚げる、

に終わらず!切って串に刺すっていう

面倒すぎるひと手間が待ってます。

(全然簡単じゃない 笑)

 

 

 

私も誕生日とか運動会とか、

ここぞって時しかやらないんですけど、 

串に刺すだけで3倍ウマイ説というのは

まんざらウソでもないなと思ってますよ~☺

みんなのテンションも上がるし、

ハレの日ごはんにはおすすめです!

 

 

 

 

 

【材料】4人分

・豚ロース薄切り 500g ・プロセスチーズ、切り餅、

 いんげん、ズッキーニ、大葉、ミニトマトなどお好みで

・バッター液 【卵1つ、薄力粉大さじ3、水大さじ1】

・パン粉、揚げ油 各適量

 

 

【作り方】

1、チーズと切り餅は縦4等分に切る。

  豚肉はパックに並んだ状態のまま軽く塩胡椒し、

  全体に薄く薄力粉をふり野菜を並べて巻く。

 

2、バッター液→パン粉の順に衣をつける。

 

3、揚げ油を170度ぐらいに熱し、

  ロールカツを入れて火が通るまでじっくり揚げる。

  カリッといい揚げ色になったら取り出し、

  油が切れたら端から一口サイズに切り竹串に刺す。

 

 

 *豚肉は一列使って長いロールにしてもいいし、

  豚肉2〜3枚で1ロールでも。

  少し広げて重ねなおしてもいいです。

  昨日は家にあったのが生姜焼き用の

  厚めのスライスだったので3枚ずつ巻きました。

 

 

 

 

揚がったらとにかく時間との勝負。

どんどん切って串に刺す!刺す!

もちろんつまみながら揚げるので

ビールもスタンバイ!

 

 

 

 

我が家の定番人気は梅しそチーズや餅チーズ。

ミニトマトはぐにゅってなるのが嫌な人はやめてね 笑

 

 

 

お弁当に入れる時は

つまようじに刺してミニサイズで。

下の写真の左上、2つ刺してるのがそうです。

かわいいでしょ(^^)

見映えもして手で食べやすいので

遠足や運動会にオススメですよ~!

 

 

 

 

ワカモレ

 

今日のレシピ「ワカモレ」

 

 

ワカモレはメキシコのサルサの一種。

一言で言えばアボカドのディップですね。

これから初夏に向けて

覚えておくとお役立ちの一品です。

ピザを焼いてる間に出来ちゃいますよ♪

 

 

 

【材料】2人分

・アボカド1個 ・紫玉葱 1/4個 ・レモン 1/2個

・ミニトマト 5~6個 ・塩、粗挽き胡椒 各適量

 

 

 

【作り方】

1、紫玉葱はみじん切りにし、塩適量をまぶして

  しばらく置いてから水で洗い流し、よく水気を絞る。

  ミニトマトは1cm角に切る。

 

2、アボカドは縦にぐるりと一周包丁を入れ、

  ひねって2つに割る。種をとってボウルにいれ、

  レモンをギュッと絞りかけフォークなどで潰す。

 

3、2に1を加え、塩、粗挽き胡椒で味を調える。

 

 

 

*これはぜひ生のレモンで!

 ライムでもおいしいですよ。

 紫玉葱なければ新玉やふつうの玉葱でもOKです。

 

 

 

 

おうちで本格ナポリピザ

 

今日のレシピは

ちょっと本格的なおうちピザ!

 

 

もちもち弾力のある生地が特徴の

ナポリ風ピザをご紹介しますね!

手作りピザは親子教室の時とかは

薄力粉を混ぜて油ももう少し入れて

お子さんでも捏ねやすい生地にするんですが

(薄力粉入れる方がよくのびます)

 

 

 

今日ご紹介するのは強力粉のみで作る

もっちり食べ応えのあるナポリ風。

もちもちの生地が好きな方におすすめですよ。

お店のように仕上げるコツなども書いていきますね。

 

 

 

 

【材料】20cm✕3枚分

・強力粉 250g  ・塩水 (水150g+塩5g)

・ドライイースト 3g  ・オリーブオイル 小さじ1

 

 (私は4人家族ですがいつもこの倍量作ります。

  それでも足りない。。コワイ。)

 

 

【作り方】

1、水と塩を混ぜあわせ塩水を作る。

  (冬場や気温の低い時はぬるま湯で)

  大きめのボウルに強力粉とイーストを入れてざっと混ぜ、

  塩水、オイルを加え全体を混ぜる。

 

2、ある程度まとまったら打ち粉をした台に取り出し、

  生地が滑らかになるまで体重をかけて

  手でしっかり捏ねる。

 

3、生地をボウルに戻し、ラップをして

  暖かい場所において1次発酵させる。

  約2倍に膨らめばOK。

  (ここまでホームベーカリーでも)

 

4、ガス抜きをして3等分し、丸く成型する。

  小さめなら4等分でもいいですよ。

  固く絞った布巾をかけ15分ほど置く。

 

5、その間にフィリングの用意をする。

  トマトソースやピザソースを用意してもいいですが、

  塩気のある具材が多いので私はカットトマト缶を

  軽くつぶし、それをソースとして使ってます。

  手間いらずであっさりおいしいですよ。

 

6、生地を手で丸く伸ばしていき、

  中央は薄め、外側は少し厚めに成型する。

  きれいな丸にならなくても全然大丈夫!☺/

 

7、トマト缶を塗り広げ、お好みの具材をトッピングし

  ピザ用チーズやモッツァレラチーズをのせる。

 

8、250度に予熱したオーブンで10分焼く。

  ガスバーナーある方は仕上げに生地の周りを炙ると

  お店の焼き上がりのように香ばしくパリっとします。

 

 

 

 

 

 

ちなみに時間がある時、

次の日に焼きたい時は、

捏ね上がったら分割して丸め、

蓋付きのタッパーなどに入れ冷蔵庫へ。

低温でじっくり発酵させることで

よりおいしい生地になります。(下の写真)

 

 

焼く1時間前ぐらいに室温に出しておくと

生地がもうひとまわり膨らみますので、

伸ばして具をのせて焼いて下さいね!

 

 

人が大勢集まるときとか、

(今はムリやけどね、、)

前日に生地だけ仕込んでおけば

当日たくさんピザが焼けて便利ですよ~

 

 

 

 

 

 

最後に*おすすめのフィリング

 

 

○自家製サルシッチャ

 豚肉(バラ/肩ロース/小間切れなど何でも)を

 粗みじんに刻み、塩胡椒、おろし玉葱とニンニク少々、

 お好みのハーブやスパイスを加えて練り、

 できれば一晩冷蔵庫へ。

 時間がなければすぐ使ってもいいですが、

 一晩置くと味にグッと深みがでます。

 塩は豚肉の1%が目安。しっかりめ、でいいです。

 塩豚を刻んでももちろん◎

 

 

 これを適量ちぎりながら生地にのせて

 モッツァレラのせて焼いたらお店の味!(^^)/

 サルシッチャ、他にも色々おすすめの使い方があるので

 また大人レッスンでも取り入れたいなと思ってます☺/

 

 

 

○海老✕アボカド

 これは女子ウケ間違いなしですね!

 海老(洗って背ワタとって生のまま)と

 厚めにスライスしたアボカドを

 交互に並べてピザ用チーズをたっぷりと。

 粗挽き黒胡椒がよくあいます。

 

 

 

○カルビ焼肉

 カルビと言っても牛薄切り肉を焼肉のタレで

 ジャジャー!っと炒めて生地にのせるだけ。

 お好みでマヨネーズやチーズをトッピング。

 焦げやすいのでチーズはお肉の上にしっかりと。

 ボリューム満点で子供が喜びます。

 

 

 

 

他にもアンチョビ✕生トマトとか

挙げだしたらキリがないですが、 

生地がもっちり本格的なので

シンプルなフィリングで充分おいしいですよ!

おうち時間が長い今こそ

ぜひご家族で作ってみてくださいね^^

 

 

  

 

フルーツラッシーのすすめ

 

今日のレシピ

「トマトラッシー」

 

 

おはようございます☺/

先週JA全農さんが

牛乳とヨーグルト買ってラッシー作って・・

ってツイートした記事を見まして

 

 

ラッシーは言わずと知れた

インドのヨーグルトドリンクなんですが、

乳製品消費にもつながるし、

そうそう免疫力アップに

ラッシーがあったやん!と私もラッシー熱再熱。

 

 

皆さんにもどんどんラッシー飲んでほしいので、

今日は私のおすすめの飲み方を

いくつかご紹介しますね!

 

 

 

私はよくフルーツを入れて作るんですけど、

特にイチオシはね、トマトラッシー!!

ラッシーにトマト??ってよくビックリされますが、

これね、爽やかですごいおすすめ。

 

 

 

トマトはこれから最盛期を迎えますし

トマト✕蜂蜜✕ヨーグルトで免疫力アップに最適!

トマト嫌いのお子さんにも飲みやすいと好評ですよ♪

甘ったるいラッシーが苦手な方にもおすすめです。

 

 

 

○トマトラッシー

【材料】コップ1杯分 (約250cc)

・トマト 小さめ1個(約100g)・蜂蜜 大さじ1 

・プレーンヨーグルト(無糖)大さじ4 ・氷 1~2個

 

 

【作り方】

 ざく切りにしたトマトと他の材料を

 ミキサーにかけるだけ!

 蜂蜜の代わりにメープルシロップやガムシロでもいいです。

 

 

*トマトを丸ごと凍らせて作るとスムージー風になります。

 その場合は氷は不要。

 凍らせたトマトは水に漬けると皮もつるんと向けますよ♪

 

 

 

 

この作り方で他のフルーツでも作れます。

たとえばキウイ。

酸っぱすぎるわ!ってキウイとか 笑、

ちょっと甘くしてラッシーにすると飲みやすいです。

甘みはキウイの味によって加減してもらって

キウイ1つにつきヨーグルト大さじ3~4かな。

 

 

 

 

 

あとは手軽にパイン缶とかもおすすめ。

ちょっとあっさりしたミックスジュースみたいです。

こういう甘い物で作る時は蜂蜜やシロップは不要。

パイン缶3切れにヨーグルト大さじ4でいい感じです。

 

 

 

 

 

他にマンゴー缶とかバナナとかいちごとか

どんなフルーツでも大概おいしくなりますよ!

(桃も夏休み一度やりましたね!)

 

 

 

甘いフルーツはそのままの甘さを活かして、

酸味のあるフルーツには少し甘みを加えるのがコツです。

氷はラッシー冷たい方がおいしいと思うので

私は入れますが、なくてもOK。

色々アレンジがききますので

ぜひお好みのラッシー作ってみてくださいね!☺*

 

 

 

 

 

かぼちゃのパンケーキ

 

今日のレシピ

「かぼちゃのパンケーキ」

 

     


今日はおやつレシピ。

かぼちゃを使った

簡単なパンケーキをご紹介しますね!

 

 

 

最近はホットーケーキミックスも売り切れ続出のようで。

私も昨日スーパーに行ったら粉類の棚が

ガランガランでした(゜д゜)

ということで、もしかしたら薄力粉さえ

手に入りにくい状態の人もいるかもですが・・

 

 

 

もちもちでかぼちゃの黄色がかわいい、

お気に入りのレシピです。

卵不使用。赤ちゃんやアレルギーのお子さんには

お砂糖や乳製品なしでも作れます。

とってもおいしいので

よかったらお試しくださいね!

 

 

 

【材料】 4~5枚分

・かぼちゃ 60g(冷凍かぼちゃでも)

・砂糖大さじ2 ・牛乳または豆乳 180cc

・薄力粉 100g ・ベーキングパウダー小さじ1

 

 

 

【作り方】

1、かぼちゃは皮付きのままレンジで加熱し、

  柔らかくなったら熱いうちにマッシュして

  ザルで裏ごしする。

 (多少皮の部分も入りますが全然オッケー

 

2、1に砂糖、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れさらに混ぜる。

  この状態で冷蔵庫で30分寝かせる。

  (生地がよくなじみます)

 

3、フライパンを熱し、温まったら一度濡れ布巾に

  置いて温度を下げ、生地を流し入れる。

  中弱火で焼き、ぷつぷつと穴があいてきたら

  焼色を確認してから裏返し、裏面も焼く。

  バターや蜂蜜、メープルシロップなど

  お好みのトッピングでどうぞ。

 

 

  

写真は7~8cmのミニサイズに焼いて

 積み重ねたものです。

 このサイズなら8枚ほど焼けます。

 ご家族が多い方、たっぷり焼きたい方は

 倍量で作ってくださいね!

 余ったら一枚ずつラップに包んで冷凍保存可です。

 

 

 

*焦げにくい生地なので、ミックス粉使うより

 失敗しにくいと思いますよ^^

 チラッと焼色確認してから裏返してくださいね。

 テフロン加工のフライパンなら油なしできれいに焼けます。

 

  

 

 

 

新じゃがのシャキシャキ炒め

 

今日のレシピ

「新じゃがのシャキシャキ炒め」

 

 

今日は新じゃがならではの食べ方が

楽しめる簡単おかずをご紹介しますね。

シンプルだけどお箸がついつい伸びるおいしさ。

シャキシャキとみずみずしい食感が新鮮ですよ!

