今年おせちで作った牡蠣の佃煮レシピです。
昨年の保存食レッスンでご紹介した
ジンジャーシロップを使っています。
ジンジャーシロップ、気に入って作ってくれた方が
多かったので、まだおうちにある方はぜひお試しを。
とっても簡単ですよ＾＾
１、牡蠣を塩洗いする。
牡蠣1パック（１５０g）はザルに入れて
塩を全体に振りかけ、ザルを左右に振る。
黒い泡がたくさん出てきたら（アクや汚れです）、
牡蠣を傷付けないように流水で洗い流し水気を切る。
２、小鍋に水と酒を合わせて１００ccほど、
醤油とジンジャーシロップ各大さじ２、
シロップの生姜スライスも適量入れ火にかける。
３、煮たったら水気を切った牡蠣を加え、
アクが出てきたら取り除く。
紙の落とし蓋をして中弱火で１０分ほど煮含める。
４、最後は落とし蓋をとって少し煮詰め、
そのまま冷めるまでおき味を馴染ませる。
＊水と酒の割合はお好みで。私は同量にしてます。