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海老と空豆のかき揚げ

 

今日のレシピ

「海老と空豆のかき揚げ」

 

 

お待たせしました!

フライパンかき揚げ第2弾です。

 

 

前回の残り野菜で作るかき揚げも

たくさんの方に作ってもらえたようで。

初めてバラバラにならずにできました!

と嬉しいお声も頂きました。

動画が分かりやすかった、と好評だったので

また今回も動画インスタにあげておきますね~。

よかったらそちらも参考にして下さい。

 

 

 

今回のかき揚げは前とは違って

衣をからめて揚げるやり方。

慣れてきたら目分量でもできますが、

まずは分量を守ってやってみて下さい。

卵も使わずシンプルな材料ですが

きっとカラッとおいしく揚がると思います!☺/

 

 

 

 

【材料】 4人分

・むきえび 100g 

・空豆 10本(薄皮をむいた状態で100g)

・薄力粉 大さじ1

・衣(・薄力粉、冷水 各大さじ3)

・油 フライパンに2~3cm高さ

 

 

 

【作り方】

1、むきえびは冷凍のものは流水で解凍し、

  塩と片栗粉をもみこみ、洗って水気を

  しっかりふいておく。

  大きければ空豆の大きさにあわせて切る。

 

2、空豆はさやから取り出し薄皮をむく。

 

3、むきえびと空豆をボウルに入れ、

  薄力粉大さじ1を全体にまぶす。

 

4、衣の材料をさっと混ぜあわせ、

  3を加えて全体を優しくあえる。

  下の写真が油に入れる前の状態です。

 

5、フライパンに油を熱し、180度ぐらいになったら

  スプーン2本を使って4をそっと入れていく。

 

6、カチッと固まったら裏返し、裏面も揚げる。

  全体がカラッと揚がったらしっかり油を切って

  引き上げる。

 

 

 

*海老と空豆は半量ずつでなくても

 あわせて200gぐらい、でOKです。

 海老だけ、空豆だけでもいいですよ。

 

 

*火加減はずっと中火。

 かき揚げを入れると油の温度が下がるので

 はじめにしっかり温度を上げておきます。

 写真は20cmの小さいフライパン使用。

 半量の100gでかき揚げ6つできました。

 

 

*あまり大きく成型すると揚げにくいので、

 カレースプーン2つ使うとやりやすいですよ。

 小さめの方が失敗しにくく

 揚げやすく食べやすいです!

 

 

 

 

 

まず具材に粉をまぶしておいて

同量の薄力粉+冷水を混ぜた衣をからめて

揚げるだけなので、慣れてきたら

分量はからなくても上手にできると思います。

 

 

片栗粉を少し加えると冷めてもサクッと感が

より長持ちしますが、そこはお好みで。

天ぷら粉でもできます。

 

 

海老と空豆の組み合わせは

とにかく甘くておいしくて色もキレイです。

空豆、今が一番おいしい時期なので

ぜひ試してみて下さいね!

おいしく揚がりますように~☺**