 

 

 

 

【材料】

・新じゃが(メークインがいいです)3~4個 

・鶏ミンチ 50g

・塩 ふたつまみほど

・醤油、粗挽き黒胡椒、油 各少々

 

 

 

【作り方】

1、新じゃがは皮をむき、5mm幅の千切りにし、

  水によくさらして水気を切る。

 

2、フライパンに油を熱し、鶏ミンチを炒める。

  色が変わって脂が出てきたら塩ひとつまみ加える。

 

3、1の新じゃがを加え、中火で炒める。

  新じゃがが全体的に透き通ってきたら

  塩をもうひとつまみ全体にふる。

  火が通ったら鍋肌から醤油を加え、

  仕上げに黒胡椒をひく。

 

 

 

*今日は鶏ミンチを少し入れました。

 あっさりだけど旨味がよく出ます。

 新じゃがだけでもいいんですが、

 何でもいいので肉類少し入れるとコクが出ますよ。

 

 

 

*新じゃがは火は通ってるけどシャキッと、が

 仕上がりの目安。

 全体が透き通って焼き目がついてきたら

 一度味見してくださいね。

 ずっと炒め続けるとだんだんお芋が崩れて

 ホクっとしてきます。

 それはそれでおいしいんですけどね(・∀・)

 

 

 新じゃがならではの、

 崩れる手前のシャキっとしたところを

 是非味わってみてほしいです^^

 

 

 

 ○追記

 にんにく醤油仕込んでる生徒さんは

 仕上げのところで使って下さいね~。

 使うとこ、ココですよー(^^)/

 

 

 

 

フルーツポンチ

 

今日のレシピ

「フルーツポンチ」

 

 

今日も大阪はいいお天気!

なのにどこにも出かけられず、

巣ごもり生活で大人も子供も

みんなストレスが溜まってきてますね。

 

 

 

今日は夏の親子教室でも大人気だった

白玉入りフルーツポンチをご紹介しますよ。

ワーッとテンション上がるデザートで

ひとときの楽しいおやつタイムに☺/

 

 

 

【材料】

・バナナ、キウイ、オレンジなどお好みのフルーツ(缶詰でも)

・シロップ[・砂糖70g・水1カップ・レモン汁小さじ1]

・白玉だんご[・白玉粉30g・水25~30cc]

 

 

 

【作り方】

1、小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、

  砂糖が溶けたらレモン汁を加えよく冷やしておく。

  フルーツは食べやすい大きさに切る。

  メロンやスイカは丸くくりぬくとかわいいです。

 

2、ボウルに白玉粉を入れ、様子を見ながら水を加え

  滑らかになるまでよく捏ねる。

  丸めて沸騰した湯に入れ、浮き上がってから 

  さらに1分ほど茹でて冷水にとる。

 

3、器にフルーツ、白玉を盛り、シロップを注ぐ。

 

 

 

*シロップはあっさりした甘さにしてますが、

 缶詰フルーツたくさん入れるなら

 お砂糖少し控えてもらってもいいと思います。

 

 

 

サックサク!基本のかき揚げ

 

 

こんにちは!

揚げ物特集、第3弾。

今日はおうちで作る基本のかき揚げです。

 

 

フライパンで少ない油で作れて

残り野菜がとびきりおいしく変身しますよ!

買い物に行く回数を減らしてる方も

多いと思うので、ぜひこの機会に

かき揚げ名人になってください^^

 

 

 

かき揚げはレシピというより

むしろ大事なのは水加減や揚げ方ですので、

ちょっと詳しく書いていきますね。

野菜は家にあるもの何でもいいんですが、

おすすめは水分が少ない根菜類。

失敗しにくくサクサク、カリカリに揚がります。

 

これからの季節ならセロリや人参の葉など

香りのあるものを入れてもおいしいですよ☺

 

 

 

【材料】

・玉葱、人参、牛蒡、南瓜、さつま芋、じゃが芋など

・薄力粉、水

 

 

【作り方】

1、野菜はすべて千切りにし、ごぼうや芋類は

  しばらく水にさらしてザルにあげておく。

 

2、1を大きめのボウルに入れ、野菜ひとつひとつに

  しっかり粉がまぶさるよう薄力粉を加える。

  大体、これぐらいの野菜の量に対し

  大さじ4~5杯ぐらい入るかな。

  けっこう多めに入れて大丈夫。

 

 

 

例えばこの日は

玉葱小1つ、人参と新ごぼう1/2本、

春キャベツの芯の部分だけ少々。

これだけでも充分おいしいかき揚げになります。

 

 

 

で、粉をまぶしたら全体が少し湿る程度に

少しずつ水を加えるんですが、

ボウルに入れた状態で野菜が水で湿っていたら

水はほとんど入れなくてもいいぐらい。

水気が全然ない状態なら、大さじ1~2ほど

様子を見て水を加えます。(上の図くらい)

 

 

 

天ぷら衣のように液状にするんじゃなくて

ちょっと湿ってる程度です。

しゃもじや木ベラに野菜をギュッとのせてみて

野菜同士がくっつく感じならOKですよ!

この方が薄衣でカリカリのかき揚げになります。

 

 

 

次にフライパンに1cmほど油を熱し、

木ベラなどに野菜をのせ、

菜箸で滑らせるように油に入れていきます。

できるだけ平べったく野菜をのせるのがポイント。

高さがあると少ない油では火が通りにくいです。

 

 

 

  

 

こんな風にフライパンにぎっちり入れちゃって大丈夫。

24cmのフライパンなら5つほど入ります。

 

 

で、あとはとにかく触らない。

(いつもレッスンでも言ってますね!)

中火でじっくり火が通るのを待って、

全体がカチッと固くなってから裏返します。

なかなかカチッと固まらない時は

少し火を強めてみて下さい。

 

 

 

裏面もじっくり揚げて、

全体がカリカリになって持ち上げたときに

軽かったら上手に揚がってる証拠。

 

 

 

 

 

かき揚げを箸ではさんで縦に数回振って

しっかり油を切り、バットに縦に並べるとベスト。

ペーパー敷いてお皿に並べる方も多いですが、

揚げ物の時は100均のでいいから

バットを使うのがおすすめですよ!

油切れが違います。



*Instagramに大事なところだけ

 動画載せました。

 よかったら参考にしてみて下さい。

     

 

揚げ上がりはこんな感じ。

 

これはまた別の日に撮ったので

若ごぼうの葉が入ってます。

時間がたってもサックサクなのが分かりますか?

 

 

このかき揚げが作れたら、

ただの冷やしうどんやざる蕎麦、素麺も

かなり嬉しいお昼ごはんに昇格します。

 

 

買ってきた天ぷらはどうしても衣が厚くて

油っこいですもんね。

家で揚げれば節約にもなるし

残り野菜がほんとにおいしく変身します。

 

 

そして私のもうひとつのおすすめは、

次の日の「かき揚げ丼」!

これは私がお店で働いてた頃の定番のまかないで、

これが楽しみでかき揚げを作ると言ってもいいほど。

 

 

 

鍋に麺つゆを温めてかき揚げを投入して

ぐつぐつっとなったら卵を回しかけて

とろっとなったら熱々ご飯にどーんとかける。

 

 

 

 

 

味噌玉にお湯を注いだら

簡単お昼ごはんの完成です。

 

 

このかき揚げ丼ね、ほんとにおいしいから

みんなにやってほしいー。

うちの子達もめちゃくちゃ好きで、

あっという間になくなります。

だから皆さんも前の日に全部食べられないように

かき揚げ多めに揚げるか、丼の分死守してね!笑

 

 

 

長くなっちゃいましたが、

今日のかき揚げはあくまで

根菜とかを揚げるのに適したやり方。

枝豆や小エビなどは衣を少しからませないと

バラバラになりやすいので不向きです。 

 

 

またそっちのかき揚げも

機会があればご紹介しますね~☺

 

 

 

 

サクふわ!軽〜い天ぷら衣

 

今日のレシピ

「サクふわ!軽~い天ぷら衣」

 

 

今日は春野菜を揚げるのにもピッタリの

軽い軽~い天ぷら衣をご紹介しますね!

今週は揚げ物特集でいってみようかと思います。

 

 

夜撮ったんで写真ちょっと暗いですが、

このサクフワ感伝わるかな-??

炭酸水の力でサックサク!

卵も使わないのでふわっと

軽い軽〜い仕上がりです。

ついつい食べ過ぎてしまうのが難点っちゃ難点かな?

 

 

 

市販の天ぷら粉はベーキングパウダーなどの

膨らし粉の力でサクッと揚がるんですが、

炭酸もそれに近い効果ですね。

添加物も使わずにすむし、炭酸水なら

余ってもハイボールやジュースに使えて一石二鳥!

 

 

 

ふつうの冷水だと混ぜすぎたらダメとか

直前まで冷たく冷やしておくとか

揚げる時にちょっとしたコツが必要なんですが、

炭酸水を使えばコツいらず。

天ぷらや揚げ物が苦手な方にもおすすめです◎

 

 

 

【材料】

・薄力粉大さじ2 ・片栗粉小さじ1 ・炭酸水大さじ3

 

 

【作り方】

1、ボウルに粉類を入れ、炭酸水を入れて混ぜる。

  (この衣なら粉っぽさがなくなるまで混ぜてOK)

     

2、お好みの具材に衣をからませ、

  熱した油でカラッとするまで揚げる。

  

 

 

 *芋類など火の通りにくいものは

  低温(150~160度くらい)からじっくりと。

  火が通りやすいものは中温(170度くらい)、

  魚介類は素材に薄力粉をまぶしてから

  衣をからめ、高温(180度くらい)で

  さっと揚げてください。

 

 

     

 *衣は写真のお野菜ぐらいなら上記の量でOK。

  たくさん揚げたい時は倍量~3倍でどうぞ。

  粉チーズや青のりを加えれば

  洋風のフリットにもなります☺︎

 

 

 

 

 *ちなみに写真のお野菜は、たけのこと

  祝蕾(しゅくらい)という春野菜。

  高菜の一種で「子持ち高菜」や

  「蕾菜(つぼみな)」とも呼ばれています。

  風味がよくてとってもおいしい春のお野菜ですよ。

  見かけたらぜひ天ぷらにしてみて下さいね!☺

 

 

 

 

豚から

 

今日のレシピ

「豚から」

 

 

こんにちは!

簡単レシピシリーズ、嬉しいことに

沢山の方が作ってくれてまして。

美味しかったよー!の声に

ものすごく励まされる毎日です。

ありがとうございます☺︎♡

 

 

 

今、何か自分にできることがあるとしたら、

特別な材料や手間暇のいるお料理じゃなくて、

これならやってみようかなって皆さんの負担が

少しでも減るようなレシピをお届けすることかな、

と思ってます。

 

 

     

みんながストレスを抱えてしんどい毎日ですが、

今週もなんとか前向いて、

おいしいごはん食べてくださいね!(^^)

みんなで頑張りましょうー。

 

 

 

 

さて本題へ。

ご紹介するのが前後しちゃった感ですが、

今日は「豚こまのにぎり揚げ」の豚だけバージョン。

豚の唐揚げ=豚からです。

 

 

 

先日ご紹介した野菜を加えたにぎり揚げも

すごくおすすめなんですが、

みんなが嬉しいのは

むしろ元祖のこっちかもしれない☺︎

 

 

 

鶏の唐揚げより時短簡単。

10分漬けて揚げ焼くだけです。

何より豚がジューシー、ご飯がすすみます◎

お弁当のおかずにもピッタリですよ♪

 

 

 

 

【材料】4人分

・豚薄切り肉(小間切れなど何でも)400g 

・おろし生姜、にんにく(どちらかでも)適量

・酒、醤油 各大さじ1 ・片栗粉 大さじ2〜3

 

 

【作り方】

1、豚肉、生姜、にんにく、調味料をボウルに入れ、

  10分漬けたら片栗粉を全体にまぶす。

 

2、フライパンに1cmほど油を熱し、1をギュッと握って

  (くるくると丸めても)加え、

  両面カリッとするまで揚げ焼く。

 

 

 

長時間下味に漬ける場合は調味料控えめに。

 小さめに平たく成型すると早く火が通ります。

 

 

 

*ちなみに天ぷらした時、最後衣が余ってたら

 軽く下味つけた豚肉をからませて

 揚げると「豚天」に。

 これを辛子✕ウスターソースで食べるのが

 うちの実家の定番でした。

 辛子醤油派もいます。辛子ポン酢も旨旨です☻

 

 

 

 豚天はふんわり柔らか、豚唐はカリッと。

 この食べ比べも楽しいですよ♪

 皆さんは何派?

 またよかったら聞かせて下さいね^^

 

 

 

 

 

 

大阪の味!いか焼き

 

今日のレシピ

「大阪のいか焼き」

 

 

さあ、今日は大阪人のソウルフード、

たこ焼きならぬ、いか焼きの登場ですよ!

 

 

大阪の人なら一度は食べたことがあるでしょう、

屋台の姿焼きとは違う、粉もんの「いか焼き」。

デパ地下の名物もおうちのフライパンで

簡単にできます。

これはお子さん絶対喜びますよ〜♡

イカの焼ける匂いがたまりません(^^)

 


 

【材料】20cmフライパン 5~6枚分

・するめいか  1ぱい(約150g) 

・薄力粉  90g ・水  150g ・卵(お好みで)

・油、お好みソース、青のり 各適量

 


 

【作り方】

1、するめいかは内臓、軟骨、吸盤をとって

  皮をむき、1cm幅ぐらいの細切りにする。

  下足は1本ずつに分けて長いものは半分に切る。

 

2、ボウルに薄力粉、水を入れて混ぜあわせ、

  1のするめいかを加える。

 

3、フライパンを熱して油を広げ、

  卵を1つ落として箸でつついて崩す。

  その上に2の生地をお玉一杯分流して広がる。

 

4、蓋をして中火でしばらく焼き、

  裏返せるようになったらフライ返しで裏返す。

 

5、蓋をとってフライ返しでギューッと押さえながら

  裏面も焼き、香ばしく焼けたら2つに折り

  お皿にうつす。

  お好みソース、青のりなどかけて完成!

