昨日はちょっとお勉強に
河南町の下河内糀屋さんのﾜｰｸｼｮｯﾌﾟへ。
味噌作りの講座は色々ありますが、
白味噌を作らせてもらえるのは珍しい！
工房の見学などもさせてもらえるということで、
糀屋さんから直接色んなことを学べる機会と
思い、行ってきましたー。
へっついさん（かまど）で炊いたご飯や
お味噌汁、お母さんお手製の糀納豆
（これがめちゃ美味しい！）やお漬け物など
おいしいお昼ご飯もいただき
糀屋さんならではの面白いお話もいっぱい聞けて
ちょっと心折れるほど寒かったけど、、
足を運んだ甲斐がありました！
昨年こちらの生糀に出会って
仕込んだお味噌が美味しくて（上の写真）
糀も生き物だから、出来たては
麹菌の勢いが違うと聞いて、
その理由が分かった気がします。
早速今年の麹もお願いしてきたので、
お味噌や甘酒、教えてもらった糀納豆など
色々仕込んでみたいと思います。
ちなみに私は、塩糀より簡単に作れて
しかも美味しい醤油糀がお気に入り。
これに卵黄を２～３日漬け込んだ
「卵黄の醤油糀漬け」は絶品ですよ☆
興味があることのお勉強はたのしい。
そして
菌の世界は奥深い！！！