 

 

 

*シンプルに粉と水だけの生地ですが、

 イカから美味しいだしが出るので

 これだけで充分美味しいですよ。

 卵なしなら生地だけ流して焼いて下さい。

 こちらもあっさりもちっとして私は好きです☺︎

 

 

 

*小麦アレルギーのお子さんには

 薄力粉の代わりに米粉でどうぞ!

 米粉の場合は少し粉の量増やして下さいね。

 カリッともちもちに焼き上がります。

 


 

 

で、余談ですけど、

我が家にはいか焼き器なるものがありまして。

 

 

ジャーン。これ。

実家に眠ってたやつを昔もらったんですけど、

なんでこれ母は買おう思ったんやろ 笑

 

 

 

 

 

一時はまってよく焼いてたんですけど、

もう何年も忘れて放置してたら

またくっつくようになってたので

(めちゃくちゃ重い鉄製なんです)

 

 

今回は使うの諦めて

また油ならししてから使うことにしました。

 

 

 

重すぎて邪魔すぎて

誰も買わないと思うけど 笑、

興味のある方は道具屋筋辺りで

手に入ると思いまーす(^^)



 

 

 

筍の炊き込みごはん

 

今日のレシピ

「筍の炊き込みごはん」

 

 

やっぱり春はたけのこごはん。

歳を重ねるほどに

ほんとに美味しいなーとしみじみ思います。

筍を贅沢に味わいたいので

シンプルにお揚げだけで炊きました。

 

 

 

【材料】

・筍(茹でてアク抜きしたもの)200g

・米3合 ・薄揚げ1/2枚

・だし 500cc ・塩小さじ1/2 

・酒、みりん 各大さじ1 ・薄口醤油大さじ2と1/2

 

 

【作り方】

1、米は洗って吸水する。薄揚げは細かく刻む。

  筍は5mm厚くらいの薄切りにする。

 (穂先は形を活かして縦に切る)

 

 

2、鍋(または炊飯器の釜)に米を入れ、

  調味料を混ぜあわせただしを加える。

  薄揚げ、筍をのせて炊飯する。

  木の芽があれば添えてどうぞ。

  我が家は子供が嫌がるので入れてません(^^)

 

 

 

*土鍋で炊く場合ははじめ強火、

 沸騰したら弱火におとし10分~12分、

 火を止めて蒸らし15分が目安です。

 (かまどさん使用の方はいつも通りに☺*)

 

 

 

 

若竹煮

 

今日のレシピ

「若竹煮」

 

 

こちらも春の代表格ですね~。

簡単、ではないかもしれませんが、

この味を味わえるのは今のほんの一時だけ。

よかったら挑戦してみて下さいね^^

 

 

 

たけのこは切り口がきれいなもの、

穂先や全体が黄色っぽいもの、

ずんぐりしたものを選ぶといいですよ。

黄色いのはギリギリまで土の中で育った証拠。

陽にあたっていないので柔らかく

アクやエグミが少ないです。

 

 


そして買ってきたらとにかく急げ!

たけのこは鮮度が命なので、

その日のうちに茹でてアクを抜きましょう。

アクの抜き方は一番下に記しますね。

よかったら参考にしてください☺

 

 

 

○若竹煮 


【材料】

・筍(茹でてアク抜きしたもの)350g

・わかめ 50g(生または塩蔵を戻したもの)

・だし2カップ ・塩ひとつまみ

・酒、薄口醤油  各大さじ1 ・みりん大さじ2

 

 

 

【作り方】

1、筍は穂先の部分は縦にくし型に切り、

  それ以外は7~8mm厚の半月切り、

  またはいちょう切りにする。

 

 

2、鍋に筍、だし、調味料を入れ、火にかける。

  沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして

  10~15分煮る。

  食べやすく切ったわかめを加え、

  さっと煮て火を止めそのまま冷ます。

 

 

 

煮物は必ず煮汁を味見して下さいね。

 特にこういう薄味の煮物は

 だしの味によって調味料の量も微妙に変わります。

 うんおいしいな、と思う煮汁を作って

 炊いていくと失敗しませんよ。

 

 塩ははじめは加えず、ある程度炊いてから

 必要なら加える感じでもいいと思います。

 

  

 

 

○筍のあく抜き

  

1、筍は外側の皮2~3枚だけむき、

  穂先を斜めに切り落とし、縦に皮に切込みを入れる。

  鍋に入れ、たっぷりの水、米ぬか、

  鷹の爪1本加えて火にかける。

 

 

2、沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで茹でる。

  (大きめのもので1時間ほどかかります)

 

 

3、火が通ったらそのまま冷まし、一晩置く。

 (これ、大事!8時間ほどしっかり時間を

  おくことでアクがよく抜けます)

 

 

4、切り目を入れたところから皮をむき、

  穂先、中央、根元に切り分け、

  用途によって使い分けてください。

 

 

  ○穂先→縦に切り分けて形を活かす。

      柔らかい姫皮はお吸い物や味噌汁に。

  ○中央→炊き込みご飯や煮物に。

  ○根元→炒め物、焼き物、揚げ物など

      コリコリした食感を活かすものに。

 

 

 

 

 

ほたるいかとわけぎのぬた

 

今日のレシピ

「ほたるいかとわけぎのぬた」

 

 

ほたるいかとわけぎ。

まさに春の味ですね!私も大好きです。

 

 

わけぎはこう見えて緑黄色野菜なんですよ~

ぬめりをとるのがちょっとひと手間ですが、

このヌメヌメにもムチンという胃腸を保護する

成分が含まれてるので、神経質に

とりすぎる必要はないですよ☺*

 

 

 

【材料】

・ほたるいか 1パック ・わけぎ 1束

・白味噌大さじ2 ・酢、砂糖 各大さじ1 

・練り辛子 小さじ1/2(なしでも。お好みで)

 

 

【作り方】

1、大きめの鍋に湯を沸かし、わけぎを持って

  白い根の部分を湯に加え、くたっとしてきたら

  葉の方も湯の中に入れる。色鮮やかになったら

  ザルに広げてそのまま冷ます。

 

 

2、わけぎをまな板に置いて半分に切り

  青い部分に包丁の背か手をあてて

  横にしごき出しぬめりをとる。

  3~4cm長さに切る。

 

 

3、ほたるいか、2のわけぎを盛り、

  混ぜ合わせた辛子酢味噌をかけて出来上がり。

  全体を和えてもいいです。

 

 


*写真は自家製の白味噌を使ってます。

 冬に仕込んだ白味噌おいしくできました◎

 

 

 

 

         

豆苗のナムル

 

今日のレシピ

「豆苗のナムル」

 

 

えんどう豆の種を発芽させた豆苗は

ビタミンA、C、K、βカロテン、葉酸といった

女性が特にとりたい栄養価がとても豊富です。

 

 

今では年中スーパーで手に入って

お値段もほぼ一定。

ぜひ積極的に食べてほしいお野菜ですが、

独特の香りが苦手な方もいますね。

 

 

 

今日はそんな豆苗をおいしくする

茹で方をご紹介しますね!

過去のレッスンでも白和えをやった時に

ご紹介した記憶があります。

こうして茹でるだけでかなりクセが消えて

食べやすくなりますよ~。

胡麻油がポイントです!

 

 

 

【材料】

・豆苗 1パック 

・塩、胡麻油、薄口醤油、炒り胡麻 

 

 

【作り方】

1、小鍋に湯を沸かし、

  塩ひとつまみと胡麻油少し入れ、

  根元を落として食べやすい長さに切った

  豆苗をさっと茹でる。

 


2、しっかり水気を切り、

  薄口醤油、炒り胡麻を適量加えよく和える。

 

 

 

*ざっくりレシピになっちゃいますが、

 小さじとかでは表せないのですいません☻

 この茹で方をするだけでおいしいので、

 他におかかポン酢で和えたり

 焼き海苔とお醤油で和えたり、

 ちょっと味を加えるだけで一品完成しますよ!

 

 

 

*私がいつも使っている胡麻油は

 九鬼の純正胡麻油こいくち。

 とても香りがよくて長年愛用してます。

 教室でも生徒さんから大人気で、

 どこで売ってるの?とよく聞かれるんですが、

 あまり近くのスーパーには置いてないかなあ。

 

 

 

 私はAmazonPrimeで定期購入してます。

 600g入りで800~900円ほどです。

 楽天とかでも手に入りますよ。

 ご参考までに^^

 

 

 

 

鶏とアスパラの塩コーン炒め

 

今日のレシピ

「鶏とアスパラの塩コーン炒め」

 

 

今日ご紹介するのは、私が小さい時から

食べてきた大好きなおかず。

彩りがいいのでお弁当にもよく入れてます。

 

 

今ではうちの家族もみんな大好物で、

作ると必ず喜んでくれます。

母から教えてもらったものを

さらに簡単に作りやすくしてますので

ぜひ一度作ってみて下さいね^^

 

 

 

【材料】

・鶏もも肉2枚 ・グリーンアスパラガス1束 ・コーン缶 1缶

・片栗粉大さじ2 ・胡麻油大さじ1

・A(酒、醤油各小さじ1、おろしにんにく少々)

・B(酒大さじ1、塩、砂糖 各小さじ1/3)

 

 

 

【作り方】

1、鶏肉は筋を切って余分な脂をとり、一口大に切る。

  Aをもみこみしばらく置き、片栗粉を全体にまぶす。

 

2、アスパラガスは根元の固いところだけ皮を薄くむき、

  食べやすく斜め切りにする。

 

3、フライパンに胡麻油を熱し、1を皮目を下に並べる。

  皮がパリッと焼けたら裏返し、裏面も焼く。

 

4、鶏肉に火が通ったらアスパラを加え、

  色鮮やかになったらコーン缶(汁も全部)とBを加え、

  とろみが全体にしっかりつくまで炒める。

 

 

 

 

 

 

 

*私はいつもハゴロモの「シャキッとコーン」(総量190g)

 を使ってます。(写真のです↓)

 食塩不使用のコーン缶を使う場合は

 塩の分量を少し増やしてくださいね!

 

 

 

*アスパラ以外にブロッコリーでもおいしいです。

 ブロッコリーは小さめの小房に分けて

 少し早めに投入すれば、生のまま入れても

 とろみがつくまでに火が通ります☺

 

 

 

簡単フローズンヨーグルト

 

今日のレシピ

「簡単フローズンヨーグルト」

 

 

こんにちは!

今日は小さいお子さんと一緒にできる

簡単おやつをご紹介しますね。

 

 

材料はたったの3つ!

免疫力アップにヨーグルトと蜂蜜を使った

爽やかなアイスクリームです。

これからの季節にピッタリですよ♪

 

 

 

【材料】

・無糖プレーンヨーグルト200g  ・牛乳50cc  ・蜂蜜大さじ2

 

 

【作り方】

 材料をよく混ぜあわせ、バットなどに流し

 冷凍庫に入れて固まるまで冷やすだけ!

 途中、何度かフォークで全体をかき混ぜると

 空気を含んでふんわり仕上がります。

 

  

 

*蜂蜜は1歳未満のお子さんには

 絶対に与えないで下さい。

 蜂蜜で作るとしっとり滑らかになりますが、

 砂糖で作っても同様にできます。

 

 

 

*甘さ控えめにしてますので、

 お好みでフルーツやジャムなど添えても

 おいしいですよ~☺*

 写真は先日仕込んだ金柑の蜜煮を添えました。

 

 

 

 

 

サクサク!お麩ラスク

 

今日のレシピ②

「サクサク!お麩ラスク」

 

 

子供達が小さい頃たまに作ってた簡単おやつ。

保育所のおやつでも定番人気ですね。

 

 

こちらも材料3つ!

作りやすいよう全て同量にしてます。

バターは有塩でも無塩でもおうちにある方で。

めちゃんこ簡単なのでよかったら

お試し下さいね。

カリカリ、サクサクで手がとまりませんよ~♪

 

 

 

【材料】

・焼き麩 ・バター ・砂糖 すべて30g

 

 

【作り方】

1、バターをレンジに30秒~かけ溶かす。

2、砂糖、麩を加え、全体をよく混ぜあわせる。

3、アルミホイルやシートに広げ、トースターでこんがりするまで焼く。

 

 

 

 

 

 

*私はザラザラしたきび砂糖を使用してます。

 砂糖の半量を黒糖に替えたら黒糖味、

 ココアパウダーを加えればチョコ味です。

 きなこを加えたり、お好みで

 アレンジしてみてくださいね!

 

 

 

 

豚こまと人参のにぎり揚げ

 

今日のレシピ

「豚こまと人参のにぎり揚げ」

 

 

我が家の定番、豚こま肉のにぎり揚げ。

いつもは牛蒡で作ることが多いんですが、

今日はカロテンが豊富で免疫力を上げてくれる

人参をあわせてみました。

眼精疲労や花粉症、風邪予防にも

おすすめの組み合わせですよ。

 

 

人参が甘くてお子さんでも食べやすいです。

ぜひお試しを~

 

 

 

「豚こまと人参のにぎり揚げ」

 

 

【材料】4人分

 ・豚こま切れ肉 200g ・人参 100g

 ・おろし生姜 少々 ・酒、醤油 各大さじ1

 ・片栗粉 大さじ2

 

 

【作り方】

 

1、ボウルに2cm幅に切った豚肉、千切りにした人参、

  生姜、酒、醤油を加えてもみこみ、10分置く。

 

2、フライパンに1cm深さの油を熱し、

  片栗粉を加えてギュッと握った1を加え

  両面カリッとなるまで中火でじっくり揚げ焼く。

 

 

 

 *10分漬けて揚げ焼くだけの簡単スピードメニュー。

  あまり大きく握ると火が通りにくいので、

  小さめに平たく握るのがポイントです。

 

 

  他にごぼうや玉葱でもおいしいです。

  タレいらずでお弁当にも最適ですよ♪

 

 

 

 *ちなみにごぼうバージョンはこんな感じ↓

  今なら新ごぼうで作ると柔らかくていいですね!

  牛蒡はピーラーや包丁でささがきにして、

  5分ほど水にさらしてからよく水気をふき、

  下味に漬けてください。

  

 

 

免疫力アップに!味噌玉作り

 

こんにちは!

 

少しご無沙汰してました。

皆さんお変わりありませんか?

 

 

毎日テレビもネットも新型コロナ一色、

心が痛むニュースが多くて

ほんとにどうなっていくのか・・

終わりが見えなくてしんどい毎日ですね。

 

 

この1週間ほどで世の中の状況も

急激に変わってきているように感じます。

自宅レッスンはもうしばらくお休み頂きますが、

何卒ご理解の程よろしくお願いします。

 

 

 

さて!先日作った味噌玉。

おうちにある材料でできて、

免疫力が何より大事な今こそ

ぜひ皆さんにも作ってほしいもの!

 

 

お子さんにお手伝いしてもらっても

喜んでやってくれそうですよ~。

作り方もとっても簡単!

 

 

私はだしパック(お茶パックに鰹節やらいりこやらが

色々入ってるあれです)の袋を破いて

その中身をだしとして使います。

 

 

それを味噌200gほどに1袋加え、

さらに鰹節もひとつかみ、

乾燥わかめ、あおさ、麩、揚げ玉、葱など

お好みの具材を加えて練り混ぜるだけ。

とろろ昆布をまぶしたり、お味噌を変えたり、

何種類か作っておくと飽きずに楽しめます。

 

 

 

あとは大さじ1ずつラップで包んでいきます。

具によりますが、味噌玉大さじ1=18gぐらい。

うちのお味噌は減塩なので

これにお湯150~160ccぐらいが適量。

お味噌の味によってお湯の量は加減して下さいね!

 

 

 

でね、ここでポイントがあって。

よく輪ゴムやテープでとめてるのを見かけますが、

どっちも面倒な私はこうします↓↓

 

 

 

まずラップで包んで

くるくるきつめにねじる(左)

 

 

次に

きつくねじった所をキッチンばさみで

一気にバチン!と切る(中央)

 

 

すると

ラップ同士がくっつきます(右)

 

 

どういう原理か忘れたけど 笑、

昔テレビで見て、摩擦熱でラップがくっつくとか

そういうことだった気がします。

 

 

 

まあ輪ゴムでとめるより早いって

だけなんですけど、ねじりがゆるいと

しっかりくっつかないので、

きつめにねじって一気にバチン!

これがポイントです。

 

 

 

 

で、最後にジップロックに入れて

冷蔵か冷凍保存します。

 

 

私はもう全部一緒に入れちゃって、

何の具材があたるかは運試し☻

でもお味噌の色で赤味噌系とか分かるので、

子供達もその日の気分で選んで

勝手にお湯注いで飲んでますよ^^

 

 

おにぎりやお弁当に添えたり

子供だけでお留守番の時にも重宝します。

 

 

ちなみに生の具材を入れる場合は

あまり日持ちしませんので

早めに食べきって下さいね!

 

 

味噌玉パワーでご家族みんなで

免疫力上げていきましょう~!

ぜひお試しを☺*

 

 

 

 

春の作り置きレシピ

 

 

~春の作り置きレシピ~

 

 

春のお野菜の柔らかさを活かした

マリネや甘酢漬けをご紹介します。

お野菜からたくさん出る水分を利用して

調味料は少なめに作るので、

マイルドでお子さんでも食べやすいお味になります。

 

 

ちょうどこの時期作り置きしておくと

お弁当にも重宝しますよ。

どちらも甘めでカレーの付け合わせにピッタリです☺*

 

 

新玉葱のマリネはそのまま食べたり、

ポテトサラダなどに加えても。

軽く炒めて醤油少々を加えたらオニオンソースにもなります。

 

 

 

 

「新玉葱のマリネ」

 

【材料】作りやすい分量

 ・新玉葱 大1つ(約300g)・米酢大さじ4 

 ・油大さじ2 ・砂糖大さじ1と1/2 ・塩小さじ1/2

 

【作り方】

 1、新玉葱は繊維をたちきるようにできるだけ薄くスライスし、

   広げてしばらく置くか、水にさらして辛みをとる。

 

 2、保存容器にマリネ液の材料を混ぜあわせ、

   1を加えて全体を混ぜる。

   新玉葱に密着させるようにラップをぴったり張り、

   冷蔵庫で一晩置く。

  (はじめはマリネ液が玉葱の1/3高さぐらいですが、

   だんだん水分が上がってきます。)

 

 

 *冷蔵庫で1週間ほど保存可。

 

 

 *紫玉葱で作るときれいなピンク色になるので

  赤白2色作っておくのもおすすめです。

  もし玉葱の辛みが気になる場合は、

  少し水にさらしてからペーパーでよく水気を

  拭いて漬けて下さい。(絞る必要はなし)

 

 

 

 

 

「春キャベツと新玉葱の甘酢漬け」

 

 

【材料】作りやすい分量

 ・春キャベツ 2~3枚 ・新玉葱 1/6個 ・人参1/6本

  (全部で約150g)

 ・塩 小さじ1/2(野菜の重量の約2%)

 ・砂糖大さじ1 ・酢大さじ2

 

 

【作り方】

 ①春キャベツは2~3cm幅のざく切り、人参は細い千切り、

  新玉葱は薄くスライスする。

 

 ②①を全て保存袋に入れ、分量の塩を全体にふりかけ

  袋の上からよくもみこみ、空気をぬいて10分~置く。

 

 ③野菜がしんなりしたら袋の上からギューッと絞って

  水気を捨て、砂糖、酢を加えさらにもみこむ。

  空気を抜いて袋の口を縛り冷蔵庫へ。

  30分ほど漬け込んだら食べられますが、

  半日~1日置く方がよく味が馴染んでおいしいです。

 

 

 

  *冷蔵庫で1週間ほど保存可。

 

 

 *こちらは袋1つで出来る簡単甘酢漬け。

  昨年の春の祝い膳レッスンでもご紹介しました。

  

 

  

  

 

 

苺のデザートレシピ③

 

 

苺を使ったおやつその③

 

 

3月レッスンのデザートにお出しする予定でしたが、

苺の季節が終わっちゃう前に先出ししますね!

杏仁霜や生クリームは無理に買わなくても

ミルクプリンにもできます。(下記参照)

 

 

この苺ソースは火も使わず混ぜるだけ!

とても簡単で爽やかなので、

買ってきたアイスや杏仁豆腐にかけるだけでも

可愛いデザートになりますよ^^

 

 

 

「いちごの杏仁プリン」

 

【材料】4人分

 ・杏仁霜 大さじ2 ・牛乳350cc ・生クリーム50cc

 ・砂糖 大さじ2 ・粉ゼラチン 5g

     ~苺のフレッシュソース~

 ・いちご 6粒ほど ・砂糖 小さじ1 ・レモン汁 少々

 

 

【作り方】

 ①苺ソースの材料をブレンダーなどで混ぜあわせておく。

  粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかし、

  レンジに数秒かけて溶かしておく。

 

 ②小鍋に杏仁霜、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、

  まわりがフツフツしてきたら火をとめ生クリームを加える。

 

 ③①のゼラチンを加え、漉しながらボウルにうつす。

  ひとまわり大きなボウルに冷水を張り、

  冷やしながら軽くとろみがつくまで混ぜる。

 

 ④器に分け入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

 

 ⑤苺のソースを上からかけてできあがり!

 

 

 

 *写真はホーローバットで作って器に分け入れました。

  ブレンダーがなければ苺はフォークでつぶしてもOKです。

 

 

 *杏仁霜や生クリームを使わない場合は、

  牛乳2カップで作るとミルクプリンになります。

  あれば練乳大さじ2ほど加えると

  ミルク感が増しておいしいですよ☺*

 

 

 

 

苺のデザートレシピ②

 


苺を使ったおやつ、その② 


 

レッスンでもいちご大福は毎回大人気ですが、

桃大福やみかん大福など

中身は何でもアレンジできます。

フルーツの汁気はしっかり拭いて下さいね! 


 

シンプルに「豆大福」もおすすめですよ☺︎

 

 

 


「いちご大福」4つ分


 

【材料】

 ・いちご4つ ・白餡120g ・白玉粉50g

 ・砂糖20g(大さじ2)・水70g ・片栗粉適量

 

 

【作り方】

 

 ①いちごは洗ってヘタをとり、よく水気をふいておく。

  白餡は1つ30gに丸める。


 ②白餡を手の上で伸ばし、いちごを包む。


 ③耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を加えて

  泡立て器でよく混ぜ、ラップをふんわりかけ

  600Wのレンジで1分加熱する。

  一度取り出して混ぜ、さらに1分加熱しよく混ぜる。

  (生地が餅状になっていればOK)


 ④熱いうちに片栗粉の上に生地を広げ、

  上にも片栗粉をふる。


 ⑤触れる程度の温度になったら

  生地を4等分して伸ばし、

  ②にかぶせるようにして底を包み丸める。




  *色が可愛いので私はいつも白あんですが、

   もちろん黒あんでも◎



     

 

 

 

苺のデザートレシピ①

 


長い長い春休み。

 

お家の中で少しでも気分が上がるような

苺を使ったおやつレシピ、

過去のレッスンから引っ張り出してきました。



いくつかご紹介しますので、

よかったらお子さんと作ってみて下さいね!☺♡

 

 

 

「はかりのいらない苺スフレパンケーキ」

 

 

【材料】小4つ分(1人分) 

 ・薄力粉大さじ2 ・ベーキングパウダー小さじ1/2  ・卵1つ

 ・プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1 ・砂糖大さじ1

 

 

【作り方】

 ①薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。


 ②卵は卵黄と卵白に分け、卵黄とヨーグルトを混ぜておく。


 ③②に①を3回に分けて加え、よく混ぜあわせる。


 ④卵白をハンドミキサーで泡立て、5分立てくらいになったら

  砂糖を加え、ピンと角がたつまでさらに泡立てる。


 ⑤③の生地に泡立てたメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、

  馴染んだら残りのメレンゲも加え、下からすくって

  大きく20回ほど混ぜる。


 ⑥フライパンを熱し、一度濡れ布巾に置いて温度を下げる。


 ⑦生地をスプーンでふんわりのせ、

  さらに上に重ねるようにのせる。

  (4等分ぐらいに小さく焼くと焼きやすいです)


 ⑧蓋をして極弱火で3~4分焼き、

  裏返してさらに3分ほど焼いてできあがり!

 


 

 *苺やバナナ、ホイップした生クリームをはさみ

  タワー状に重ねて粉糖をかけると

  写真のような仕上がりに。

  

  一度に沢山焼きたい時はホットプレートが便利です^^

 

 

 

 

 

3月レッスン中止のお知らせ

 

*3月レッスン中止のお知らせ*
 
 
こんにちは!
 
コロナウィルスの影響が
堺市でも広まってきましたね。
 
 
私も状況を見守りながら
なんとか3月レッスン
開催できることを願ってましたが、、
 
 
うちの教室スペース、衛生面・・
色んなリスクを考慮しまして
3月レッスンは全て中止させて頂くことにしました。



当初は振替日を設ける予定でしたが、
今のところ4月以降の目処もたたないため
状況が落ち着くまで全てのレッスンを
お休みさせて頂きます。



ご予約頂いていた皆さんには
個別にご連絡済みですが、
皆さん快くご了承下さり
温かいお言葉まで沢山かけて頂いて…



いつも皆さんに励まされてばかりです。
ほんとにありがとうございます(*´꒳`*)



しばらく自宅レッスンはお休みとなりますが、
また安心して再開できる状況になりましたら
お越し頂くのを楽しみにしていますね!



それまでの間
自分にできることを進めつつ、
春休み明けまで休校になった息子達との
時間も楽しんでいこうと思います。
 
 
 
長い春休みになりますが、
皆さんもご家族の方も
どうぞお元気にお過ごし下さいね!
 
 
 
早く平穏な毎日が戻りますように。
 
 
 
 
 

2月レッスン終了しました!

 

2月レッスン「乾物・発酵食ごはん」

終了しました!

 

 

発酵食ブーム、発酵食人気を

改めて感じさせてもらった今月レッスン。

たくさんお問い合わせも頂いたり、

皆さんの熱量にこちらが驚くほどでした。

 

 

発酵食をレッスンとしてやるなら

しっかり実践的な、

おうちで取り入れやすい内容に

したいなというのがずっとあって。

 

 

塩麹や醤油麹、甘酒や酒粕は

こんな使い方もあるよ、

使わなくてもおいしく出来るけど、

使うとこうおいしくなるよ、というのを

知って欲しくて考えた今月のメニューでした。

 

 

焼ききのこ✕塩麹や

醤油麹をいれた香味タレ、

これだけしか調味料入れてないのに

旨味が濃い!は皆さんにも少し

実感してもらえたかなと思います^^

 

 

レッスンでは発酵調味料も全て手作りで

自家製の糠漬けなどもご試食してもらいましたが、

実際に普段から全部手作りするのは

簡単といえどなかなかの手間です。

 

 

今回のレッスンで作ってみよう!って気になったり

普段の食卓に取り入れてもらえたら

とても嬉しいですが、

レッスンでもお話しした通り、

寒い時期はしっかり和食を食べる!

これだけでも発酵食は充分取り入れられるし

免疫も自然と上がります。

 

 

無理なく簡単に続けるってことが

何よりいい事と思いますので、

冬はお味噌汁や納豆、あとは小豆など

体を温める乾物を積極的に食べてくださいね!☺

 

 

2月もたくさんのご参加

ありがとうございました!

 

 

 


 

 

 

 

 

2月レッスンのご案内

 

お待たせしました!

今年最初の通常レッスンのお知らせです。

 

 

2月のテーマは「乾物・発酵食ごはん」

 

 

毎年2月は「身体の不調を整える」をテーマに

冷え対策や滋養強壮を意識したメニューを

ご紹介しています。

今年は余らせがちな乾燥豆や発酵調味料を

簡単に取り入れた内容にしてみました。

 

 

 

1月~2月は味噌作りの季節、

生の麹や酒粕も手に入りやすい時期です。

これまで塩麹や醤油麹といった発酵調味料に

あまり馴染みがなかった方も、

こんな使い方もあるんだ、とちょっと興味を

持ってもらえるといいなと思っています。

 

 

 

暦の上では春ですが、まだまだ実感としては

2月は暖かいものが食べたいですよね。

昨年末は華やかなお料理が続いたので、

今年最初のレッスンはほっこりじんわり、

心と体にしみ入るようなお料理を

皆さんと作りたいなと思いました。

 

 

 

 *MENU*

○鶏と小豆のお粥

○鰤と蓮根、揚げ餅の醤油麹ソースがけ

○海老と木耳の簡単かぶら蒸し

○焼ききのこと青菜の塩麹和え

○食後のドリンク、デザート

 

 

 

○鶏と小豆のお粥

  日本には小正月(1/15)に

  小豆粥を食べる風習がありますが、

  これはどちらかというと中華粥に近い作り方。

  とても優しく滋味深い味わいのお粥です。

  身体を温めアンチエイジング効果も高い小豆

  +お肌の乾燥を防ぐ鶏手羽肉のコラーゲンで

  女性に嬉しい効能がいっぱいです。

 

 

 

○鰤と蓮根、揚げ餅の香味ソースがけ

  旬の鰤や蓮根、切り餅を揚げて

  醤油麹ベースの香味ダレをからめます。

  お粥が軽いので、一皿でボリュームたっぷり、

  色んな食感も楽しめるおかずにしてみました。

  お魚はその日の仕入れによって変わる場合が

  ありますがご了承下さい。

 

 

 

○海老の簡単かぶら蒸し

  かぶら蒸しは難しいイメージがあるかもしれませんが、

  実はとても手軽にできる一品です。

  レッスンでは蒸籠で蒸しますが、レンジでもできますよ。

  本来は白身魚を使いますが、今回はむき海老と

  木耳(きくらげ)で手軽に作ります。

  お出汁のきいた銀餡(上からかける餡)も

  覚えておくと色々使えて便利です。

 

 

 

○焼ききのこと青菜の塩麹和え

  塩麹がお肉やお魚を柔らかくするのは

  もう皆さんが知るところですが、

  そればかりだと飽きてしまいますね。

  お粥の箸休めにと何となく作ってみた

  こんがり焼いたきのこ✕塩麹の組み合わせ。

  驚くほど旨味の宝庫でした!☺︎

 

 

 

その他、食後のドリンク、デザートがつきます。

(デザートは酒粕と黒豆のケーキを予定しています)

     

 

 

 

メニューの詳細、日程は以下の通りです。

 

 

ご予約の受付、

1/17(金)午前8時 より

開始させて頂きます。

 

 

よろしくお願いします☺*

 

 

  

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




*ご予約ありがとうございます!

 下記日程は満席となりました🙏

 キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

 よろしくお願いします。

 


 

 

 2月「乾物・発酵食ごはん」レッスン日程

 

2月

・4日(火)  満席

・6日(木)  満席

・8日(土)  満席

・12日(水) 満席

・14日(金) 満席

・15日(土) 満席

・18日(火) 満席

・19日(水) 満席

・21日(金) 満席

・27日(木) 満席

・29日(土) 満席

 

 

 

 各回 5名様まで

時間 10:00~13:00頃

料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

 

*ご予約はSPOON&FORKのLINEアカウントよりご返信下さい。

 ご登録されていない方は

 info.spoonfork@gmail.com  からも

 お申し込み頂けます。

 

 

 

*初めてご予約される方は、メニュー欄の

 【ご予約について】を必ずご確認の上

 ご予約お願いいたします。

 

 

 

 

 

あけましておめでとうございます

 

あけましておめでとうございます!

 

 

12月は毎日のようにワンプレートおせちを

作らせてもらってたので

今年の我が家のおせちはベーシックに回帰。

 

 

A、Bメニューからも色々作りましたよ~^^

もちろん、ローストビーフと牡蠣のオイル漬けも。

 

 

白味噌のお雑煮も食べて

のんびりと新年を迎えています。

 

 

今年も皆さんと楽しくお料理できますよう。

どうぞよろしくお願いいたします☺♡

 

 

 

 

2019年レッスン振り返り②

 


2019年のレッスン振り返り 後半

 

 

8月「夏休み親子レッスン」~手打ちジャージャー麺とフルーツポンチ~

9月「定番中華ごはん」

10-11月「おもてなしハンバーグランチ」

11-12月「おせちレッスン」

 

     


 

8月は毎年恒例夏休み親子レッスン。

今年は手打ちうどんに自家製の肉味噌を

かけたジャージャーうどんと

生のフルーツをたっぷり使ったフルーツポンチでした。

みんな一生懸命作ってくれましたね!

     


 

小さい頃からずっと来てくれているお子さんも

はじめましてのお子さんも、

そしてハラハラ見守ってくれたお母さん方も、

みんな楽しかった~!おいしかった〜!と

いっぱい笑顔を見せてくれて、

今年もやってよかったなあと思います。

 



 

9月の中華は麻婆豆腐や海老チリ、青菜炒めなど

おうちの火力で中華をおいしく作るコツを

学んで頂きました。

お店みたい!いつものと全然違う!と

喜んで頂けて嬉しかった回。

お持ち帰り頂いた自家製の辣油も好評でした。





秋のハンバーグレッスンはずっと長らく

リクエスト頂いてたのをようやく開催できました。

野菜たっぷりの我が家の定番ハンバーグ、

ふわふわ!!と驚いてくれた方も多かったですね。

作ってくれたお写真や感想もたくさん頂きました。




根菜たっぷりのクリームチャウダーも

反響が大きかったメニュー。

寒い季節、風邪をひいた時、

ちょっと野菜不足かなと思う時、

私はこの具沢山スープを鍋いっぱい作ります。

味付けはトマトベースだったりクリームだったり

塩だけだったり色々ですが、これを食べてると

ほんとに体調が整ってくるから不思議。




このスープの作り方は皆さんにもぜひ覚えてもらいたくて

伝えながらけっこう熱が入ってたのでは 笑

旬のお野菜をたっぷり入れて

おうちでも作ってもらえるといいなあ〜。

ハロウィンやクリスマスを意識した

テーブルセッティングも喜んで頂けました!





そして最後はおせちレッスン。

今年はA、B、2つのメニューで

開催させてもらいました。




どちらのメニューも普段より盛り沢山な内容で

ちょっと忙しかったかもしれませんが、

ご自身で盛り付けられたワンプレートおせち、

テーブルに並んだ様子はとても華やかでしたね!





おせち作りは決して楽ではありませんが、

年に一度手間暇かけて作る時間も

悪くないと私は思っています。

おせちメニュー、ご家族の皆さんにも

気に入って頂けたでしょうか?

また作ってみた感想など聞かせて下さいね^^





この他にもリクエストレッスンなど

2019年もたくさんの方にお越し頂きました。

至らない点も多々あったと思いますが、

私がバタバタしていたらそっと手助けして

くれたり、初めての方が緊張しないよう

さりげなく話しかけてくれていたり





うちに来て下さってる生徒さんは

本当に優しくて温かい方ばかり。

だからこそ、中身の濃いレッスンで

皆さんにお返ししていきたいといつも思っています。





2020年も

さらにステップアップして

簡単おいしく楽しいレッスンを

目指していきますね!☺︎





2019年レッスン振り返り、

読んで頂きありがとうございました!


 

 

 

 

 

 

 

2019年レッスン振り返り①

 

2019年のレッスン振り返り!

記録のために記しておきます。

 

 

まずは前半

 

 

2月「野菜たっぷり韓国ごはん」

3月「春の祝い膳」

4月 リクエストレッスン

5月「初夏の持ち寄り・作り置き」

6-7月「郷土料理で夏ごはん」

 

 

 

何と言っても今年一番人気だったのは

2月の韓国ごはんレッスン。

塩豚のポッサム、葛切りチャプチェ、雑穀と野菜のキンパは

本当に作ってくれた方が多かったです。

 


 

美味しさや栄養バランスだけでなく、

作りやすさや作業の楽しさといった面でも

この韓国ごはんの回は久しぶりに自分でも

いいバランスにできた!と思うお気に入りの回です。


なかなかそう思えることはないんですけどね(^^;)

 

 


3月の祝い膳は春らしい手毬寿司をメインに

可愛らしいお膳を目指しました。

インスタ映え!と皆さんに言ってもらいましたが

私的には味重視の手毬寿司にしたんですよ~。

 

 


最初はモザイク寿司とかも試作したんですけど、

やっぱりね、お寿司ってネタと酢飯を握った

一体感があってこその美味しさなんです。

見映え重視で作ったお寿司はおいしくなかったので

ボツにしました☺

これもとても勉強になった経験!

 

 


そして5月の持ち寄りレッスン。

これも人気でしたねー!

この回のレモングリルチキンは今年何度も繰り返し作って

頂けたメニューBEST3に入るかなと思います。

季節のお野菜たっぷりで作るケークサレや

茄子とセロリのトマトマリネ、クリームスコップコロッケも

簡単おいしい!と喜んで頂けて嬉しかったです。

 

 

 

個人的にとても好きだったのは

6-7月の郷土料理レッスン。

私はやっぱりこういうごはんが一番好きです。

飾らない普段の日本のごはんが世界一と思う!

 

 


簡単だけど肉に下味をからめておく、とか

立て塩で満遍なく野菜に塩を浸透させる、とか、

ちょっとしたひと手間が美味しさのコツと

学んで頂いた回でした。

 


 

これはいつも私が心がけていることで、

簡単=手抜きとは違うんですよね。

お料理には大切なひと手間というのが

絶対にあると思っています☺

 

 

 

 

→後半に続く

 

 

 

 

 

おせちレッスン終了しました!

 

2019年のおせちレッスン、終了しました!

 


今年は2パターンのメニューで開催させてもらいましたが、

どちらのメニューも皆さん楽しんで頂けたようで

全日程やり終えてとてもホッとしています。




ベーシックで華やかなAメニュー、

普段使いにもぴったりのBメニュー。

おせちを全部手作りするのは大変ですが、

この中からひとつでも作ってみようかな、と

思ってもらえたら嬉しいです。




ワンプレートおせちは

ひと口ずつたくさんの種類を一皿に

盛れるのが楽しいですよね!

来年もまた皆さんとおせち作りを

楽しめたらなあと思います。




そして今年もこの小さな教室に

たくさんの方にご参加頂きました。

いつも皆さんの優しさ、温かさに

助けられて本当に感謝でいっぱいです。

今年もありがとうございました!




今年1年のレッスンの振り返りも

また改めて記させてもらいますね。




皆さま良いお年をお迎えください(*´꒳`*)

来年もどうぞよろしくお願い致します!








 

 

 

 

 

 

ハンバーグレッスン終了しました!

 

10-11月レッスン

「おもてなしハンバーグランチ」、

すべての日程が終了しました!

 

 

10月のレッスンではハロウィンを意識したテーブルに

かぼちゃのクミン炒めを付け合わせにプラス。

 

 

11月のレッスンではクリスマスカラーの野菜のグラッセを

おつけして、テーブルにもドライリースを飾りました。

(レシピは両方お伝えしていますよ)

 

 

 

すりおろしに近いほど細かくした野菜を

たっぷり混ぜ込んだ我が家の定番ハンバーグ。

一般的な作り方とはちょっと違うので、

うちの家族はこれがおいしいと言ってくれるけど

皆さんに果たして受け入れてもらえるかな、と

不安もあったんですが(^^;

 

 

 

ふわふわでおいしい!

何もつけなくても旨味が濃い!と

皆さんに喜んで頂けて

ご紹介してよかった〜とホッとしています。

 

 

 

 

そしてハンバーグに負けず劣らず

反響が大きかったのがクリームチャウダー。

野菜の旨味をじっくり引き出すことで

ブイヨンやコンソメを入れなくてもおいしいスープに。

逆に入れない方が野菜の甘みが活きますね、と

とても好評でした。

 

 

 

身体が温まるのはもちろん、こういうスープは

なぜか心もホッと温まるんですよね。

根菜をたっぷり入れることで、さらに身体も

冷えにくくなります。

これから寒くなってきたらご家族にも

たくさん作ってあげてくださいね!

 

 

 

 

そしてレッスンでお伝えしたハンバーグをふんわりおいしく

作るコツ5つ、特に③のパン粉の割合は重要と

思いますので、ぜひ実践してみて下さい。

ハンバーグのお悩み、解決されると嬉しいです!

 

 

 

 

ご参加頂きました皆さん

ありがとうございました!☺**

 

 

 

 

 

おせちレッスンのご案内

 

お待たせしました!

今年のおせちレッスンのご案内です。

 

 

今年は新メニューと従来のメニュー、

2パターンで募集させて頂きます。

従来のメニューはすでに受講頂いた方が

多いので、新メニューの日程が多くなっています。

ご希望のメニューをお選び頂きまして

それぞれの日程の中からご予約お願いします。

 

 

 

どちらも基本のおせちに簡単オードブルを

組み合わせた内容となっています。

とりあえずおせちの基本を学びたい方はA、

すでにAを受講頂いた方、おつまみや普段使いにもなる

レパートリーを増やしたい方はBがおすすめです。

 

 

 

調理後はご自身でワンプレートに盛付けて頂きます。

(上記の写真はイメージとしてご参考下さい。

 当日の盛付け方とは多少異なります)

どちらのメニューも野菜の飾り切りや盛り付け、

おせちの知識まで幅広く学んで頂ける内容となっています。

 

 

 

メニューの詳細、日程は以下の通りです。

 

 

 

【おせちA】 6品

・京風煮しめ

・フライパンローストビーフ

・海老のタルタル焼き

・ナッツごまめ

・炒り黒豆おこわ

・おすまし

・食後のドリンク、デザート

 

 

 

【おせちB】 7品

豚肉の西京焼

・牡蠣のオイル漬け

・蓮根くるみ和え

・紅白なます

・麻辣ごまめ(田作りの中華風ピリ辛味です)

・白味噌仕立てのお雑煮

・ひと口炒り黒豆おこわ

・食後のドリンク、デザート

 

 

 

 *ご予約の受付、

 11/6(水)午前8時 より

 開始させて頂きます。

 

 

 よろしくお願いします☺︎*

     

 

  

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



*ご予約ありがとうございます!

 下記日程は満席となりましたm(_ _)m

 キャンセル待ちご希望の方は引き続き承ります。

 よろしくお願いします。

 

 


 

【おせちA】

 11月

  ・22日(金)満席

  ・26日(火)満席

  ・29日(金)満席

  ・30日(土)満席

 

 

【おせちB】

 12月

  ・4日(水)満席

  ・6日(金)満席

  ・9日(月)満席

  ・10日(火)満席

  ・13日(金)満席

  ・15日(日)満席

  ・17日(火)満席

  ・19日(木)満席

  ・26日(木)満席

  ・28日(土)満席

 

 

 

  ・各回 5名様まで

 ・時間 10時~13時頃

 ・料金 A,Bともに4,000円(税込)

   (品数、内容ともに通常レッスンとは異なるため

    いつもと料金が異なります。ご了承ください)

 

 

 

   *ご予約はSPOON&FORKのLINEアカウントよりご返信下さい。

  ご登録されていない方は

  info.spoonfork@gmail.com  からも

  お申し込み頂けます。

 

 

 

 *初めてご予約される方は、メニュー欄の【ご予約について】

  を必ずご確認の上、ご予約お願いいたします。

 

 

 

  

 

10〜11月レッスンのご案内

 

お待たせしました!

10-11月レッスンのご案内です。

次回のテーマは「おもてなしハンバーグランチ」

 

 

実はハンバーグ、これまでもずっとリクエストが多く、

そしてお悩みが多いメニューだなあと感じてます。

パサパサになってしまう、肉汁が大量に流れだしてしまう、

焦がしてしまう、レシピ本の通りに作ったのに

おいしくないって言われた・・

 

 

色んなお声を聞きつつ、なかなかタイミングが

あわなかったんですが、今回ようやく登場です!

 

 

ハンバーグには私も思い入れがあって、

家族から一番リクエストが多いメニューでもあります。

今回は私もハンバーグにすべて注ぎ込む覚悟で 笑、

副菜は手軽に作れるものにしました。

どれも簡単ですが、おもてなしにも使えますよ。

ハロウィンやクリスマスにもいかがですか?

 

 

 

*MENU

○ふっくらジューシーハンバーグ

○ハッシュドポテト

○紫のコールスローサラダ

○冬野菜クリームチャウダー

○ポルボロン(クリスマス菓子)

 

 

 

○ふっくらジューシーハンバーグ

 今回ご紹介するのは、肉汁たっぷり、

 野菜もたっぷり、のとっておきレシピ。

 小さい頃次男には食物アレルギーがあって、

 ハンバーグにも卵やパン粉が使えなかったんですね。

 それで、どうやったらふっくらジューシーになるかな?と

 色々試してた時に生まれた作り方なんです。

 (特別な材料は使いませんよ!)

 

 今は卵もパン粉も使ってますが、使わない作り方でも

 一般的な作り方でも、ハンバーグをおいしく作るコツは

 変わらない(と思う)ので、その辺も含めて

 色々お伝えできたらなあと思ってます。

 ハンバーグのお悩み、解決しましょう!

 

 

 

○ハッシュドポテト

 マクドナルドでおなじみのアレですね。

 これ嫌いなお子さんは少ないんじゃないかなあ?

 フライドポテトより手軽ですぐに出来ちゃうのが魅力。

 お子さんの集まりや持ち寄りにぜひぜひ~!

 

 

 

○紫のコールスローサラダ

 冬になると特に登場率が上がるうちの定番サラダ。

 紫はお皿やお弁当の色合いを引き締めてくれますよ。

    さっぱり箸休めになるのでお肉料理の時重宝してます。

 作り置きできるのも便利です◎

 

 

 

○冬野菜クリームチャウダー

 お芋やかぼちゃ、牛蒡にきのこ・・

 旬の根菜たっぷりのクリームチャウダーです。

 お野菜からしっかり旨味を引き出すので、

 今回もコンソメやブイヨン使いませんよ~。

 ハロウィンやクリスマスにいかがですか?

 

 

 

○ポルボロン

 お馴染み、スペインのクリスマス菓子です。

 大昔のレッスンでも一度登場しましたね!

 スノーボールに似た焼菓子ですが、粉を炒ることで

 ほろほろした食感なのが特徴です。

 口に入れて崩れる前にポルボロン、ポルボロン、ポルボロンと

 3回唱えると幸せが訪れるといわれる可愛いお菓子。

 みんなでひと足早くクリスマス気分を楽しみましょう!

 

 



その他、新米ごはん、食後のドリンクが付きます。

 

 



 レッスンの詳細、日程は以下の通りです。

         

*ご予約の受付、

10/1(火)午前8時 より

開始させていただきます。

 

 

 

ご予約お待ちしております☺︎*

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




*ご予約ありがとうございます!

下記日程は全て満席となりましたので

ご予約の受付を一旦終了させて頂きます。

キャンセル待ちのご希望は引き続き承りますので

よろしくお願いします。




10-11月「おもてなしハンバーグランチ」

レッスン日程

 

10月

・22日(火) 満席

・25日(金) 満席

・26日(土) 満席

 

 

11月

・1日(金) 満席

・2日(土) 満席

・5日(火) 満席

・7日(木) 満席

・8日(金) 満席

・11日(月) 満席

・12日(火) 満席

・15日(金) 満席

・16日(土) 満席

 

 

 

各回 5名様まで

時間 10:00~13:00頃

料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

 

*ご予約はSPOON&FORKのLINEアカウントよりご返信下さい。

 ご登録されていない方は

 info.spoonfork@gmail.com  からも

 お申し込み頂けます。

 

 

 

*初めてご予約される方は、メニュー欄の

 【ご予約について】を必ずご確認の上

 ご予約お願いいたします。

 

 

 

 

 

9月レッスン風景

 

9月レッスン「定番中華ごはん」、

毎回楽しくご参加いただいてます!

 

 

9月だし、残暑を意識しつつも秋らしいテーブルに、

と思ってたら9月の前半はまさかの猛暑、、

ようやく最近になって秋らしくなってきましたね。

お花も今月は色々変えて楽しんでみてます!

 

 

メニューの方はどれもご好評頂いてますよ~。

レッスンでもお話してるんですが、

おうちで中華をおいしく作るポイントは

・下準備はしっかりと。

・仕上げは一気に。

これ、すごく大事です。

 

 

青菜のシャキシャキ感や海老のプリプリ感、

熱々の麻婆豆腐、どれももたもたしていると

せっかくの美味しいタイミングを逃してしまいます。

 

 

レッスンでも後半一気に仕上がってくるので

ちょっとバタバタするんですが 汗、

わーっと家中に漂う香辛料の香りや

臨場感も中華レッスンならではと思いますので

これからレッスンの皆さんもぜひ楽しんでくださいね!

 

 

 

さてさてそして、

中華レッスンはまだもう少し続きますが、

早くも次回のレッスンのご案内の時期になりました。

 

 

今週中にはご案内できると思いますので

こちらもよろしくお願いします!

 

 

次回は ハンバーーーグ!!!

 

 

の予定ですよ☺♡

 

 

 

 

 

夏休み親子レッスン終了しました

 

夏休み親子レッスン、全日程が終了しました!

今年はなんと23組もご参加頂きましたよ~。

たくさんのご参加ありがとうございました!

 

 


私一人ではどうしても目が行き届かないので

毎年親子参加型のレッスンにさせてもらってるんですが、

その分よその親子教室ではできないような

難しい作業もお子さんに挑戦してもらってます。

 


 

包丁を扱うのもウチでは特に年齢制限はありませんし、

小さなお子さんでも大丈夫と判断すれば

一人で少し切らせてみますし、

出来るだけ自分で全部!を目標にしています。

 

 


でもこれは保護者の方のご理解やご協力が

あってこそなので、今年もお母さん方には

洗い物や補助的なお手伝いをたくさんして頂きました。

おかげさまで今年も誰一人怪我なく

毎回楽しんで帰って頂くことができました。

皆さまに心から感謝申し上げます!(*´꒳`*)

 



頑張って足踏みしたつるつるもちもちの手打ちうどん、

肉味噌のお味見タイムでは、おいしい〜!と

かわいい笑顔もいっぱい見れました^^




生のフルーツと手作りシロップで作る

贅沢フルーツポンチも大人気でしたね〜。

缶詰のフルーツを入れるのとは全然違いますね!

こうすれば大人のおもてなしにもいいですね!と

お母さん方に喜んで頂けたのも嬉しかったです。




また来年もみんなに喜んでもらえるよう

楽しいこと考えていきますね!

たくさんのご参加ありがとうございました!( ´ ▽ ` )




 

 

 

9月レッスンのご案内

 

お待たせしました!

9月通常レッスンのご案内です。

 

 

9月のテーマは「定番中華ごはん」。

日頃からリクエストの多い海老チリや麻婆豆腐など、

人気の中華メニューをおうちで美味しく作るコツを

お伝えしていきます。

 

 

 

*MENU

○麻婆豆腐

○海老のチリソース炒め

○青菜のナッツ炒め

○干しきのこの酸辣湯

○すだちの杏仁豆腐

 

 

 

○麻婆豆腐

  麻婆豆腐ってお子さんがいるご家庭では辛くできないし

  好みが分かれるメニューでもありますね。

  そこでおすすめなのが自家製辣油。

  辣油は初級編から上級編まで色々お好みで作れて

  作り置きしておくととても重宝します。

 

  親子レッスンでもお出ししたところ大好評だったので、

  今回は一番簡単な作り方をご紹介しますね。

  レッスンではまず基本の麻婆豆腐を作り、お好みで

  花椒や自家製辣油をトッピングして頂きます。

  おうちでもお店の味が楽しめますよ!

 

     

 

○海老のチリソース炒め

  人気の海老チリ、おうちで作りやすく

  味は本格派!を追求したら

  この作り方に落ち着きました。

  以来ずっとこのレシピで作ってますが、

  冷めても海老はプリプリ、ご馳走感もあって

  運動会のお弁当やおもてなしにとても喜ばれます。

  お子さんには豆板醤抜きでもおいしいです。

 

     

 

○青菜のナッツ炒め

  おうちの火力ではお店と同じ作り方をしても

  なかなかシャキッと美味しい青菜炒めにはなりません。

  そこで時間がたっても野菜がベチャッとならないひと工夫を。

  ナッツを加えればβカロチンの吸収率も上がり美容効果も◎

  野菜をもりもり食べたい時、あと一品欲しい時に

  お役立ちのメニューです。

 

 

 

 

○干しきのこの酸辣湯

  秋に向けてこれからきのこがたくさん出回ってきます。

  半日~ 干して程よく水分の抜けたきのこは

  旨味も食感も栄養価もぐんと上がります。

  冷蔵庫に入れておくより日持ちもして

  いいこと尽くめですよ。

  まだまだ残暑の残る9月、さっぱりお酢をきかせた

  スープにして身体の疲れをとりましょう!

 

 

 

○すだちの杏仁豆腐

  昨年大好評だったすだちの杏仁豆腐、

  まだ食べていない方にも召し上がってほしくて

  再登場!中華の後のお口直しにピッタリの

  爽やかさですよ~。

  

 

 *その他、白ごはん、食後のドリンクがつきます。

  

  

 

レッスンの詳細、日程は以下の通りです。 

 

ご予約の受付は、

 8/24(土)午前10時 より

開始させていただきます。

 

 

*いつもと受付開始時間が異なります。

すみませんがよろしくお願いしますm(_ _)m

 

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


*ご予約ありがとうございます!!

下記日程は全て満席となりましたので

ご予約の受付を一旦終了させて頂きますm(_ _)m

キャンセル待ちご希望の方は引き続き承ります。

よろしくお願いします。

 

 

 

9月「定番中華ごはん」レッスン日程

 

 

9月

・4日(水) 満席

・6日(金) 満席

・7日(土) 満席

・10日(火) 満席

・11日(水) 満席

・14日(土) 満席

・17日(火) 満席

・19日(木) 満席

・20日(金) 満席

・26日(木) 満席

・29日(日) 満席

・30日(月) 満席

 

 

 

各回 5名様まで

時間 10:00~13:00頃

料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

 

*ご予約はSPOON&FORKのLINEアカウントよりご返信下さい。

 ご登録されていない方は

 info.spoonfork@gmail.com  からも

 お申し込み頂けます。

 

 

 

*初めてご予約される方は、メニュー欄の

 【ご予約について】を必ずご確認の上

 ご予約お願いいたします。

 

 

 

ご予約お待ちしております!☺︎*

  

 

  

  

レシピいらずの夏ごはん

 

いよいよ夏本番!

夏休みは毎日3食のごはんやお弁当作りに

悩まされてる方も多いのでは?

 

 

ということで、私イチオシの簡単夏ごはんを

いくつかご紹介してみますね。

どれも簡単、火を使わないものもありますよ。

最近ごはんマンネリだな~と思ったら、

よかったら試してみてくださいね!☺*

 

 

 

○いわしのアヒージョ

 小鰯は頭とお腹を落とし、塩をきつめにふり、

 しばらく置いて水気をふきます。

 耐熱皿に並べ、にんにく、お好みのハーブとオイルを注ぎ

 鰯に火が通るまで弱火で加熱するだけ。

 太白胡麻油で作るとオリーブオイルよりあっさりですよ。

 おいしいバゲットと冷えたワインで夏のおつまみにいかがですか?

 

 

 

○鰻のビビンバ風丼

 鰻、高いよね、、

 家族みんなお腹いっぱいにさせようと思ったら

 2尾でも足りんわい、という方にオススメ 笑

 熱々ご飯の上に、鰻、短冊に切った長芋、キムチなどなど

 乗せて真ん中に卵黄ポトリ。火を使わず時短簡単!

 

 

 

○梅と鰻の香味混ぜごはん

 梅と鰻、昔から食べ合わせが悪いって言いますが、

 本当のところは根拠がないそうです。

 それどころか、美味しすぎて食べ過ぎてしまうから

 言われ始めたという説もあるぐらい。

 細く切った鰻、ほぐした梅、茗荷や大葉、胡麻など

 香味野菜も入れてご飯と混ぜたらさっぱり!

 お出汁をかけてお茶漬けも最高ですよ。

 

 

 

○豚トマトのバター醤油丼

 豚薄切り肉(私は牛肉も好き!)とぶつ切りにした

 トマトをバターでジュジューっと炒め、軽く塩胡椒、

 最後ににんにく醤油(出ました!笑)をジュワーっと

 回しかけ、大葉をどさっ。

 汁ごと熱々ごはんにかけてわしわし食べちゃって下さい。

 にんにく醤油の威力爆発!ですよ~☺ 

 

 

 

○台湾まぜそば

 最近のヒット作、名古屋めしです。

 中華麺は茹でて胡麻油といりこ粉末(これが特徴だそう)

 をからめ、ピリ辛に味付けした肉味噌(台湾ミンチ)、葱、ニラ、

 海苔、鰹節、卵黄をトッピング。全体をよく混ぜてどうぞ。

 色んなトッピングが味のアクセント◎

 いりこ粉なくてもおうちにある材料できっと美味しいです。

 

 

 

○エスニック和え麺

 ピリ辛の台湾ミンチを使ってもう一品。

 茹でた中華麺に胡麻油、オイスターソースで下味をからめ、

 台湾ミンチ、刻んだナッツ、たっぷりの香味野菜をのせ、

 煙がたつまで熱した油を上からジュジュッとかけます。

 お好みでレモンを絞ってどうぞ。私好みの一品。

 

 

 

○すいかのサイダーフルーツポンチ

 最後にデザートも。サイダーにメントス入れてシュワシュワー!!っと

 あふれ出させるやつ、流行ってますね!

 噴水ポンチにしなくても、半分に割ったすいかを器にして

 フルーツを入れ、サイダー注ぐだけで見映えも倍増ですよ~

 すいかの実は丸くくりぬいて可愛くして下さいね。

 サイダーだけだとちょっと物足りない気もしますが、

 キャンプなどアウトドアのデザートにはもってこいだと思います。

 

 

 ちなみに、8月親子レッスンで作るフルーツポンチは

 シロップで作る王道のやつです、あしからず^^

 

 

 

 

 *8月親子レッスンも間もなく始まります。

  今年もかわいい笑顔にたくさん会えますように!

  楽しみにお待ちしてますね~(^^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

リクエストレッスンでした

 

昨日のリクエストレッスンの模様です。


今回は過去のメニューより

・黒酢豚

・淡雪天津飯

・じゃが芋のかき揚げ

のリクエスト。

 

 

淡雪天津飯は元々冬のレッスンメニューでしたが、

昨日は旬のモロヘイヤをたっぷり入れて

夏仕様の天津飯に。

 

 

緑と黄、2食のズッキーニを使って

さっぱりした甘酢漬けも作りました。

夏の中華は酢や辛みを上手に取り入れると

食べやすくていいですね!

 


 

デザートは久々の登場、マーブルレアチーズケーキ。

トッピングには大人気kitanokudamonoさんの

ソルダムのコンフィチュールを使わせて頂きましたよ。

甘酸っぱくて可愛い色♡

レアチーズとの相性もピッタリで喜んでいただけました!

 


 

昨日は息子が幼稚園から一緒のママさん達も

来てくれて懐かしくて楽しい時間でした~!

ビックリのご縁もつながって、盛り上がってましたね^^

ご参加ありがとうございました!

 

 


リクエストレッスンではこんな風に

過去のメニューからコレとコレが習いたい!

などのご希望も可能です。

その時々の季節食材で対応させて頂いてます。

 

 


*現在お受けできるリクエストレッスンは9月以降になります。

 3名様以上で開催、料金は税込4,000円です。

 ご希望の方はお気軽にご相談くださいね^^

 

 

 

 

 

郷土料理レッスン終了しました

 

6-7月レッスン「郷土料理で夏ごはん」、

全ての日程が終了しました。

たくさんのご参加

本当にありがとうございました!

 

 

どのメニューも好評頂けてホッとしていますが、

特にジューシーは簡単でメインにもなるボリュームとあって、

すぐに作ってくれた方が多かったですね!

 

     

おにぎりがおすすめ!と毎回言ってたら、

「ジューシーおにぎり最高!もう何回も作ってます」

と、嬉しいお声も届きました。

私もジューシーおにぎり、めっちゃ活用してます。

ぜひぜひ、夏のお弁当や行楽に作ってくださいね~。

 

 

 

今回は暑い時期に活躍してくれそうな

郷土料理をご紹介しましたが、

まだまだ日本各地には魅力的な郷土料理がいっぱい!

 

     

食べたことのないものもたくさんあるので、

私も色々食べ歩いてまた機会があれば

ご紹介したいなあと思ってます!

 

 

料理教室のメニューとしては、先月のケークサレとか

パッと目をひくやつが人気なんですけどね、笑

日本のごはんは世界一と私も思ってますので、

これからも地味ごはんの回、登場させる予定です(^^)/

 

 

 

今後の予定ですが、

8月は夏休み親子レッスン、

9月に次回通常レッスンを予定しています。

 

 

通常レッスンは少しの間お休み頂きますが、

また9月にお待ちしていますね!

よろしくお願いします☺**

 

 

 

 

 

 

 

夏休み親子レッスンのお知らせ

 

 

さあ、今年もやりますよ~!

毎年恒例、夏休み親子レッスン。

 

 

今年は手打ちうどんとフルーツポンチ!

 

 

過去の親子レッスンでも特に人気だった手打ちうどん。

今年はコクのある肉味噌をたっぷりのせた

ジャージャーうどん風にしてみました。

 

 

普通に冷やしうどんで食べたい子は

もちろんそれでもOKです^^

 

 

試作時の写真は中華麺風に縮れをつけて

肉味噌もとろみなしバージョンですが、

当日は小さいお子さんでも食べやすいよう

とろみをつけたり少し改良しますね。

 

 

うどんは足踏みして生地を伸ばしていくので、

じっとしていたくない小さなお子さんにももってこい!

伸ばして麺切りする作業も、様子を見ながら

できるだけお子さん達で仕上げてもらいます。

 

 

 

そして毎年楽しみにしてくれているのが

食後のお楽しみ。

今年は白玉入りのフルーツポンチ!

こちらもみんなでワイワイ作りますよ~。

     

 

白玉を捏ねたりフルーツを丸くくりぬいたり、

今年も喜んでくれるといいなあ!

私も楽しみにしています☺♡

 

 

 

レッスンの詳細は以下の通りです。

色々と注意事項がございますが、

安全に楽しく親子レッスンしてもらうため、

必ずご一読の上ご予約お願いいたしますm(_ _)m

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

ご予約ありがとうございます!!

下記日程は満席となりましたので

ご予約の受付は一旦終了させて頂きます。

ご希望頂いた方で日程調整しまして

予定よりも日程を追加しました。(7/10)

また空席が出ました際はLINEやBlogにて

お知らせいたしますm(_ _)m

    

 

 

8月夏休み親子レッスン

「手打ちうどんとフルーツポンチを作ろう!」

 

8月

 ・2日(金) 満席

 ・3日(土) 満席

 ・6日(火) 満席

 ・8日(木) 満席

 ・10日(土)満席

 ・16日(金)満席

 ・17日(土)満席

 ・20日(火) 満席

 ・21日(水) 満席

 ・28日(水)満席

 

 

 

*MENU*

 ・手打ちジャージャーうどん

 ・白玉入り夏のフルーツポンチ

 

 

  

*各回 親子で3組様まで

    (お子さんの人数によって変わります)

 

 

*時間 10:00~12:30頃

 

 

*料金 親子で3,500円 (材料費、税込)

    お子様は追加お一人につき、500円で

    ご参加頂けます。(未就園児は無料です)

 

 

*小学生以下のお子様は必ず保護者の方と一緒に

 ご参加お願いします。

 (保護者の方には洗い物や補助的なお手伝いを

  お願いしています)

 

 

*調理には小麦を使用します。

   フルーツは桃、すいか、キウイ、パイナップルなど

 日によって変わります。

   ご予約時に食物アレルギーの有無をお知らせ下さい。

 その他気になる点がございましたら

 必ず事前にご相談頂くようお願いします。

 

 

*お席に空きがあれば大人の方だけでもご参加頂けます。

 その場合は料金は3,000円です。

 

 

*ご予約・お問い合わせ先

 

    SPOON&FORKのLINEアカウントよりお申込み下さい。

    LINEのご登録をされていない方は

    こちらからもお申込み頂けます↓

     

   info.spoonfork@gmail.com

    

 

*LINEのご登録はこちらより↓

   (お友達登録して頂きますと、次回レッスンのご案内や

      空席状況などお知らせいたします)

 

 

  友だち追加

 

 

 

 *ご予約の受付は、

  7/10(水)午前8時 より

  開始させていただきます。

 

 

 *空席状況はこちらのBlogにて随時更新していきます。

  夏休みにつき、上記の日程以外でも開催可能な

  場合もありますので、お友達とお誘い合わせの上

  日程はお気軽にご相談下さい。

  もちろん一組様でのご参加も大歓迎です!

 

 

 

    よろしくお願いいたします!☺︎

 

 

 

 

6〜7月レッスン開催中です

 

こんにちは!

ようやく近畿も梅雨入りしましたね。

 

 

6~7月レッスン「郷土料理で夏ごはん」も

毎回とてもご好評いただいてます!

 

 

蒸し暑い時期を想定したメニューだったので、

なかなか梅雨入りもしないし、午前中はわりと

爽やかな気候が続いていた大阪。

 

 

紫陽花を飾って6月のテーブルを意識しつつ、

なんか雰囲気でないなあ~と思ってましたが、

これでようやく夏の感じが出てくるでしょうか。

雨なのは嫌ですけどね~!

 

 

鯵のさんが揚げは、私的にはイチオシなんだけど

ちょっと作るの面倒かなあと心配してましたが、

意外なほど多くの方がおうちでも作ってくれています。

私の大好物、皆さんにも気に入ってもらえて

これはほんとに嬉しい!

 

 

アイスが溶けないうちに!とバタバタしてるので

なかなかデザートの写真が撮れませんが、

みんなで作った黒糖わらび餅をのせた

和風パフェも大好評ですよ〜。

 

 

これからレッスンの皆さんも

楽しみにしていてくださいね☺

 

 

 

7月前半までまた長丁場ですが、

引き続きよろしくお願いします!*

 

 

 

 

 

 

 

 

はんどめいどマーケット

 

 

遅くなりましたが、先日のはんどめいどマーケット、

無事終了しました!

こちらはご依頼頂いていた出店者さんのお弁当。

 

 

無事にお届けできてホッとしました~!

朝からお手伝いに来てくれた母に感謝です。

 

 

今回は鶏肉のガパオライスをメインに、

全体的にエスニックなお弁当にしてみました。

私のイチオシは、うすいえんどうをフムスのように

してライスペーパーで包んで揚げたもの。

 

 

ライスペーパーは生春巻きのイメージが強いですが、

米粉でできている皮なので

揚げるともっちりさっくり、面白い食感。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

今回皆さんにも一番人気だったようです^^

 

 

いつもは息子にあわせたお弁当なので、

たまの大人弁当は楽しいです。

最後の写真は残り物を詰めた私のお弁当。

(おかずが足りてませんが☻)

いい疲労感と共にいただきました!

 

 

はんどめいどまーけっとの方も良いお天気で

朝から大盛況だったようです!

ご依頼頂きました皆さま

ありがとうございました☺*

 

 

 

 

 

 

6〜7月レッスンのデザート

 

こんにちは!

先日は6~7月レッスンのご予約

ありがとうございました!

 

 

デザートの方もようやく決まりましたので

お知らせしますね。

 

 

今回は郷土料理で全体的に渋めのメニューなので、

デザートはわーっとテンション上がる感じに、と思いまして^^

 

 

黒糖入りのわらび餅にアイスや白玉、

粒あんなどもトッピング。

ちょこちょこ少しずつが嬉しい

和風パフェにしてみました。

 

 

わらび餅は時間内に皆さんで手作りしますよ♡

出来たてのわらび餅は格別です!

 

 

トッピングの内容は日によって多少変わるかも

しれませんが、ご了承くださいね。

暑い中来て下さる皆さんに

食後もほっこり楽しんでもらえたら嬉しいです^^

 

 

6~7月レッスンは来週からスタート。

皆さんのお越しを

楽しみにお待ちしています!☺*

 

 

 

 

6~7月レッスンのご案内

 

お待たせしました!

次回通常レッスンのご案内です。

 

 

6~7月のテーマは「郷土料理で夏ごはん」

 

 

今年の夏ごはんは、日本各地の郷土料理を

おうちで作りやすくアレンジしてみました。

色々試作した中でも特におすすめの

夏にぴったりのメニューをご紹介しますね!

 

 

梅雨を迎え蒸し暑くなる季節ですが、

あっさりしたものからガツンとしたおかずまで、

夏に必要な栄養をたっぷりとって

夏バテ知らずの身体を作りましょう!

 

 

 

*MENU

○ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)

○さんが揚げ

○茄子とピーマンの鍋しぎ

○山形だし

○食後のドリンク・デザート

 (デザートは何か和風なものを皆さんで

  作りたいなと思ってます!)

 

 

 

・ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)

  豚とひじきの入った醤油味の炊き込みご飯。

  沖縄ではとてもポピュラーな郷土料理です。

  豚とひじきからコクが出るので出汁いらず!

  おにぎりにもおすすめです。

  暑い地方のお料理だからか、炊き込みご飯だけど

  私の中では夏のイメージがあります。

 

 

 

・さんが揚げ

  房総半島の漁師料理として知られます。

  鰺をたたいて味噌と混ぜてなめろうにし、

  大葉で包んで揚げ焼きます。

  これはね、ビールがとまりませんよ 笑

  お魚嫌いのお子さんにもぜひ食べてみてほしい一品。

  日によって鰺が入荷できない場合は、他のお魚で

  対応させて頂きます、ご了承下さい。

 

 

 

・茄子とピーマンの鍋しぎ

  古くから江戸で食されてきたしぎ焼き(鴫焼)から

  名がついたとされる、コクのある味噌炒めです。

  私の作り方はとてもシンプル。今回はお肉も加えず

  お野菜のもつ水分と調味料だけで作ります。

  茄子✕ゴーヤやいんげんでも美味しいですよ。

  ご飯がどんどん進む味!お弁当にも。

 

 

 

・山形だし

  夏野菜を細かく切ってつゆに漬け込んだ山形の郷土料理。

  ご飯や豆腐にかけたり麺類のトッピングにすると

  さっぱり食べやすく、夏の暑い時期にぴったりです。

  オクラやめかぶ、極細の納豆昆布など、

  ネバネバの食材を加えると夏バテにも効果的!

  作り置きできるのも嬉しいですね。

  今回は冷奴にたっぷりかけてご試食頂きます。

 

 

 

その他、食後のドリンク・手作りデザートがつきます。

 

 

 

 

レッスンの詳細、日程は以下の通りです。

今回は月をまたいでの開催となりますが了承下さい。

 

 

 

ご予約の受付は、

 5/31(金)午前8時 より

開始させていただきます。

 

 

ご予約お待ちしております!☺︎*

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




ご予約ありがとうございます!!

下記日程は全て満席となりましたので

ご予約の受付を一旦終了させて頂きます。

キャンセル待ちの方は引き続き承ります。

よろしくお願いいたしますm(_ _)m

     


 

6~7月「郷土料理で夏ごはん」レッスン日程

 

6月

・13日(木) 満席

・14日(金) 満席

・17日(月) 満席

・18日(火) 満席

・21日(金) 満席

・22日(土) 満席

・26日(水) 満席

・29日(土) 満席

 

7月

・4日(木) 満席

・5日(金) 満席

・11日(木) 満席

・13日(土) 満席

 

 

各回 5名様まで

時間 10:30~13:30頃

料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

*お魚の仕入れの都合で

   今回開始時間が30分遅くなっています

 お間違えないようお越し下さい。

 

 

 

 

*ご予約はSPOON&FORKのLINEアカウントよりご返信下さい。

 ご登録されていない方は

 info.spoonfork@gmail.com  からも

 お申し込み頂けます。

 

 

 

*初めてご予約される方は、メニュー欄の

 【ご予約について】を必ずご確認の上

 ご予約お願いいたします。

 

 

 

 

よろしくお願いいたします☺︎*

 

 

 

 

5月レッスン終了しました!

 

5月レッスン「初夏の持ち寄り・作り置き」

予定の日程が終了しました!

 

 

最終日は5月とは思えない暑さに

今年初めてエアコンを入れ、

テーブルフラワーも紅花に。

 

 

夏到来!な雰囲気の中、

爽やかなレモングリルチキンや夏野菜たっぷりのケークサレなど

楽しく作っていただきました!

 

 

マリネを美味しく作るコツやベシャメルソースの作り方など、

今月はお料理の基礎的なお話もたくさんさせて

もらいましたね。

 

 

洋風のレパートリーが増えると、持ち寄りなどに

重宝するのでは?と思って考えた今月メニュー。

 

 

持ち寄りごはんはもちろん、

日々のごはん作りやお弁当、BBQにと

色々活用してもらえたら嬉しいです!

 

 

今月もたくさんのご参加

ありがとうございました!☺**

 

 

 

 

 

5月レッスン始まりました!

 

5月レッスン「初夏の持ち寄り・作り置き」

先週から始まりました!

 

 

ケークサレは冷めた方がチーズや野菜の味わいが

しっかり出てくるんですが、

焼きたてのふわふわもどっちも食べ比べて

ほしいので、焼きたてはご試食で、

残りはラッピングしてお持ち帰り頂いてますよ^^

 



チーズと旬のお野菜たっぷりで、

ケークサレを初めて食べられた方にも

とても好評です♡

 

 


いよいよ初夏らしく暑くなってきましたね!

レモンが香るグリルチキンや茄子とセロリのマリネなど、

さっぱり食べられるメニューも多く入れましたので

楽しみにしていて下さいね!

 

 


そうそう、ご案内が遅くなりました。

5月のデザートはクレームブリュレ 。

こちらも皆さんとっても楽しみに

してくださってるようです^^

今月も盛り沢山な内容でお待ちしていますね〜!

 

 

 

 

 

5月通常レッスンのお知らせ

 

5月通常レッスンのお知らせです。

5月のテーマは「初夏の持ち寄り・作り置き」

 

 

暖かくなってお出かけの機会が増える時期ですね!

5月はBBQや持ち寄りごはん、ピクニックなど

家でも外でも楽しめそうな洋食メニューを考えてみました。

どれも簡単で気軽に作ってもらいやすいと思います。

     

 

 

今回は持ち寄りの際のラッピング方法や注意点なども

一緒にレクチャーしようと思ってますよ~。

いつもとはまた違った、

楽しい時間になれば嬉しいです!☺︎*

 

 

 

*MENU

○レモンマリネのグリルチキン

○茄子とセロリのトマトマリネ

○明太クリームのスコップコロッケ

○シンプルグリーンサラダ

○旬野菜のケークサレ

 

 

 

○レモンマリネのグリルチキン

フレッシュなレモンをたっぷり絞ったマリネ液に漬け込み、

香ばしく焼き上げた鶏肉はとても爽やかな味わい。

いつものチキンソテーがワンランク上がります^^

皮をパリパリに焼く方法もご紹介します。

アウトドアBBQにはマリネした状態で持ちこみ、

炭火で焼けばなお最高!

 

 

 

○茄子とセロリのトマトマリネ

これからの時期、さっぱり食べられるマリネが

冷蔵庫にあると嬉しいですね!

揚げずにこんがりグリルした茄子と夏野菜をあわせた

見た目も涼やかなマリネは、普段使いはもちろん、

持ち寄りにも喜ばれると思います。

 

 

 

○明太クリームのスコップコロッケ

クリームコロッケを一から作るとなかなかの工程…。

その面倒なところをほぼ省いて、直火OKのホーローバットで

焼いてしまえば洗い物も楽々。味はクリームコロッケ!

これは色んな味や具材でアレンジできるのですが、

今回は子供達に大人気の明太クリーム味をご紹介しますね。

お弁当にはアルミカップで焼いて冷凍可です。

 

 

 

○シンプルグリーンサラダ

新鮮なサラダをもりもり食べたくなる季節です。

今回ご紹介するのは、お子さんでも食べやすい

辛みをなくした新玉葱ドレッシング。

ひと工夫で色んなお料理にも使える味になりました。

作り置きしておくと便利です。

 

 

 

○旬野菜のケークサレ

バターや砂糖を使わない、塩味のパウンドケーキです。

私も初めて知った時は、これっておいしいのかな~と

半信半疑でしたが、作ってみたら意外にいける!

家にある材料で簡単にできるので、

甘いケーキより作ろうと思う回数も多いです。

旬のお野菜たっぷりで食事にもおやつにも。

持ち寄りにもピッタリですね!

 

 

 

*その他、食後のドリンク、デザートがつきます。

 

 

 

レッスンの詳細、日程は以下の通りです。

 

 

ご予約の受付は、

明日 4/19(金)午前8時 より

開始させていただきます。

 

 

ご予約お待ちしております!☺︎*

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



*ご予約ありがとうございます!

下記の日程は全て満席となりましたので

ご予約の受付を終了させて頂きます。

空席が出ました際は、キャンセル待ちを

頂いている方から順にお知らせいたします。

キャンセル待ちご希望の方は引き続きご連絡下さい。

よろしくお願いいたします。

 


 

5月「初夏の持ち寄り・作り置き」レッスン日程

 

 

5月

 8日(水) 満席

 10日(金) 満席

 11日(土) 満席

 14日(火) 満席

 15日(水) 満席

 17日(金) 満席

 19日(日) 満席

 21日(火) 満席

 22日(水) 満席

 24日(金) 満席

 25日(土) 満席

 

 

 各回 5名様まで

 時間 10:00~13:00頃

 料金 3,500円(材料費、税込)

 

 

 

*ご予約はSPOON&FORKのLNEアカウントよりご返信下さい。

 ご登録されていない方は、

 info.spoonfork@gmail.com からも

 お申し込み頂けます。

 

 

 

*初めてご予約される方は、メニュー欄の

 「ご予約について」を必ずご確認の上

 ご予約お願いいたします。

 

 

 

 よろしくお願いいたします☺︎*

 

 

 

 

 

 

 

 

「春の祝い膳」終了しました!

 

 

こんにちは!

バタバタと卒業・入学シーズンを迎えています。

今年は晴れの日が多くて気持ちいい

門出のスタートをきれた方も多いのでは?^^

 

 

ご報告が遅くなりましたが、

3月レッスン「春の祝い膳」全て終了しました。

 

 

1歳の娘さんのお誕生日のお祝いに、

卒業・入学を迎えるお子さんのお祝いに、

お花見のお弁当にと、色んなお祝いのシーンで

3月メニューご利用頂けたようです!

3月もたくさんのご参加

本当にありがとうございました!☺**

 

 

 

さて、LINEでもお知らせしましたが、

4月は振替レッスンとリクエストレッスンを予定しています。

リクエストレッスンは、通常レッスンの合間にご希望があれば

3名様以上で開催しているのですが、

今月は圧倒的に韓国ごはん人気!




以前からご希望頂いていた方でほぼ日程が

埋まってしまいそうなのですが、、

(現在調整中)

またお席に余裕ありましたらお知らせしますね。


 

 

なお、リクエストレッスンについてはよくお問い合わせ

頂くので、下記に詳細記しておきます。

 



 

○リクエストレッスンは今年度よりお一人様4,000円(税込)

とさせて頂いております。

通常レッスン代とは異なりますので

お間違えないようご注意ください。

 


 

○リクエストレッスンは通常レッスン期間中は開催しておりません。

グループでご希望されることがほとんどなので、

日程のご相談は個別にさせて頂いてますが、

基本的には3名様以上で開催となります。


お席に余裕があって、ご了承頂いた場合には

数名追加募集させて頂くこともあります。

その場合はLINEでお知らせいたします。

 

 


○リクエストレッスンは保存食や過去に開催したメニューに

限らせて頂きます。

季節やご希望に応じてメニューの組み合わせを

変更するのは可能です。

 

 


以前は個別にリクエストにお応えしてメニューを一から

考えたりしていたのですが、通常レッスンも

来て下さる方が増え、だんだんその時間を

作ることが難しくなりました。

何卒ご了承くださいm(_ _)m




ご質問、お問い合わせは

SPOON&FORKのLINEにご登録頂いている方は

LINEより返信お願いします。

ご登録されていない方はメニューの

お問い合わせ欄よりご連絡ください。



よろしくお願いします☺︎